声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，单纯的科普医学知识过于枯燥，为了方便大家更好的理解，也为了增加医学科普的趣味性，部分故事情节存在虚构成分，属于「艺术加工」，请知悉。
最近传言铺天盖地的都在说味精是「害人精」， 吃了不仅不好，还会对身体造成极大的伤害。
可是不少人又觉得这话说得有点夸张，毕竟，味精放到菜里能提味啊，这到底是真还是假？
话说这一天，蒋大爷和往常一样，拎着个布袋子， 踩着早市刚开门的点，溜达着去了小区附近的超市。
一路上，秋风阵阵，落叶沙沙响，蒋大爷悠哉悠哉地想，这日子多舒服啊，可是接下来发生的事情打破了他的好心情。
在调料区转了一圈，蒋大爷伸手正要抓起一袋味精放进购物车， 耳边忽然飘来了一句不知谁说的：
「哎哟，我可不敢吃味精了，听说这东西致癌啊，吃了等于慢性自杀，真是害人不浅！」
蒋大爷一听，手顿时悬在了半空，味精还能致癌吗， 这下他心里跟吃了苍蝇似的，立马没了购物的心情。
平日里炒菜他还真挺依赖味精的，家里那大半袋味精怎么办，蒋大爷拿不准主意，决定还是去问问老朋友李医生，看看这味精到底是「害人精」还是纯属谣言。
李医生在市里一家医院工作，别看他年纪不大，经验可是一等一的丰富， 尤其擅长化解这些坊间传闻。
蒋大爷这天啊，拎着个轻飘飘的购物袋就往医院去了，刚到诊室门口，就瞅见李医生正低着头看病例呢。
蒋大爷一见就急着问：「李医生，我听人说味精这东西吃多了致癌， 您说这事是真的吗，我这心里真是七上八下的，家里的味精还扔不扔？」
李医生听罢，放下手里的病历，推了推眼镜，笑着说：「蒋大爷，这味精的事儿啊，确实是网上争议挺大，但咱得先说个清楚，这致癌的说法，真没那么吓人。」
李医生张嘴就说：「你知道不，味精最主要的成分就是谷氨酸钠，这玩意儿是一种氨基酸盐呢， 早在1908年的时候，就被日本的化学家池田菊苗给发现了， 发明味精啊，就是为了让食物的鲜味更足。」
「你知道那股鲜味是哪来的吧，咱们吃的肉、蔬菜、海鲜里本身就有谷氨酸，它本来就天然存在，只不过提炼出来做成了味精罢了。」
蒋大爷有些疑惑地问：「那这跟致癌有什么关系呢？」
李医生哈哈一笑，接着解释：「这就是问题的关键了， 咱们日常吃味精，其实摄入的谷氨酸钠量非常少，根本达不到对身体有害的程度。」
「世界卫生组织早在1987年就做过一次详细的研究， 当时他们给实验动物喂食了超量的味精，结果显示即便是在高剂量的情况下，味精也没有直接致癌的证据。」
蒋大爷听了若有所思，摸着下巴琢磨：「那为啥有人说吃了不好呢，不是有人吃味精头晕恶心吗？」
李医生笑着摇摇头：「这又得说回历史了，你听说过‘中国餐馆综合征’吧，这是一种在上世纪60年代的美国， 部分人吃了中餐后感觉头晕、口渴、心跳加速的现象。」
「结果当时有人怀疑是味精惹的祸，就给扣了个罪名——说味精引起了这种不适。」
「可后来医学界研究发现，这所谓的‘综合征’其实和味精没啥关系， 很多时候是因为吃得太咸、太油或者过敏引起的反应。」
蒋大爷皱着眉头：「那现在网上那些说法不都是胡说八道的？」
李医生正色道：「也不能全说是胡说，可能有人确实对味精有轻微不适， 但那只是个别现象，真正的科学研究并没有找到味精致癌的直接证据。」
「再说了，咱们生活里遇到的很多致癌物，比如烟、酒，那个危害可比味精大得多了，可偏偏大家对这些危险习以为常，反倒去抓住味精这种没啥危害的东西不放。」
蒋大爷点点头，又有些不放心地追问： 「那是不是就可以放心大胆吃了？」
李医生抿了口茶，笑着说：「咱也不能说完全无顾虑地吃，任何东西过量了都不好，就像糖、盐、油，吃多了对身体也是有害的。」
「所以味精也一样，适量使用是没有问题的， 但如果你整天把味精当主菜吃，那确实对身体有负担。」
蒋大爷忍不住笑了：「谁会把味精当主菜吃啊！」
李医生也跟着笑了起来：「对嘛，您就别担心了，说到底， 味精是一种调味品，关键是得控制用量，别太贪鲜，您日常炒菜放个少量提提味，完全不用担心，别让那些夸张的传言把您给吓着了。」
蒋大爷总算松了口气，站起来拍拍腿说：「行，李医生，今天我算是听明白了，家里的味精不用扔了，适量就好，不过我以后还是得注意点，别弄多了。」
关于味精您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
参考资料：
[1] 马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.
