朋友们，大家好！
近时，有位粉丝朋友在与老余的交流沟通互动中，发来了一个他在网络上高价购得的「名师 」内部培训用的35味「现捞卤水」大方，咨问求证优劣…
我收看此方后，甚有感触，并忆起了前几年平台上一位专讲香料的大厨，现在不知道是啥子原因，基本彻底地 失落 了…
浏览他的头条空间，保存以往的内容已极少见了。以前所发表过的许多大方 等内容→ 都无影无踪…
此时再看到这位网友发来的大方子，自然也就回忆起了那位大厨的往事~~
大厨自称是中医世家出身，对中药辛香料应是相当的精通~~（我那时开始关注他时，他已是在网络上售卖卤水香料为主业了，他新整的香料「库院房」也挺大的…）
然而令人失望的是，常见他所发布的一些卤水配方，不少都有近28~30味的种类，（甚至更多），而许多配方中，还都「夹了」一些在余师傅看来：莫名其妙的一些「中药 」品种，且配用量又都较大…
这些个夹杂的药武器 ，并不只是「意思 」了一下，而是以「 真枪实弹 」的用量，在卤汤中发挥着不小的作用（影响）…
那时，老余每每遇到平台推荐他的这些内容，看一下后都会心有不悦，故后来都是：秒 瞅 一下后，就立马划过…不作细究（因感觉其为了纯粹地多售香料，特地在许多配方中，硬生生地→ 塞进许多连众多卤水「老师傅」们都感觉明显「荒谬」的品种…动轧28~30味以上，让人唏嘘不已…
老余那时也常常这样地问自己：那位大厨为啥子就不仔细想想→ 当年王守义等老前辈们，在创立「十三香「的那个年代，难道真的就只是缺少「凑足」十四香、十五香、十八香…的香料品种吗？
难道非要「整 」些→ 明显不适宜于卤水配方中的中药来，拼凑出个「大 方子」来，才显得自己「用香」高明、堪配大厨（大师）？
答案显然不是！
话说到这里，我想：在头条平台上常常关注卤水配方与香料知识的朋友，应该能够猜测到这位大厨是谁了吧？
面对这个「35味」的 大 方子，余师傅就凭着经验，直接回复了那位粉丝朋友：出品浓腻而发闷 ，不美妙！
没想到，这位网友立马回复：他按这方子试做过几次后→ 就是这般的效果，内心很是「困惑「…求老余一助…
助人助到底，送佛送到西，不负友友信任。
老余直接砍掉了其中的12味香，压缩成23味，→反馈速发予他。他本就是位业内 人士，收到并试用之后，对出品效果甚为欣喜，成本也降低了一些…，为此，他对余师傅也表达了重重的谢意…
今为酬谢众网友对余师傅持久的鼎力支持，特专门分享此方出来…与众友共勉！
改良现捞方如下：
大料：65
烟桂：50
良姜：15
小香：43
草果：20
香砂：22
芷片：35
三奈：20
苦壳：23
栀子：20
白扣：20
香叶：13
陈皮：10
丁香：8
老叩：1F
香果：10
甜草：12
花椒：15
茅香：5
香排：2F
木香：27
当归：8
荜拨：7
以上各料合计约4ZF克，可配卤水约45斤~65斤。
当然，这篇小文的发布，可能会因触及到某些人的个人利益，引来一些恶意的「 攻击 」…对此：粉丝朋友们当慎，免受其所影响…
关注：余师傅，好方不错过！！
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