来源：消费文摘
生姜是我们在烹饪过程中常常会使用到的调味品，能够消除腥味增添口感，时具有驱寒保暖的功效。对于女士们来说，每日煮制一些红枣加生姜的水，可以高效地改善体质偏寒的问题。如果感到似乎开始感冒，那么喝一碗生姜水，也能迅速消除体内的寒气。正是因为这样的原因，很多人都会储备一些生姜在家中。然而每次购买回来的生姜用量并不大，储存起来也是个难题。 如果生姜的储存方式不当，就会出现干瘪和长芽的现象。
为了防止这种情况，许多人都会把新买的生姜存放在冰箱里，虽然冰箱能够有效地延长生姜的保质期，但是不能达到保鲜效果。若想让生姜存放半年不发芽，可以尝试以下5个小窍门。
常温保存法
因为生姜对寒冷和潮湿比较害怕，所以如果放在冰箱中， 不仅容易受到冻伤 ，而且冰箱内湿度较大， 也会使生姜颜色和质地发生变化 ，腐烂的速度更快。
买回来的新鲜生姜，可以先放在通风而阴凉的地方晾晒3天左右，待姜皮明显变干后，再转移到一个纸箱中，并在常温下储存，这样可以保存很长时间，而且不会烂也不会干。
因为纸箱不仅有保温功能，还具有防潮性能，只要储存环境保持温暖干燥，就可以保存很久。但需要注意的是， 如果有破皮或断裂的生姜，需要提前取出食用 ，这种生姜的保存时间较短，不能和好的一起放。
食盐保存法
除了作为调味品，食盐也是保存生姜的重要材料。首先，需准备半碗清水，然后在水中添加食盐，让其充分溶解。接下来，将洗净的生姜放入此溶液中浸泡十几分钟，取出后置于阴凉通风的地方晾干。完成这些步骤后，就可以用保鲜膜将生姜紧密包裹，如此保藏的生姜即使半年也不会变质。
大米保存法
我们可以将生姜表面的泥土清除掉， 清洗时要细心处理，尽量避免刮破 ，清洗后置于透风处让水分蒸发。蒸发后准备一大袋大米，将生姜藏于大米中，让大米覆盖生姜即可。或者直接将其放入米缸中，用米覆盖也是可以的，无需专门拿出米来使用。那么为何选择大米进行保存呢？
因为大米是干燥的，能够保证生姜长期不会发芽，不会腐败， 同时生姜的浓烈辛辣味能为大米驱虫，防止大米生虫！ 通过这种方式保存生姜，真是实现了一箭双雕。
泥土保存法
生姜无需清洗，将生姜置入未种花的花盆中，埋藏于土壤内。在需要食用生姜时，便可以从土壤中挖取出来。如此保存生姜的方式，即便保存长达一年也不会出现腐败或者干燥的现象。
这些技巧在家中操作起来非常方便且省力，储存生姜再也不感觉烦琐了。 不过如何挑选生姜也很重要，下面分享大家三个小技巧。
1. 看颜色： 优质的生姜，外表粗糙，颜色发黄微暗，姜体坚硬，没有霉烂；外表光滑，颜色洁白的生姜，是被硫磺熏蒸过的，不宜选购。
2. 闻气味： 一些不法商贩为了让生姜看起来「光鲜亮丽」，会用硫磺给生姜美容，这样的生姜有一股硫磺味，闻到有这种刺鼻气味的，就不要购买了。
3. 尝味道： 咬一小块生姜，感觉姜味十足，辛辣味厚重，这是优质的生姜。如果生姜味很淡，辛辣味几乎没有，有苦涩、发酸的怪味，这块生姜有可能已经变质，不宜购买。
