秋季，草木孕育果子，是收获的季节，很多地方都有贴秋膘的传统习俗，讲究要吃营养丰富的肉类食品，比如炖肉、炖鸭、烧鱼或是肉馅的饺子，而在北方还有吃烤肉的习惯。
汪曾祺在【贴秋膘】中写道：「北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义，即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈柴，松木或果木。羊肉切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤……」
这就是贴好秋膘好过冬，但现在不同于过去，更多的人开始着重健康，更喜五谷或蔬菜。有这么几种营养又美味的长寿菜，生活中很常见，却往往又被我们忽视了。
一. 马齿苋
这种菜，我们都见过，小时候在树下，小路上经常见到，长得不高，三十公分左右，叶子小小的圆圆的，茎是透着红色的，小时候经常用它的根茎来编东西玩，但却不曾想，这种不起眼的小草，竟是我们餐桌的一道美味。
历代本草书中称马齿苋：「马齿苋，又名五行草，以其叶青、梗赤、黄花、根白、子黑也。」马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
这种菜新鲜时，吃起来脆嫩，像苋菜一样滑滑的，略有些酸，马齿苋入心经，清心火；入肺经，散肺热。性寒凉，可清心、肺、肠胃之热，我们很多人熬夜之后容易眼睛发红，这是肝火旺，可适当吃些马齿苋。
吃法有很多可以凉拌、可以素炒也可以做汤做馅儿，分享3种马齿苋常吃的做法，喜欢的朋友们可以试试。注意：马齿苋是滑利的，故孕妇禁止食用。
凉拌马齿苋
将马齿苋掐掉根部，如果有比较硬的茎也去掉，尽量选择鲜嫩的部分来食用。放入清水中，加入食盐，浸泡8分钟，然后再次用清水反复洗净，锅中烧适量清水，加入少许盐和油，水开后马齿苋焯烫1分钟，颜色会变得更加翠绿，这时候捞出来过一遍凉水。
沥干水分切成小段，加入蒜泥、生抽、醋、香油、食盐和少许白糖，搅拌均匀即可，可以充分激发处马齿苋的香味。
马齿苋鸡蛋饼
马齿苋留新鲜的部分洗净沥干水分，切碎加入一些香葱，盆中加入适量的食盐、打入鸡蛋和面粉，搅拌均匀，之后将面糊舀在电饼铛内，摊成圆饼。
浓浓的蛋香和马齿苋特有的清香，非常营养开胃。
马齿苋疙瘩汤
马齿苋洗净切碎末，加入一些葱花；准备好适量的面粉，放在小碗中加入清水，水不要多，搅拌成比较干的糊糊。
锅中放油，加入葱花爆香，煸炒出香味，倒入马齿苋翻炒，再倒入适量清水，大火烧开，准备的面糊调成小疙瘩状，下入锅中，用勺子搅拌避免粘锅。最后加入少许食盐和香油，又鲜又美味的疙瘩汤就做好了。
二. 红薯
【随息居饮食谱】记载：「甘薯煎食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。种类不一，以皮赤、无筋、味纯甘者良。」
红薯是平时常见的美食，尤其到了秋冬，一块热腾腾的烤红薯，吃下之后全身暖和，胃里特舒服。红薯性平味甘，健脾胃，益气血，让我们身体有能量去抵御风寒。且红薯中含的纤维丰富，可以让我们的肠胃「动」起来。
红薯好吃但一定要熟透再吃，吃的时间最好在午餐的时间段，而且红薯最好带皮吃，很多人吃红薯不吃皮，植物的皮和肉其实是一对阴阳，红薯也如是。红薯肉是补的，皮是泄的，也就是排毒。
红薯肉健脾胃，补气，红薯皮通气，很多人吃红薯容易胀气，觉得烧心，倘若连带皮一起吃，就能很好缓解这些问题。
红薯分为白心和红心，白心白皮的红薯对于皮肤很好，皮肤粗糙的人可以经常吃。红皮红心的营养更高，能补养气血，可以和红枣相提并论，但却没有红枣容易生湿热，脸色苍白者，可以长期吃红薯。
相比于我们平时主食的米饭馒头，红薯的热量就较低了，而且有很强的饱腹感，吃较少的量就能满足肚子的需求，也可以当成主食来吃，软糯香甜。
这个黄金红薯球，酥脆香甜，小朋友非常喜欢，我们在做的时候可以用糯米粉代替面粉，糯米性温助阳，对脾胃更好。
红薯去皮后隔水蒸熟，搅成细腻的红薯泥，加入糯米粉搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，搓成一个个小圆球，表面沾上白芝麻，之后炸熟即可，也可以用烤箱烤熟，少油更健康。表皮香酥，内心甜糯。
三. 山药
食物中的颜色我们身体的五脏之间都有一定的联系，合理搭配是饮食养生的基础，白色入肺，秋季容易肺燥引起上火，在当下季节多吃点白色的食物养肺润燥。
山药平心、静气、滋阴、养肺，自古以来就被奉为保养圣品，且物美价廉，可做汤，可炒菜。
【本草纲目】中记载山药，「益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。」既能益气补虚，又能滋养身体，【神农本草经】称其「补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明、轻身、不饥、延年」。
南宋大诗人陆游，享年86岁，他的养生之道就得益于久服山药粥，李时珍也曾说过，用山药煮粥，固肾精，健脾胃，益身心。它不热不燥，性味平和，吃完也不用担心会肚子胀。
山药营养又好吃，但处理的时候真的让人烦恼，尤其是外皮，一碰不仅滑还会手痒，碰哪哪痒。这都是山药黏液的锅，很多人在处理山药时，都喜欢把黏液洗干净，但其实洗掉了黏液，也洗掉了山药中的精华。
山药的品种很多，像脆山药、毛山药、铁棍山药，提起温补，大家首先都会想到铁棍山药，它从古至今都被誉为宝物，山药唯有怀山山药最佳，怀指的是河南焦作的温县地区 。
正宗的铁棍山药有垆土和沙土地之分，垆土土质坚硬，山药在生长过程中受到的阻力就大，所以一般长相弯曲、扁、短，外面不好看，但肉质非常紧密、细腻。沙土地比较松软，长出来的山药非常直，又长，但垆土地中的山药无论是品质、口感、营养，都远超其他山药。
【神农本草经】记载：山药以河南怀庆者良。在历朝历代都被列为贡品，当地很多老人，从小就吃，七八十岁照样下地干活，在【健康之路】的节目中，温县的铁棍山药还被称为「神仙之食」。
吃山药也讲究搭配，掌握山药这4种搭配，脾胃越来越好。
养心神，搭百合
秋天气候变化大，早秋湿热，中秋燥，晚秋凉寒，我们的身体随着气候变化而处于收的状态，阳气也处在收敛内养阶段，因此要调养心神，山药生津益肺，百合养心润肺，清热生津，搭配在一起吃，可以润肺养心。
养肌肤，搭白扁豆
秋季干燥，脾胃容易不适，脾胃有问题，气血不足，我们的皮肤也会暗黄干燥，没有光泽，山药性平，健脾益气，是滋阴润肺的上品，很适合虚弱的女性吃，而白扁豆气味清香，温和，有健脾和胃之用，这两者搭配，气血充足，运行顺畅，皮肤得到充足的气血滋养，自然就不干不燥。
缓秋乏，搭薏苡仁
秋季人容易感到累，俗话说，春困秋乏，很多人到了秋季就会无精打采，心烦气躁，身心俱疲。脾主肌肉，肝主筋，肾主骨，这三个无论哪个出问题，都会让我们倍感疲惫。而健脾胃，理肝气，养肾阴，山药和薏苡仁搭配，是自古流传下来的一道食膳。
山药和薏苡仁各一小把，再加上几颗莲子和红枣，与小米放在一起煮粥，润燥补气，健脾养元气。
湿重起夜，搭茯苓
人到了中老年，起夜的次数也会越来越多，小便清长，肾阳不足。很多人还会有气虚的情况，脾是气血生化之源，脾一旦弱了，就会气短懒言，湿气重，山药健脾益气，茯苓又健脾安神，利水，山药为主，茯苓为辅，滋养我们的脾胃和肾气。
平常可以将这两物煮成粥，不喜欢喝粥者，也可以把这两种打成细分，山药30克、茯苓15克，混在一起，用水调成糊糊，一天一次，饭后吃。
当然我们也可以吃点现成的！搭配好的这款八珍糕，就是把山药和一些健脾胃，固肾气的食材搭配在一起，制成糕点，吃起来酥脆细腻，有淡淡的谷果香。
配料有怀山药，茯苓，莲子，薏米，芡实，白扁豆，山楂，鸡内金，麦芽，人参等食材，调和味道也是用的养胃的麦芽糖，摒弃了传统白砂糖制糕，不易生湿气，食用油用的是亚麻籽油，低脂健康。
其中茯苓，薏米都是祛湿的，山药健脾养胃，而且有益脾肾，山楂、鸡内金又是化积的，，麦芽健脾养胃，还能化淀粉类的积滞，人参补气补虚，营养比起单用芡实，要更加全面。
低温烘焙的制作工艺，可以避免食材中的营养被高温破坏，而且制出来的糕点酥酥脆脆，很好嚼，中老年人也能咬得动，嚼的烂，口感层次丰富。
而且里面都是独立小包装，一颗一小袋，更容易储存，天气潮湿也不怕变质，密封性很好，开袋即食，想起来的时候就能立马吃到嘴里，也省去了烹制过程。
这样一款既营养又能解馋的小零食，就非常适合在秋天吃啦，每天吃的 分量 不要超过3块哦，孕妇和小朋友不宜食用。
