王大爷已经患上糖尿病十多年了，算是一个资深「糖友」，虽然这些年来坚持服药，控制饮食，但是病情却并没有明显好转。

王大爷是山东人，对面食可谓是情有独钟，可因为病情的原因，已经好久不敢吃馒头、面条等升糖快的食物了。可这天王大爷在市场买菜的时候，碰到了跟自己一样患糖尿病多年的老朋友李大爷，他手里还拎着一袋刚出锅的热乎馒头，这可把王大爷馋坏了。

不过同时他也很好奇，李大爷吃不了馒头为什么还要买呢？上前询问，李大爷却告诉他，「那是因为我已经掌握了能让糖尿病逆转的用餐技巧，馒头、面条都可以吃。」

这一说法让王大爷大为震惊，并且充满好奇，到底是什么用餐技巧，能让糖尿病患者自由控糖呢？自己以后也能正常吃面食了吗？别急，为了解读这一问题，让我们先来深入了解一下糖尿病这个疾病本身！

一、了解健康杀手—糖尿病

糖尿病其实是一种由多种原因引起的 胰岛素分泌或利用缺陷 类疾病，以血糖居高不下为代表，严重危害身体健康，且难以治愈。

糖尿病的病症表现可以概括为「 三多一少 」，那就是 尿量增多，饮水增多，食量增大，体重减轻 。

随着血糖的升高，肾小管液中溶质浓度增加、渗透压升高，妨碍了肾小管对水的吸收，导致出现渗透性利尿症状的出现，使尿液量增多。同时，因为尿液的增多，患者会经常感到口渴而喝水，饮水量也随之增加。

糖尿病在发病时，胰岛素分泌受阻，身体不能有效的吸收利用葡萄糖，而转向消耗蛋白质和脂肪，容易减轻体重，让患者感到疲惫、乏累、饥饿。而为了在这种情况下，保证身体摄入足够的能量，维持日常活动，患者通常会多摄入食物，食量也就增大了。

如果你发现自己或身边的其他人同时出现了上述症状，那就需要考虑是否患上了糖尿病， 建议尽早 去医院做进一步检查。

糖尿病作为一种几乎无法治愈的疾病，其让人们感到闻风色变的原因，除了治疗周期的漫长外，还有并发症的可怕。

血糖水平长期居高不下，会影响到人体蛋白质和脂肪的正常分解，导致脂肪、蛋白质出现代谢紊乱，长期如此就会诱发其它并发症，例如 高渗性昏迷 。

人体本身就具有自动调节修复的功能，当身体内的血糖水平过高，身体会为了保持血糖平衡而促使葡萄糖跟随尿液排出体外，长时间如此就容易脱水。

而脱水后，身体细胞外液的渗透压会随之升高，细胞内的水分会进一步向外移动而使 细胞缺水 ，严重的会使患者出现 脑功能紊乱 ，出现高渗性昏迷。如果不及时抢救，该症状是非常危险的。

因此，不论是从糖尿病本身的症状出发，还是从潜在并发症这一方面考虑：都建议大家控制好血糖水平！但也正是想要控糖，让一部分糖友远离米面馒头，然而，这一做法真有必要吗？

二、这些控糖小妙招，让你无惧米面馒头

糖尿病患者为了控制血糖，除了药物治疗外，还会控制饮食，对于米面馒头等食物，是碰都不敢碰，但其实，只要你掌握了以下这些控糖小妙招 ，并不用刻意远离米面馒头。

1、控制食量

其实无论是适合糖尿病人食用的低糖分食物，还是高糖分食物，都需要讲究食物摄入的量。因为馒头、米饭等食物含有丰富的淀粉，在经过胃肠道的消化吸收后，很容易转化为葡萄糖，从而升高血糖水平，这也是很多糖尿病人拒绝此类食物的原因。

但其实大可不必如此紧张， 当糖尿病人空腹血糖在7.5mmol/l以内，餐后血糖在10mmol/l时，说明血糖还是可控的，可以少量食用米饭馒头等升糖快的食物，一般馒头控制在半个，面条吃一小碗，都没有太大问题 。当然，再结合运动的方式会使血糖更可控。

2、食物比例很重要

我们每天摄入的食物，其实跟消耗的热量是息息相关的。 糖尿病患者的饮食应该先根据其身高、体重、每日运动量来计算出每天消耗的热量，并根据计算的结果来安排饮食 。饮食范围应该包括碳水化合物、蛋白质、脂肪和维生素。

经研究，碳水、脂肪和蛋白质、维生素的分子结构不同，氧化时需要的氧气量和排出的二氧化碳量也不同，所以可以根据人体吸入的氧气量和排出的二氧化碳量来计算出食物比例的多少。通过监测，健康的人消耗碳水的氧气量约占总体的一半，所以食物中碳水的比例也应该占据一半。

但是出于碳水更易造成血糖上升的考虑，应适当减少碳水的摄入比例，最终研究确定，血糖水平高的人合理的饮食比例为：

碳水化合物占40% ，以荞麦、玉米等粗粮为主；

蛋白质占比20% ，鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等都是不错的选择；

脂肪10% ，建议选择橄榄油等优质脂肪，肥肉等动物脂肪应尽量避免；

30%的维生素 ，烹饪方式应尽量清淡。这样的饮食比例低糖低脂高蛋白，可以尽量避免血糖快速上升。

3、加入肉桂粉，血糖更可控

肉桂粉作为一种调味料，在中餐中并不常见，但是在西餐中却是一种常见的调味料。它香气浓郁，颜色通常为黄褐色，加入菜中或加入到甜点中，都可以使食物更加美味可口。除了食用价值外，肉桂粉对于糖尿病人来说，还有药用价值。

肉桂粉中含有一种水溶性的多酚混合物，被称为 甲基羟查耳酮聚合物。这种物质的作用跟胰岛素类似，或者说它可以在进入人体后模仿胰岛素的作用机制，激活胰岛素受体，并在细胞中同胰岛素共同发挥作用，让血糖更容易进入细胞，有效控制血糖水平 。

而且这种物质还可以降低 甘油三酯 的水平和 低密度脂蛋白胆固醇 的水平，所以对于高血压、高血脂的患者也非常友好。

糖尿病人可以在日常饮食中适当添加肉桂粉，但因为味道浓郁，有些人并不适应肉桂粉的味道，所以可以选择一些更容易接受的方式。如在烘焙中加入，或在早餐时跟面包共同食用，都是比较好的选择。

4、用代糖来满足糖分摄入

代糖，如木糖醇、山梨醇、甜菊糖等，虽然有甜味，但却是一种不会分解为葡萄糖的物质，也就不会产生热量，升糖指数很低，不容易造成血糖波动 。

糖尿病人因为病症的影响，不能正常摄入糖分，但又很难不对甜分产生渴望。所以，代糖就很适合糖尿病人来服用。

但是也不是说代糖可以无限制的摄入，它含有一定的 碳水化合物 ，当大量摄入时，经过肠胃的消化吸收，也会转化为一定的葡萄糖，进而升高血糖。所以 对于糖尿病人来说，食用代糖来代替正常糖分是可行的，但是也需要控制摄入量 。

总之，糖尿病人要想自由控糖，实现米面馒头的自由，首先需要注意控制食量，并注意食物比例的搭配，同时还可以在饮食中加入适量的肉桂粉，并用代糖来代替正常糖分。

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