「你怎么还在用电热水壶烧水啊！」「你没听说吗，世卫组织都呼吁了，说要赶紧停止使用电热水壶，否则会诱发癌症！」正在小许家做客的小王，一脸严肃地盯着桌上的电热水壶说道。
「我一直都在用这个热水壶，都好好的，也没见出什么问题啊，怎么说不能用就不能用了呢？」小许明显有了一丝不高兴。
可能是看出了小许的不悦，小王进一步解释：「我看网上有一些文章说，现在很多电热水壶都不合格，要是拿来烧水的话，会析出重金属，不仅会损伤神经，还会致癌...」
哪怕小王再怎么解释，小许也不愿相信这个事实，当天好好的聚会，最后还是不欢而散了。
当然，网上的这些传言也使人们对电热水壶的安全性产生了怀疑，那么电热水壶真的会诱发癌症吗？
电热水壶会析出重金属，还会致癌？
这个说法最早来源于江苏质监局的一篇报告，当时质监局抽检了45批次的水壶，结果发现有25个批次材质不合格，且多为使用廉价的高锰钢。于是网上就有人以此为依据，直接推断出使用电热水壶会析出锰，长期摄入这种物质，会对人体造成损伤。
最终一传十、十传百，这个说法不胫而走。
确实，市面上或多或少存在着以次充好，用高锰钢的现象，可只要是合格的不锈钢电热水壶，都是经过产品质检的，一般不会威胁到人体健康。
更何况锰也不是什么毒品，作为人体必需的微量元素，锰是结缔组织、凝血因子和骨骼等组成成分，参加了人体钙吸收、血糖调节和脂肪代谢等。人体不可缺少锰，同时也不能过度摄入，长期过量摄入也会导致中毒或致癌。
另外，锰的熔点很高，超过了1200℃，一般在家里烧热水几乎达不到这个温度。与此同时，我国也曾进行过相关抽检，发现锰析出的最高值只有1.168毫克/升，也就是说要想达到中毒剂量，必须要每天喝下去9升电热水壶烧的水，很明显这是天方夜谭。
当然，我们前面也说了，有些黑心商家为了降低成本，不惜铤而走险，用高锰钢制作水壶。长期喝这种水壶烧出来的水，确实有可能损害健康，因此我们在购买电热水壶时，要擦亮眼睛。
选择电热水壶时，要注意3点
①看内胆
我们在选购时除了看品牌，还要看内胆的材质，尽量选择304不锈钢的。因为304不锈钢属于食品级不锈钢，含有的重金属含量较低，且稳定性更高，使用起来也更加安全。
如果产品上没有标注304不锈钢也没关系，可以选择316不锈钢或者标注有「食品接触用」以及「执行标准GB9684-2011」字样与标识的电热水壶。
②选择镀银镀层的
因为电热水壶是通电使用的，所以使用时的安全性也需要重视。电热水壶底部在连接电源的地方有电极镀层，通常有镀铜、镀银和镀金这几种。镀金和镀银在效果上差不多，但由于镀金成本实在太高了，所以很少用。镀银镀层的导电性也差不多，安全性也很高，成本比镀金低不少，所以尽量选择镀银镀层的。
③其他材质的电热水壶
如果是玻璃材质的，尽量选择高硼硅玻璃，这种材质性能更稳定，也更安全，最重要的是不容易生成水垢。
要是选择塑料材质的，最好选择PP材质的塑料，这种材质可以耐高温，而且不容易因为受热分解释放出有毒物质。
选择陶瓷材质的话，尽量选择内壁没有颜色没有图案的，因为内壁是彩色的陶瓷可能会随之使用年限加长而析出重金属有毒物质。
电热水壶反复烧的水，会导致中毒？
还有人说，电热水壶反复烧的水里面含有大量亚硝酸盐，长期喝这种水不仅有毒，还有致癌风险，这个说法靠谱吗？
想必很多人也有这样的困惑，毕竟现实生活中我们也经常遇到这种情况：电热水壶里烧的水凉了，于是打开开关重新加热，这时心里难免会有这个疑惑。
对于这个说法，有食品检测中心曾做过专门的实验，结果显示电热水壶中反复烧开的水，亚硝酸盐含量确实有一定增加，但整体还是符合国家规定的饮用水标准的。
要想实现摄入亚硝酸盐中毒或死亡，意味着要一次性摄入0.2-0.5g亚硝酸盐。这就意味着，我们要想中毒或死亡，必须一次性喝下1.8吨用电热水壶反复烧开的千滚水才行，很明显这是不现实的。
使用电热水壶的4个注意事项，很多人不知道
①先通电后加水
有些人烧水时习惯给水壶先通电，然后用水瓢或其他容器往电热水壶里加水，这种做法其实会导致水壶处于一个干烧状态，不仅会缩短水壶的使用寿命，还可能出现短路的情况。
②水加得太满
水壶里的水千万不能一次性加太满，不然等水烧沸腾时，里面的水就会溢出来，不仅会流出来随时烫伤人，还可能流到烧水壶底座去，造成底座短路。
如果我们仔细看会发现水壶内壁上其实已经标注了最高水位线，烧水时尽量不要超过这个标准。
③水全部倒完
在水烧沸腾后，我们习惯性一次性把水壶里的水全部倒完，这也是不建议的。因为水壶刚刚烧完水，底座还是烫的，如果把水全部倒完就会导致发热盘出现干烧的情况，因此最好还是留一点点水。
④用热水壶煮食物
千万不要用水壶煮食物，因为这很容易导致食物堵塞影响到水壶的限温器，从而无法停止加热，造成很大的安全隐患。
