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「时令之食，养生之道。」 ——古人云
随着 金秋九月 的悄然而至，大自然的 丰饶馈赠 亦如画卷般缓缓更迭，展现出一年之中最为绚烂多彩的一幕。
在这个象征着收获与感恩的季节里，一句源自古老智慧、流传已久的俗语——「 九月吃四菜，疾祸不找来 」，悄然在民间的唇齿间传颂开来，其韵味悠长，尤为触动了那些历经岁月沉淀、更加注重养生之道的 老年人的心弦 。
这句俗语，虽简短却蕴含深意，它不仅仅是饮食文化的传承，更是古人顺应时令、天人合一生活哲学的体现。正如【黄帝内经】所言：「 春夏养阳，秋冬养阴，以从其根 」，九月之时，天地之气渐收，人体亦需适时调整，以食物之精华滋养身心。
明日便是九月初一，值此之际，让我们一同探寻这背后的养生智慧，提醒家中的长辈们注意饮食调理，安然度秋。
九月时令，四菜之选
九月，天高云淡，气候宜人，正是调养身体的好时节。
俗语中的「四菜」，实则蕴含了深厚的饮食文化与养生哲学。
莲藕
「莲藕生于淤泥而不染」 ，这句话不仅是对莲藕生长环境的描述，更是对一种超脱世俗、保持本真心境的美好象征。
正如古人云：「 近朱者赤，近墨者黑 」，而莲藕却以它的独特，诠释了「 清者自清 」的哲理。在现代社会，这份纯净与自我坚持，无疑是对忙碌都市人心灵的一次温柔提醒。
其性凉味甘，能清热生津，补脾开胃 ，这些古老的智慧，在现代营养学的解读下，更显科学价值。
秋季，一个由热转凉的季节，人们易感干燥，而莲藕恰好 尤为适宜秋季润燥 。它不仅能够缓解因季节变换带来的不适，还以一种温和的方式，调节着我们的身体机能，让人在享受美味的同时，也享受到了自然的恩赐。
【本草纲目】中的记载：「 藕，生食生津，熟食益气 」，简短几字，却道出了莲藕的食用智慧。对于 老年人 而言，秋季食用莲藕， 既可解秋燥，又能增强脾胃功能 ，无疑是养生之上选。这不仅仅是味蕾的享受，更是对生命质量的提升，体现了古人「 药食同源 」的深刻理念。
进一步说，莲藕的故事不仅仅局限于餐桌之上，它还融入了丰富的文化内涵。想象一下，在中秋佳节，一家人围坐一起，品尝着用莲藕制成的各式佳肴，如莲藕排骨汤、糯米藕片，不仅暖胃，更暖心。这样的场景，不正是 家和万事兴 、 团团圆圆 的美好写照吗？
莲藕猪蹄汤
材料 ：
步骤 ：
- 猪蹄冷水下锅焯水，去除腥味后捞出用温水清洗一遍；莲藕切小块清洗干净。
- 将猪蹄、莲藕块、胡椒粉、米酒和姜片放入汤锅中，加入适量清水。
- 大火烧开后继续熬煮50分钟，最后10分钟调入枸杞和盐调味即可。
此汤口感Q弹，粉糯相间，汤水清爽好喝，具有美容养颜的功效。
3. 素食莲藕汤
对于素食者来说，可以选择搭配姬松茸、花生、胡萝卜等食材制作莲藕汤。具体做法与基本做法类似，只需将排骨或筒骨替换为素食食材即可。此汤口感清淡，营养丰富，适合素食者食用。
三、烹饪技巧
- 选材 ：选择新鲜的莲藕和排骨或筒骨，确保食材的质量。莲藕以粉藕为佳，口感更佳。
- 焯水 ：排骨或筒骨在炖煮前应先焯水，去除血水和腥味，使汤品更加鲜美。
- 火候 ：炖煮时应先大火烧开，再转小火慢炖，使食材充分熟烂，汤品更加浓郁。
- 调味 ：根据个人口味适量添加盐和胡椒粉等调味料，提升汤品的口感。
南瓜
【本草纲目】 中曾有记载，南瓜性温味甘，入脾、胃经，能补中益气，消炎止痛，其药用价值早已被古人所发掘。
想象一下，千年前的田园风光中，一位白发苍苍的老者，手持锄头，站在南瓜藤蔓缠绕的田埂上，脸上洋溢着满足与安详。
他深知，这金黄的果实，不仅是餐桌上的佳肴，更是抵御季节变换、保持身体康健的秘宝。
正如古人所言：「秋食南瓜，赛过仙丹。」 在那个没有现代医疗手段的时代，南瓜以其天然的营养成分，成为了人们强身健体、抵御疾病的良师益友。
时至今日，当我们以现代人的思维审视这古老的食材，南瓜的价值并未因时间的流逝而褪色，反而因其丰富的 β-胡萝卜素、多种维生素及矿物质 ，在现代营养学中焕发出新的光彩。科学研究证实，这些营养成分不仅能有效增强人体免疫力，预防感冒，还能在寒冷的秋季，为老年人筑起一道坚实的健康防线，帮助他们抵御多变气候的侵袭。
回望历史长河，古今中外，无数名人雅士也与南瓜结下了不解之缘。 据说，文艺复兴时期的伟大画家达·芬奇，在其田园生活的间隙，就偏爱种植南瓜，并从中汲取灵感，将那份自然的韵味融入画布之中。而在东方，宋代大文豪苏东坡，也曾在其诗文中提及南瓜，赞其味美且益人，体现了文人墨客对南瓜这一平凡食材的深厚情感与认可。
南瓜是一种营养丰富、口感软糯的食材，适合用于制作各种家常菜肴。以下是一些南瓜的家常做法，既简单又美味：
一、清炒南瓜
二、南瓜银耳红枣汤
三、南瓜小米粥
螃蟹
九月秋风起， 蟹脚痒 ，正是这甲壳精灵最为肥美之时。
古人云：「 秋风响，蟹脚痒，中秋佳节共品蟹 」，道出了螃蟹作为时令美食的独特地位。
螃蟹，以其 肉质细嫩，味美鲜香 ，不仅满足了味蕾的享受，更蕴含着丰富的 蛋白质与微量元素 ，成为秋季滋补的佳品。
然而，美食当前，亦需知其性。 螃蟹性寒 ，这一特性在古籍中早有记载，【本草纲目】中便提及：「蟹，性寒，多食伤脾。」
在享受这份来自大自然的馈赠时，古人的智慧提醒我们需加以调和。 「姜醋配蟹，寒温相宜」 ，这句流传至今的俗语，正是古人应对螃蟹寒性的妙方。
食蟹之时，佐以姜醋，既能提鲜增味，又能借助姜的温热之性， 中和蟹之寒，保护脾胃 ，避免肠胃不适，实为一举两得。
相传宋代文人苏东坡，虽爱蟹如痴，却也深知其性寒之理。一次，他在西湖边设宴请客，席上蟹肴丰盛，苏东坡特地吩咐厨子准备了一壶特制的姜醋汁，并笑言：「 蟹封嫩玉双双满，壳凸蟹黄块块香；多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞？姜醋相伴蟹味长，寒温调和身自康 。」此举不仅让宾客们大饱口福，更体现了他对食物性味调和的深刻理解。
民间谚语 云：「 九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天 」，意指九月吃母蟹（团脐），十月享公蟹（尖脐），配以菊花酒，更是风雅之事。但切记，无论何种美味，适量为宜，过量则伤身，正如俗语所说：「 贪食伤身，调和为上 」。
螃蟹是深受人们喜爱的海鲜食材，其肉质鲜美，营养丰富。以下是一些螃蟹的家常做法，供您参考：
一、清蒸螃蟹
清蒸是保留螃蟹原汁原味的最佳方式，也是最为简单的家常做法。
二、香辣蟹
香辣蟹以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱，是家常聚餐的佳品。
菠菜
菠菜，这一寻常百姓餐桌上的绿色佳肴，其内蕴的营养价值与食疗功效，实则深不可测，堪称蔬菜界的「低调贵族」。
【本草纲目】有云：「菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。」 古人之言，至今仍熠熠生辉，揭示了菠菜对人体健康的深远益处。
在现代人追求健康生活的浪潮中，菠菜以其富含维生素C、K及铁质的特性，成为了增强免疫力、促进血液循环的优选食材。
维生素C，被誉为「免疫力的守护神」， 在换季之时，尤其是秋风渐起，适量食用菠菜，能有效抵御外界侵袭，守护身体的第一道防线。 而维生素K，则是骨骼健康的秘密武器， 对于预防骨质疏松，促进骨骼强健有着不可小觑的作用。
至于铁质，更是补血圣品， 对于改善贫血、提升气色有着显著效果，让现代人在快节奏的生活中依然能保持面色红润，精神饱满。
秋季，天高云淡，气候宜人，却也是身体易感干燥、肠道不畅之时。 此时食用菠菜，不仅能够补充因夏日消耗而缺失的营养，其富含的膳食纤维更是润肠通便的良药， 正如民间谚语所说：「秋菠养人，肠通身轻」。 菠菜中的叶绿素与纤维素共同作用，有效预防便秘，让身体轻盈如燕，焕发秋日活力。
古今民间，对于菠菜的食用习俗亦充满了智慧。古人常在秋收之后，以菠菜入菜，搭配豆腐或猪肝，既美味又滋补，寓意着「秋补冬藏，身强体健」。 而今，现代人则将菠菜融入各式各样的料理中，从清炒菠菜到菠菜沙拉，再到菠菜汁饮品，创新不断， 既保留了传统风味，又赋予了菠菜新的生命，让这一古老食材在现代饮食中焕发新生。
「菠菜虽小，功效却大；古今皆爱，健康相伴。」 这不仅仅是一句简单的赞美，更是对菠菜深厚文化底蕴与现代健康价值的精准概括。
菠菜作为一种营养丰富的绿叶蔬菜，在家常菜中有着多种多样的做法。以下是一些简单又美味的菠菜家常做法，供您参考：
一、清炒菠菜
材料 ：菠菜、大蒜、食用油、盐
做法 ：
- 菠菜洗净，去掉老叶和根部，切段备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，加入切碎的大蒜爆炒出香味。
- 加入菠菜翻炒，至菠菜变软变绿，加盐调味即可出锅。
二、菠菜豆腐汤
材料 ：菠菜、嫩豆腐、高汤或清水、盐
做法 ：
- 菠菜洗净，嫩豆腐切块备用。
- 锅中加入高汤或清水，烧至沸腾。
- 加入切好的菠菜和豆腐，煮至菠菜熟软，加盐调味即可。
三、凉拌菠菜
材料 ：菠菜、蒜、醋、香油、盐、辣椒油（可选）
做法 ：
- 菠菜洗净，放入开水中焯烫一下，捞出挤干水分。
- 将蒜切末，加入醋、香油、盐和辣椒油（可选）调成调味汁。
- 将调味汁浇在菠菜上，拌匀即可食用。
古人云：「不时不食。」意指饮食应顺应时令，方能达到养生的目的。九月吃四菜，正是这一理念的体现。
在享受美食的同时，我们也应遵循自然的规律，合理搭配饮食，以达到强身健体的效果。对于老年人而言，更应注重饮食的均衡与营养，避免过度油腻及生冷食物，以免损伤脾胃。
在众多养生方法中，我们更应学会甄别真伪，科学养生。九月吃四菜，虽为俗语，但其背后的养生智慧却值得我们借鉴。
在享受美食的同时，结合适量的运动及良好的作息习惯，方能真正达到养生的目的。
