全民健康素养宣传月丨夏天饭菜要等到放凉后再放冰箱？

2024-06-25养生

大河网讯夏天饭菜需要放凉后放冰箱吗？河南省疾控中心公共卫生研究所副主任医师袁蒲说，这种做法其实是不科学的。

因为4-60℃，属于危险温度，细菌很容易生长繁殖，袁蒲介绍，而在超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活，低于4℃能降低大多数细菌的繁殖速度，相对来说比较安全。

如果剩菜长时间在室温下自然放凉，就会给细菌的增殖提供优越的条件，不利于剩菜的保存，袁蒲建议，有吃不完的剩菜一定要减少翻动，放在干净的密封盒里，盖好盖子置于冰箱冷藏保存。（祝传鹏）