【二十四节气解】中说「气肃而霜降，阴始凝也」。霜降后的特点是昼夜温差大，秋燥明显，而秋燥是会直接伤肺的！
霜降后，其实很多秋季的应季水果都能润肺清热，柿子就是其中的头牌。
这个时候的柿子成熟得恰到好处，口感变得香甜软糯，营养也更丰富。
同时它也是隐藏的药食同源的食材，有些地方甚至传说着一句老话讲「一个柿子十副药」可见这水果的有多厉害！
霜降后抓紧吃，吃1个它胜10副药
01、润燥止咳
柿子性凉味涩，有收敛止泻止咳的效果。
对于时常感觉口干喉咙痛、咳嗽少痰的人来说，吃些柿子是不错的选择。
02、清心降火
秋季天气变凉，情绪容易波动，柿子的甘涩之味不仅滋阴润燥，还有助于调理心情，平缓体内的燥热之气，让人保持心平气和。
03、保护肠胃
柿子中的膳食纤维含量也很高，对促进消化大有帮助。它里面富含丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，预防便秘问题。
柿子不止果肉是宝，这3个地方别错过
吃柿子很多人都只吃果肉，其实柿叶、柿蒂以及柿子变成柿饼后表面的柿霜都是宝藏。
第一宝：柿蒂有降逆下气止呃功效，比如受寒后出现打嗝不止，可服柿蒂汤止嗝见效快。
而且柿子蒂可以煮水单饮，也可以配合丁香、生姜等加强化痰开郁的作用，能调理脾胃，也能提高肠胃消化能力。
第二宝：柿叶特别是经霜后的柿叶，可以抗真菌、金黄葡萄球菌等。
第三宝：柿霜就是柿饼外表所生的白色粉霜，甘凉清肺、有助于缓解咽燥、咽干热、咳嗽、腹泻。
但是很多人以为柿饼是又黑又瘪的。
吃过富平柿饼的人才知道，原来柿饼可以流心软软糯糯的好吃；真是颠覆了人们对柿饼的印象！
近两年富平柿饼在国内火了！但却有好多人买到发现：「个小，没溏心，不好吃」。
我们做了3年柿饼，才了解其中的」猫腻「。富平地方较大，产出的柿饼也分三六九等！
而曹村镇、庄里镇、梅家坪镇、齐村镇这4个镇，产出的柿饼才正宗好吃。而我们的柿饼就来自核心产区--曹村。团队收到了样品，今年的柿饼依旧让人惊艳。
果面披着白霜，手指一捏，柔韧的果皮包裹着流动的果浆，让人忍不住咬一口~
舌头刚触碰，糖霜就化了。入口外层紧实有嚼劲，里边果肉却比糯米糍还Q软，在牙齿间跳跃婉转，相当有趣~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆，在口腔流窜，嘴巴各个角落都溢满香甜，别提有多满足了。
一年这几个月，才能尝到这份流心的软糯香甜。
柿饼那么多，为什么选富平柿饼？
我们总结了5个关键点：
1、树尖上的阳光果，挑10分熟！
富平的尖头柿是柿饼的灵魂。柿子成熟时，李奶奶带老伙计们爬上8米高的柿树摘果。
100斤果子只能挑出20斤！个头饱满，果面光滑，果肉橙红、汁多甜蜜才符合要求。
2、机器削皮，让柿饼更Q软！
采用机器削皮，到毫米的厚度，果皮削下来，又不损耗半点果肉。
人工削皮或多或少有果皮残留，还会有涩味。我们的柿饼几乎没有一丝残留，360度都软糯不像话。
3、阳光吊晒，充分的光合作用，让柿饼更甜！
王爷爷做了40年的柿饼，一双巧手，10cm的晾晒距离一挂一个准。让果子更充分晒到阳光，柿饼凝集的糖分越多，味道就更甜润。
4、好的柿饼揉捏不可少，每颗至少要揉2次以上！
等柿饼的果面晒出了韧性，能完全包裹住里面的浆液。师傅们就轮番上阵给柿饼按摩，把里面的果肉和汁水融合，为果浆的凝集做准备。
5、晾晒48天，自然风化上霜！
很多人对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说：是柿子水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖，遇冷结晶呈白色。
无论是摘果，还是削皮，挂晒...等工序的匠人起码在55岁以上。这些老手艺人做了一辈子的柿饼，个个有25年以上的经验。眼尖手巧，她们手上做的柿饼就没有一个是孬的。
水晶桃
食材：核桃仁500克，柿饼500克。
做法：先将核桃仁煮熟，再与柿霜饼同装入瓷器内上锅蒸烂，使之融化为一，凉后成冻。
柿饼：润肺生津。核桃：补肾纳气。
补益肺肾，止渴平喘。用于因肺肾两虚而引起的干咳、气短喘息、腰膝酸痛、四肢无力等。
这种情况下别吃柿子，很伤胃！
虽然柿子营养丰富，但食用时也有一些需要特别注意的地方。
1、别空腹吃柿子：柿子中的鞣酸和果胶含量较高，空腹时食用容易与胃酸发生反应，形成胃石，导致腹痛、恶心等不适症状。
2、脾胃虚寒不宜生吃柿子：胃寒饮食忌生冷，柿子性寒，脾胃虚寒的人不宜吃生柿子。
不过如果把柿子做熟之后，脾胃虚寒的人也可以吃。
3、柿子不宜和土豆一起吃：柿子的单宁酸容易与土豆的淀粉酶抑制剂结合，形成不容易消化的凝固物，可能会对人体产生不良影响，如引起胃肠不适、胀气、腹泻等症状，所以注意土豆不要和柿子一起吃。
