近日，小妙在后台收到粉丝来信：
「上个月的体检时，被查出甲状腺里有结节，网上说结节很容易会变成癌，有点害怕！而且还有很多人说牛肉会促进结节癌变，那我是不是也不能吃牛肉了啊？」
相信很多结节患者都和这位粉丝一样，查出结节后觉得十分害怕，到底结节会不会发展成癌？
一、体检查出结节，会不会癌变？
中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任医师毕晓峰介绍，结节并不是病灶的性质，只是一个影像学的描述名词，是指在CT、超声、核磁共振等影像学检查中看见的异常信号。但从本质上来看，结节是体积较小的肿物，可发生在身体的任一部位，常见的结节有甲状腺结节、乳腺结节和肺结节。
不少人在体检时发现自己有结节，最害怕的就是结节会不会发生癌变。一般而言，乳腺结节有90%以上都是良性的，仅有5~10%有恶变的倾向；甲状腺结节有7~10%左右恶性；肺部结节中5%左右为恶性。
虽然大多数结节都是良性的，但并不是说一定不会发生癌症，厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和表示，身上有这3种特点的结节，最好尽早及时检查明确。
大小>1cm：一般而言，结节越小，良性的概率越大，结节越大，恶性的几率越大。如果体内的结节体积>1cm的话，要及时引起重视定期随访。此外，结节大小的变化速度和趋势也十分重要，结节如果在短时间内迅速变大，恶性的倾向很高，最好要及时检查。
边界不清的结节：良性的结节多边界清楚，且活动度较好。如体内的结节边界不清楚，与周围组织黏连、融合且活动度较差，则要警惕可能是恶性的。
质地很硬：良性的结节一般质地较软或为囊性的，如若体内的结节质地坚硬且是实性的，则很可能是恶性的。
二、牛肉不仅是结节的「催化剂」，还会致癌？
生活中有不少关于牛肉的传言，比如牛肉是结节的发物，结节患者不能吃发物，还有人说牛肉是2A级致癌物，吃多了会致癌，牛肉到底还能不能吃？
牛肉是结节的「催化剂」
「发物」其实是一种民间流传的概念，一般特指容易诱发、加重某些疾病的食物，并不是特指肿瘤。
从现代医学、营养学的角度来看，发物一般包括容易诱发过敏的食物（鱼肉、蛋、奶、花生、坚果、小麦）、高嘌呤食物（海鲜、内脏）以及辛辣的食物（大蒜、辣椒、花椒、韭菜）。
结节的发生是多种因素的综合作用，可能与遗传、环境、生活习惯和饮食等多方面因素有关，与吃不吃牛肉的关系大不大，结节患者真正要做到的是均衡饮食。
牛肉被世界卫生组织列为2A级致癌物
2015年，世界卫生组织国际癌症机构将红肉列为2A级致癌物，而猪、牛、羊肉等肉类作为红肉中的一种也会致癌。实际上，2A类致癌物是指可能具有致癌作用的物质，其致癌证据尚不明确。癌症的发生与环境、遗传、生活方式等均有关系，不能盲目归咎于吃牛肉。
广东省人民医院胸外科主任医师乔贵宾表示，牛肉是个高营养的食物，其内里有丰富的蛋白质、不饱和脂肪、维生素、矿物质等多种成分，适量食用牛肉有助于身体提高免疫力、增强肌肉力量。但要注意控制牛肉的食用量，吃太多牛肉哦容易会让身体脂肪、胆固醇摄入过剩，增加身体肥胖、高血压、高血脂的发生风险。
三、不想结节恶化，真正要少吃的是这4种食物
想要预防结节恶化，日常真正应该注意少吃的是这几种食物，要尽快将它们从餐桌上撤下来。
1、高脂肪食物
如油炸食物、肥肉等，这些食物内的胆固醇、脂肪含量较高，长期大量摄入容易导致身体肥胖、血脂上升。对于本身存在结节的患者而言，高脂肪的饮食摄入容易促进结节发展。
2、高碘食物
海带、紫菜等食物内的碘元素含量都很高，这些食物摄入过量会导致体内碘代谢失调，会影响到正常的甲状腺功能。本身有甲状腺结节的人，很可能会促进结节发展。
3、辛辣食物
辛辣的食物会促进血液循环速度加快，容易增加肺部疾病的发展，对于本身有肺部结节的人来说，无疑是在雪上加霜。
4、高盐分食物
盐分摄入过量会导致体内水分潴留，让身体的液体负荷加重，不利于肺结节患者的身体康复。
对于查出结节的人来说，不必过于惊慌，大部分结节都是良性的。但也不能完全对其置之不理，还是要遵医嘱定期随访，保持良好的生活习惯。
参考资料：
[1]【体检查出结节离癌症还有多远？肿瘤医生提醒：这3种结节要特别重视！】. 健康时报 2022-06-13
[2]【长了息肉、结节……医生提醒：少吃这几类食物！】.科普中国 2023-10-13
[3]【牛肉是「肺结节催化剂」？（饮食篇第2期）】. 胸外科乔贵宾医生 2023-10-28
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