李先生，45 岁，事业有成的他最近备受身体不适的困扰，前往医院进行检查，结果发现患上了胃癌。据了解，李先生工作忙应酬多，长期饮食不规律，常摄入高热量、高脂肪、高糖食物，还抽烟喝酒，胃黏膜长期受损，经治疗，李先生的病情得到了一定的控制，但他也付出了巨大的代价，对此，李先生懊悔不已，如果能够早点重视饮食健康，或许就能避免这场灾难。
一、癌症的「饮食陷阱」
1甜蜜与油腻的「危机」
过多的糖分摄入会使血糖水平急速上升，进而刺激胰岛素大量分泌。长期处于高血糖状态和胰岛素的大幅波动，就如同给癌细胞的生长和扩散打开了方便之门。高脂食物通常富含大量的饱和脂肪与反式脂肪，这些脂肪宛如「炎症制造机」，会加剧体内的炎症反应，让免疫系统的正常功能大打折扣，甚至可能成为癌细胞生长的「助推器」。所以，像糖果、巧克力、肥肉、奶油这类高糖高脂食物，一定要尽量减少摄取。
2过度加工的「隐患」
像软饮、蛋糕这类过度加工的食品，在复杂繁琐的加工过程中，其中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分大量流失。更糟糕的是，有些过度加工食品中还添加了众多的防腐剂、保鲜剂等，这无疑大大增加了癌症的风险。此外，鱼罐头、水果罐头、腌制或熏制的鱼或肉等，虽说不属于过度加工的范畴，但往往盐分严重超标，同样应该少吃为妙。
3烟酒是「致癌黑手」
烟草和酒精皆被列为一类致癌物。吸烟人群患肺癌的概率要高出 13 倍，而且，吸烟还与胃癌、食道癌、口腔癌等多种癌症的发生密切相关。饮酒的危害主要体现在对肝功能的损伤，长期饮酒的人，容易患上酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，甚至可能发展为酒精性肝硬化，与肝癌的发生紧密相连。
4饮食不规律的「恶果」
如果经常三餐不定时，不按时甚至直接不吃早餐或晚餐，就会打乱胃的正常运转规律。在没有食物中和胃酸的情况下，胃酸会持续刺激胃黏膜，导致胃黏膜受损，容易引发胃部癌症。此外，长期饮食不规律还可能引发肥胖、糖尿病等健康问题，而这些都是癌症发病的高危因素。
二、预防癌症的「饮食秘籍」
1多样搭配的「健康魔法」
食物的多样化能够保证机体摄取多种营养物质，维持身体的健康状态，降低病变风险。合理的饮食搭配能够优化膳食的营养价值，增强机体免疫力，进一步降低肿瘤的发病几率。
2新鲜蔬果的「防癌力量」
新鲜蔬菜和水果被公认为是最佳的防癌食物。需注意的是，吃水果时应尽量完整进食，而非榨成果汁，因为加工过程会去除水果中的珍贵膳食纤维。
3适宜烹调的「守护之道」
烹调时油温不宜过高，尽量少用煎、炒、油炸、熏烤的方式，提倡多采用蒸、煮、凉拌、水氽、汤菜等烹调方法。
预防肿瘤需要我们从日常生活中的每一口饮食做起，让我们摒弃不良的饮食习惯，将预防肿瘤的理念融入到每日的饮食中。只有这样，我们才能更好地守护自己和家人的健康，远离肿瘤的威胁，享受美好的生活。
供稿：肿瘤中心 刘阳
编辑：陈佩
