随着五一假期的临近，节日餐桌必然少不了丰盛的美食，而 肉类更是餐桌上的「头牌」 。肉类不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和矿物质，是维持人体正常生理功能不可或缺的营养来源。
那么， 透析肾友应该如何选择肉类 ，既能确保营养摄入，又兼顾低磷低钾。今天，就跟随多多一起来学习，困扰透析肾友的「吃肉」问题！
01、吃哪种肉更好？
我们常吃的肉类可分为 红肉和白肉 ，两者营养价值略有不同。
红肉，如猪肉、牛肉、羊肉等 ，富含优质蛋白、铁和磷，特别是血红素铁有助于预防贫血。同时，红肉也是维生素A和B族维生素的良好来源。然而， 其脂肪含量高 ，尤其是饱和脂肪，过量摄入可能不利于心血管健康。
白肉，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等 ，脂肪含量相对较低，且 不饱和脂肪酸含量较高 。一些深海鱼、贝类肉还含有DHA、EPA等营养元素，这些成分在红肉中没有，有助于降低血脂异常和心脑血管疾病的风险。
无论红肉还是白肉，都富含适合肾友们的优质蛋白。建议透析肾友在保持总蛋白质摄入量不超量的情况下， 红肉和白肉可以换着吃 ，避免长期只吃单一肉类。
透析肾友（每周透析3次）蛋白质的摄取量应为 1.0-1.2g/天/公斤体重 ，其中优质蛋白质占比 大于50% 。
举个例子 ：透析肾友小爱，身高165cm，计算可得每日需要72g蛋白质，其中优质蛋白至少36g。食物选择如下图）。
此外，肾友们在选择肉类时，推荐优先选择 磷蛋白比低的肉类 ，如罗非鱼、鸭脯肉、鸡胸肉、猪瘦肉等。 避免食用高磷肉类 ，如动物内脏。
不喜欢吃肉的肾友，也 可以选择豆制品替代肉类 ，如豆腐、豆腐脑、豆浆等，含有丰富的蛋白质，且脂肪以不饱和脂肪酸为主（好脂肪），更有益于心血管健康。
2、怎样烹饪更健康？
透析肾友在烹饪肉类时，建议采用 清蒸、清炖、白灼、凉拌 等烹饪方式，能够最大限度地肉类的营养成分。相比之下，高温油炸、烧烤等烹饪方式可能导致营养素的流失和有害物质的生成，应尽量避免。
如果是血磷高的肾友，烹饪肉食之前， 先把肉用水煮一下 ，丢弃肉汤，只吃肉，这样可以减少磷的摄入。
在烹饪过程中，还应 尽量减少盐、糖、油 等调味品的使用，同时，可以搭配一些富含纤维和维生素的蔬菜、豆类等食物，以丰富餐桌上的营养多样性。
03、避免加工肉类！
尽量避免食用加工肉类 ，如火腿、培根、香肠、腊肉、午餐肉、鱼罐头等。这些食品中的添加剂，特别是含磷添加剂，需要特别警惕。
含磷添加剂，如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等 ，在深加工肉类中广泛使用，以增加食品的口感和保质期。然而，这些磷添加剂中的磷属于无机磷， 几乎能够被人体100%吸收 。对于透析肾友来说，食用过多会极大程度增加患高磷血症的风险。
总之，过节吃肉时，我们应选择瘦肉和鱼肉等新鲜肉类，采用健康的烹饪方式，并尽量避免加工肉类。同时， 结合自身的健康状况和营养需求，合理搭配饮食 ，享受健康美味的节日时光。
