一个平常的清晨，喜好阅读的秦阿姨在家族群里发了篇文章，里面说到常吃垃圾食品的一些危害，没一会十几人的小群就叮叮咚咚响了起来，甚至开始分阵营争论，一副不说清楚不准走的架势。
厌恶垃圾食品的家人觉得， 垃圾食品不仅贵还损害健康 ，什么奶茶、蛋糕、冰淇淋，能不吃就不吃！
但也有家人反驳道，垃圾食品虽然有害，但我们更应当 警惕加工食品 ，平时饭店吃的预制菜，热油炸的油条、油糕都应该少吃，甚至连盐都减半吃才算得上健康。
垃圾食品的危害不用过多讨论，可一些加工后的日常食物，真的会影响身体健康吗？口说无凭，我们来看看近期的相关研究。
一、哈佛大学研究发现：多数人每天都在吃的这类食物，或许会增加认知障碍、中风风险
2024年5月中旬， 【英国医学杂志】 发布了一篇论文，研究共囊括了超过11万参与者，且保证参与无癌症、心血管疾病或糖尿病病史，身体代谢没有明显异常。在随后平均34年的随访中，定期检查他们的身体状况及饮食习惯，结果发现：
• 经常食用超加工食品的人，出现神经退行性疾病的死亡风险增加8%，这类人也更容易出现认知障碍，甚至中风急症。
在研究中，学者们发现绝大多数人无法避免 超加工食物 ，比如 含糖饮料、超加工早餐、即食快餐 等等，一些看似健康的即食 燕麦片 、预加工食物等，也是超加工的「重灾区」。
可为什么超加工食物，会影响人的脑部功能呢？
其实诸多研究已经论证，超加工食物可能会 影响血管功能 。
加工次数越多，食物的营养价值越低，比如反复加热的食用油，就会产生大量的 反式脂肪 ，进入人体后转化为坏胆固醇，不利于血脂稳定。而含糖或含有甜味剂的饮料，也会增加身体 无营养糖分 的堆积，影响血液健康。
而这些「杂物」中的一部分会停留在血液中，等待肝肾代谢，这也导致 血液更加浓稠、笨重 ，长此以往也会「腐蚀」血管，导致 血管出现斑块 ，柔韧性降低。
血管硬化 是最轻的症状，往后因为杂物淤积在血管中，导致 血管狭窄甚至完全阻塞 ，此时脑部供血供氧减少，神经细胞死亡，出现认知障碍及 中风 也在意料之中。
二、认知不止与进食有关，这些看似平常的行为，也可能影响脑部功能
吃什么对脑功能的影响毋庸置疑，可除此之外，还有许多看似平常的行为，也可能成为「杀死」脑细胞的凶手。
1、口渴再喝水
从脑细胞来说，平均 含水量达到70% ，水液是连接细胞内外的通道，可以通过细胞膜进行 物质交换 ，所以，细胞的营养物质及代谢垃圾都需要水才能利用、处理。如果水液不足，脑细胞就会快速衰老，步入死亡程序。
大家都知道水重要，可实际上多数人都处于缺水状态。近些年有数据显示，中国超过5成青少年饮水不足， 中老年中也有7成水没喝够 。
可能有人要说了，我一口渴就喝水啊，怎么会缺水呢？
但其实口渴是身体已经缺水的信号，也已经出现细胞损伤，此时喝水只是 补救措施 ，无法完全规避伤害。所以，养成 定时定点喝口水 的习惯，或许是更好的选择。
2、过量劳动
这一代的中老年人有许多没有养老保险，加上严峻的经济形势，导致许多应当休养的老人，还需要通过体力劳动谋求生存。
2023年9月，权威杂志 【柳叶刀】 发文称，中老年人承受过多体力劳动，将会增加70岁以后脑部痴呆的风险。而且这种影响很可能是单独存在的，独立于教育、收入、生活习惯之外。
一定的经济基础确实能够保证更好的生活，但我们也要走出误区， 不能过度消耗体力 ，日常生活中注意休息，不然可能 得不偿失 。
3、老人独居
老人独居是近些年的普遍现象，而独居老人患有脑部疾病的风险往往更高。为了减低这种影响，可以适当养个宠物，比如小型猫狗、观赏鱼、乌龟、仓鼠等。
2024年初，中山大学的研究人员，在权威期刊【美国医学会杂志】发表研究称，养宠物的老人 认知功能、记忆能力和言语流畅性 更好，对情绪的感知也更加敏感，脑部功能更加健康。
而且，养宠物还会 提高老人的日常活动量 ，延缓肌肉萎缩和身体衰老，对身体健康也有很大好处。
三、拓展讨论：为什么有些人，会不停地吃不健康食物？
得益于发达的互联网，让没有医学背景的普通人，也能了解许多健康知识，也能更好的调整自己的生活节奏、饮食习惯，保护身体健康。
但现实中，真的能做到健康生活的人少之又少，我们不禁在想， 为什么有些人会不停地吃不健康的食物呢？ 2023年10月的一项研究，或许会给我们答案。
研究中发现，加工食物中有一种物质叫做 晚期糖基化终产物，简称AGEs， 它会增加我们的 饥饿感 。
这种简单的机制，会从两方面影响我们的食物选择。
第一方面，因为AGEs会触发饥饿感，所以 看到或想到加工食物时，我们就更容易饿 。此时的饥饿多数是大脑的错觉，简单来说就是，虽然不饿但就是想吃点啥，此时我们就会不自觉的进食各种零食、饮料。
而另一方面，正常的饥饿感出现时，我们的大脑也会 优先想要摄取AGEs 。此时大脑 给加工食物增加了一层滤镜 ，比如 味道鲜美、颜色鲜艳、触手可食 等等，哪怕我们明知道谷物更加有饱腹感、等外卖比做饭更慢，也会优先选择加工食物。
在这种双向选择的机制下，无论是正餐还是加餐，我们都会倾向于加工食物，不健康食品的摄入自然增加。
另外，还有研究提出，我们戒不掉垃圾食品，或许与 多巴胺 有关。
因为多巴胺是即时产生的，刷视频、吃零食都会刺激多巴胺的分泌，但随着刺激行为增加， 多巴胺分泌泵值增高 ，我们就需要吃更多、更刺激的食物才能产生足够的多巴胺。而且，适应了高多巴胺的生活，我们 很难享受平静 ，因为太无聊了。
所以我们为了追求快乐，吃更多也成为了自然而然的选择，加上为了避免无聊，我们很难从这种状态脱离，逐渐把坏习惯变为日常。
引用文献：
[1]多巴胺, -二酚, and 简称DA. "2. 多巴胺——快乐物质.".
[2]郑西希.会让人胖还使人虚的"超加工食物"[J].科学生活, 2020(3):3.
