摘要：
【改变孩子一生的营养益智计划】
一本父母必读的营养益智书籍
很多教师、营养健康方面的专业人士以及热心关注这方面的家长正在引领这场革命
第一章 食物是如何构建大脑的
好书共读【改变孩子一生的营养益智计划】
2024年9月1日阅读
第一部分 有益于大脑的食物
阅读之我见
一、有益于大脑的食物
1、食物可以直接影响孩子的思维及感受，因为儿童的大脑（包括成人的）正是由这些食物转化构成的。
2、大脑需要5种必备营养：缓释碳水化合物、必需脂肪、磷脂、氨基酸、维生素及矿物质。
3、能够危害、扰乱大脑的「5种抗营养物质」：精制糖、有害脂肪、某些化学食品添加剂、有毒矿物质及食物致敏原。
二、食物构建大脑
1、儿童的所有行为表现及品性特征都是由一套复杂的体系所掌控的，这套体系由互相之间紧密联系的大脑细胞构成，而每一个脑细胞的运作都与儿童的膳食紧密相关。
2、大脑成长发育的每一个阶段，都必须保证孩子获得最佳的营养摄入，这样孩子才能最大程度地发挥出自己的潜力。
3、食物对于儿童说可不仅仅是长身体的原料，同时也是塑造其大脑结构的重要因素。从神经元本身直至各个通路间传播流通的信息流全都受到膳食的影响。
三、盘中佳肴，最佳营养搭配
获得最佳营养指为大脑的发育保证5种必备营养的最佳搭配结构及最优摄入量
1、均衡血糖：大脑的超级燃料。
2、必需脂肪：具有足量脂肪的大脑才是聪明的头脑。
3、磷脂：为大脑注入活力的记忆分子。
4、氨基酸：大脑中的信使。
5、维生素及矿物质：使大脑功能保持正常的明智选择。
四、避免抗营养物质的侵袭，可能会危害、扰乱大脑的正常运作
1、精制糖：「掠夺」基本营养的碳水化合物
2、有害脂肪：包括油炸食品、氢化脂肪等
3、化学食品添加剂：色素、调料及防腐剂
4、有毒矿物质：铜、汞等一系列矿物质
5、食物致敏原——某些常见食品，易引起儿童的过敏反应。
阅读之我思
对于儿童的大脑发育而言，获得最佳营养即意味着5种必备营养的摄入，同时避免抗营养物质的侵袭。
当前，加了众多化学食品添加剂和有害脂肪的饮料、甜品糕饼、冰淇淋正是暑期孩子们的零食首选。
我会尽量买些时令水果：如西瓜、桃子、梨子给孩子解暑，也会利用水果和牛奶做些凉粉饮品，让孩子能够多些口味。
