「全球疾病负担研究」的数据显示，
坚果和种子摄取不足是世界第三大死亡与致残的饮食风险，因坚果摄取不足每年导致几百万人死亡
，因此致死的人数比食用加工肉品还要多。
坚果中含有丰富的蛋白质及微量元素，不仅能给我们的身体带来诸多好处，还能愉悦心情。【中国居民膳食指南2016】建议：
大豆及坚果类每天应摄入25~35 克，其中坚果每天应摄入10克左右
。
核桃是大家最熟悉的坚果之一，素有「万岁子」、「长寿果」、「养生之宝」的美誉，为世界「四大干果」之一
，历代医书中对其保健作用极为推崇，如【本草纲目】有「黑发，固精，治燥，调血之功」的记载。
今天蔬美美就为大家带来一款来自
云南的
、富含天然花青素的稀有品种核桃——红衣核桃
。
【本草纲目】记载：核桃「
补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰部重痛
。」核桃归肾、肺、大肠经。既补肾阳，又润肠，还可治寒虚喘嗽。
核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，其所富含的不饱和脂肪酸，在抑制癌细胞生长的实验中轻松打败其他坚果，研究表明：
每周吃三把核桃，癌症死亡风险会少一半
。同时，核桃也是
纯天然的抗氧化食物，有助于降脂、对抗动脉粥样硬化
。
核桃补脑，源自于其含有的α-亚麻酸（ 十八碳三烯酸）
，这是一种人体自身难以自然合成的不饱和脂肪酸，也是一种必须脂肪酸，非常
有益于大脑健康和智力提高
，对于提高儿童智力和防止老年人大脑衰老都是必需的。
核桃中含有的维生素E
，可以对抗自由基，保护细胞免受自由基的氧化伤害，可以起到
润泽肌肤、缓解衰老、防止皱纹
的作用。
红衣核桃原产于美国，
种皮是鲜艳的玫瑰红色
。由于适宜的种植地稀罕年产量非常少，美国加州只有2-3家农场种植该品种核桃，每年产量不足50~300吨。而
我国仅在云南和
新疆阿克苏地区有少量野生种植，所以市面上很难见到。
从2010年开始，研究人员通过选择
与国外优良树苗嫁接培育后
，结成这鲜红饱满的红衣核桃，所以，
红衣核桃并不是转基因产品
。
云南大理南涧县无量山
是一个重要的红衣核桃产地。这里山清水秀，风光旖旎，有着悠久的核桃种植历史。
许多林户世世代代就是靠种植核桃为生，因此红衣核桃在这里的种植和培育有着深厚的传统和经验积累。
采取人工生态采收的方法，自然脱去青皮，自然落果晾干
，为的就是保持红皮核桃原本的味道并且不破坏其中独特的营养。
相比普通核桃果壳薄而坚硬，有更强的抗病虫害能力，无需喷酒农药果肉更健康，安全无残留，孕妇食用更放心
。
丰富的花青素让红衣核桃的皮呈现出红色
，纯天然抗氧化剂，是核桃家族里不可多得的极品。
红衣核桃比普通核桃果型要小一些，但是它的
果仁却大而实，属于薄皮核桃
，但是皮却够坚硬。拿夹子夹开后，剥开核桃外壳后，看见一层
脆薄的红皮包着核桃
，怎么揉都不褪色，可见是
真正的天然色
。
除了核桃的红色外衣，
红衣核桃的口感也相当出众
。很多人不是特别爱吃核桃，觉得那层薄薄的核桃皮太苦，去又不好去，但吃红皮核桃就不会，
红红的皮吃起来不会涩
。
轻咬下去，伴随着细脆的分离声，犹如一枚玫瑰花瓣带着果肉融入口中，细腻醇香。
每年一到核桃成熟季，村民就将核桃摘下，
人工去掉青皮后清洗干净，自然晒干
。之后会送到工厂经过
机器筛选和人工挑选
，将坏果和不符合大小的果子挑出，再用纯水烘烤技术烤制完成。
吃坚果就要吃新鲜的，脆脆的，好坚果=好心情，这款红衣核桃，老人喜欢吃，小孩也爱吃，营养和健康的搭配，嘎嘣嘎嘣嚼不停。
云南红衣核桃
和蔬美美一起越吃越美！
