「李大娘，您不能再吃小蛋糕这类甜品了，这次的体检中，您的 甘油三酯水平 已经严重超标，千万要控制啊！」
听着医生的劝告，李大妈虽然嘴上应和着，但心里还是想着，应该少吃点就可以吧，不能吃会不会太严格了。
出院后，李大妈瞒着家里人，依然 每天吃着喜爱的小甜品 ，她认为这样减少摄入的方法，也能起到一定的调节作用！
但这天晚上，李大妈刚准备入睡，突然被一阵剧烈的疼痛惊醒，丈夫见状麻将拨打急救电话，将其送到医院。
经过一番详细检查，医生确诊李大娘为 急性胰腺炎 ，诱因就是长期的高胆固醇饮食。说到这里，医生都忍不住愤慨道：「早就提醒过你们，病人自己不注意，家人也不监督，这么吃下去，会有生命危险的。」
病床上的李大娘这次真的被吓到了，她心里暗暗想着再也不敢这么吃了！
一、为什么甘油三酯数值高？与这3点原因相关
人体内部的脂肪物质中，有一种称为甘油三酯的化合物，它在血液中以 脂质 的形式存在。
甘油三酯是身体储存能量的关键形式之一，其结构由一个甘油分子和三个脂肪酸分子构成，既可以来源于食物摄入，也可以由肝脏自行制造。
在人们的日常生活中，存在一些不太显眼但胆固醇含量较高的食物，这类食材通常会影响甘油三酯的数值，也会对血脂水平产生显著影响。
以下是一些可能未被充分认识的高胆固醇食品的代表类型：
1、 动物内脏类零食
例如 鸡肝 和牛肚，这些食品虽然美味，但其胆固醇含量不容忽视，它们是胆固醇的重要来源。
2、 某类 海鲜 食品
虽然海产品通常被认为是低脂肪的健康食品，但某些种类如 虾、蟹和某些贝类 ，实际上含有较高的胆固醇水平。
3、 加工肉制品
包括香肠、热狗等，这些食品在加工过程中可能会添加额外的脂肪和胆固醇，从而增加其胆固醇含量。
根据【中国居民膳食指南】的推荐，健康成年人每周最好摄入蛋类的相关含量 为280~350克 ，动物内脏每月可摄入2~3次，每次约25克。
二、研究新发现：泡菜盐水或成为降脂新思路
近期，成都医学院的研究者们对于降血脂方面的研究进行了更新——通过乳酸菌这种物质进行降血脂的操作。
研究者们从四川泡菜盐水中筛选出 103株乳酸菌 ，及格过详细分析后得出，其中10株能 降低胆固醇30%以上 ，而有些物质（LAB4和LAB15）的表现极为突出，降解率超40%。
在后续研究中发现，LAB4这种物质也是优选菌株，属于植物乳杆菌，还可以在恶劣条件下保持高存活率，适合食品应用。
甚至还能与保加利亚乳杆菌混合发酵，可制作出 优质酸奶 。但这一阶段的研究还不够完备，需要长期研究以优化酸奶发酵工艺，包括确定最忌保存期限。
或许在不远的将来，可以通过更多专业的研究，研发出一款用于降血脂的功能性优质酸奶。
参考资料：
1、高宇.(2023).降胆固醇乳酸菌的筛选及其在酸奶中的应用(硕士学位论文,成都医学院).硕士https://link.cnki.net/doi/10.27843/d.cnki.gcdyy.2023.000151doi:10.27843/d.cnki.gcdyy.2023.000151.
2、李圣楠.降胆固醇乳酸菌对风干肠品质及菌群多样性的影响[D].吉林大学,2023.DOI:10.27162/d.cnki.gjlin.2023.005005.
