人体必需元素硒，可以杀死癌细胞？适当多吃6种食物，不怕缺硒

2024-09-22健康

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李奶奶热爱园艺，每到春天，她都会在自家的小花园里种下各种各样的蔬菜和水果。邻居们总是赞叹她的食物新鲜可口，李奶奶也喜欢自己种的蔬菜，吃着放心健康并且这些蔬菜可以补充特别有益的营养元素。

有一天，李奶奶的好朋友王大爷被诊断出患有早期癌症，令小镇的人们都感到担忧。李奶奶决定帮助王大爷，她回忆起一个健康讲座中提到的硒这种元素。

研究显示，硒是一种强效的抗氧化剂，对免疫系统有显著的支持作用。李奶奶开始在日常饮食中加入富含硒的食物，希望能为王大爷提供一些帮助。

就在这时，李奶奶在市集上听到一个年轻的医生谈论硒的重要性，他提到一些研究发现，适量摄入硒可能会降低某些癌症的风险。李奶奶心中暗想：「我为什么不能给王大爷多补充一些含硒的蔬菜水果呢？」

然而，在小镇上，有一个常被忽视的健康问题就是许多人对自身微量元素的摄入缺乏足够的重视，尤其是硒。虽然李奶奶十分关注这一点，但还有很多人并不知道硒的重要性。

人们习惯于依赖日常饮食，往往忽略了这些微量元素的必要性，导致缺乏或摄入过量的现象，可能对健康产生不良影响。

根据研究，硒不仅是抗氧化剂，还参与身体的代谢过程。美国国家卫生研究院的数据表明，适量的硒摄入与降低某些类型癌症的风险有关。每人每天需要的硒量仅为55微克，但在一些地区，尤其是土壤中硒含量不足的地方，很多人的饮食中可能远远低于这一标准。缺硒可能导致免疫功能下降，甚至影响心血管健康。

硒的重要性，保护免疫系统与抗癌潜力

硒是我们日常饮食中可能不太关注的一个微量元素，但它对人体的健康至关重要。尤其在免疫系统和抗癌方面，硒的作用越来越受到科学家的重视。

硒本身是一种强大的抗氧化剂，能够帮助我们的身体对抗自由基。 自由基会攻击细胞，导致细胞老化甚至病变。而硒的任务就是抓住这些自由基，让它们失去活性，减少对细胞的伤害。

免疫系统是身体的防御机制，负责保护我们不受细菌、病毒等外来入侵者的伤害。硒在这个过程中扮演了重要角色，它能支持白细胞的生成，增强免疫反应。

白细胞就像是免疫系统的「战士」，遇到有害物质时会迅速做出反应，把它们清除出体外。 如果身体缺乏硒，免疫系统的反应速度和效率都会下降，这意味着我们更容易生病，甚至可能难以应对一些慢性病。

对于抗癌，硒的作用同样不可小觑。多项研究表明，适量摄入硒可以减少某些类型癌症的风险，尤其是肝癌、前列腺癌和肺癌等。硒之所以能在抗癌方面表现突出，主要是因为它不仅能抑制自由基的破坏，还能影响DNA的修复能力。

癌症的发生往往是由于细胞的DNA受损，导致它们不正常地分裂和繁殖，而硒能帮助受损的DNA修复，从源头上降低癌变的可能性。

有意思的是， 硒不仅是单方面的保护者，它还会与其他营养素协同工作，比如与维生素E共同发挥抗氧化作用。这种「合作」大大提升了身体的防御能力。

现代人的生活节奏快，压力大，很多人觉得自己经常疲劳、免疫力下降，其实背后的原因可能就是体内缺乏像硒这样的关键营养元素。简单来说，硒是维持身体正常功能的一颗「小帮手」，虽然微量，但作用巨大。

有些人可能会问：我们为什么会缺硒？其实，硒的摄入与我们生活的环境和饮食结构密切相关。中国有些地区的土壤硒含量较低，这就意味着这些地区的人们通过日常食物摄入的硒也相对较少。

这也是为什么有些人即使饮食均衡，还是可能面临缺硒的风险。如果长期缺硒，可能导致甲状腺功能减退、免疫力下降、心血管问题，甚至引发一些慢性疾病。

富含硒的6种食物推荐

想要让身体获得足够的硒，最简单的方法就是从日常饮食中摄取。接下来介绍几类含硒丰富的食物，日常生活中完全可以随手买到，简单美味又健康。

1.海鲜类

海鲜不仅美味，还富含硒，尤其是贝类、虾类和一些深海鱼。 海鲜中的硒不仅含量高，而且人体对它的吸收率也非常好。平时吃点海鲜，既能满足味蕾，还能给身体补充足够的硒。

2.动物内脏

很多人可能觉得动物内脏是比较「重口味」的食物，但不得不承认，它们的营养价值非常高，硒的含量也不低。 像是猪肝、鸡肝这类食物，不仅富含硒，还有丰富的铁、维生素A等营养素，能帮助改善贫血、保护视力。

3.鸡蛋

鸡蛋几乎是家家户户的常备食品，早餐来一个煮鸡蛋或者煎蛋，不仅能补充蛋白质，还能为身体提供一部分硒。 鸡蛋虽然小小的，但营养成分非常丰富，而且烹饪方式多种多样，无论是蒸、煮还是炒，都非常方便。最重要的是，鸡蛋价格亲民，容易保存，是硒的一个不错来源。

4.蘑菇类

蘑菇不仅味道鲜美，富含膳食纤维，还含有不少的硒。尤其是一些野生蘑菇，硒含量更高。 平时吃火锅或者炒菜时，可以多加点蘑菇，既能丰富口感，还能帮助身体补充微量元素。 特别是在季节交替时，适量摄入蘑菇还能帮助预防感冒。

5.全谷物食品

像糙米、全麦面包、燕麦等全谷物类食物，不仅膳食纤维丰富，还有不少硒的含量。现在越来越多人注重健康饮食，开始从精制谷物转向全谷物食品。这类食物不仅能帮助控制体重，还对肠道健康非常有利，更是硒的一个良好来源。

6.坚果

坚果中最出名的当属巴西坚果，它的硒含量非常高，可以说是「硒的宝库」。但即使是其他坚果，如核桃、杏仁等，也都含有一定量的硒。 坚果类食物不光可以直接当作零食食用，还能加到沙拉、酸奶或烘焙食品中，增加营养和口感。

三、如何合理摄入硒，避免缺乏与过量

合理摄入硒其实并不复杂，但关键在于掌握好「度」，既不能缺乏，也不能过量。硒是一种微量元素，身体对它的需求量虽然不大，但作用却十分重要。

一般成年人每天需要大约55微克的硒，孕妇和哺乳期的女性则稍微多一些，大约60-70微克。 这个量听起来很小，但如果饮食结构不平衡，或者生活在土壤硒含量低的地区，缺硒还是比较常见的现象。

缺硒会带来一系列健康问题。硒参与身体的抗氧化过程，帮助清除自由基，缺乏硒可能导致免疫力下降，身体对病毒和细菌的抵抗能力减弱。

这也是为什么有些人经常感冒、疲惫，或者患上一些慢性疾病时，可能与硒的摄入不足有关。此外，硒还与甲状腺健康密切相关， 缺乏硒可能影响甲状腺功能，导致代谢问题。有些研究甚至发现，硒的不足可能会增加患癌症的风险，特别是肝癌、前列腺癌和肺癌等。

不过，过量摄入硒同样是个问题。 虽然硒对身体有益，但过多摄入会产生负面影响。摄入过量的硒可能会导致中毒，表现为恶心、呕吐、头晕、脱发，甚至会影响神经系统。 特别是一些硒含量高的补充剂，过量服用很容易超出身体所需的量。长期摄入过多的硒还可能对肝脏和肾脏造成负担，影响这些器官的正常功能。

对于那些生活在土壤硒含量较低地区的人，可以适当地增加富含硒的食物摄入。但要注意，摄入的食物品种多样化很重要，这样可以避免过量摄取某一种食物中的硒。比如说，如果你经常吃富含硒的坚果或者海鲜，就要适当控制量，不要每餐都大量摄入某一种食物。

很多时候，人们在追求健康的过程中，容易走向极端。听说硒有助于抗氧化、预防癌症，就开始大量补充硒制剂。实际上，微量元素的平衡非常重要，任何一种营养素摄入过多或过少，都会对身体产生负面影响。硒也不例外，它虽然是一种必要的微量元素，但多了也不是好事。所以，如果你觉得自己的饮食已经比较均衡，日常饮食中有适量的海鲜、坚果、谷物等富含硒的食物，其实就不必额外去补充硒制剂。