中医药被越来越多中青年群体接受，这是我们文化自信的表现。以清宫八珍糕为代表，为何能沿用百年，成为时下流行的食疗养生妙方？
自古以来，人类对长生不老的追求从未间断。在中国历史上，就有多位帝王曾不遗余力求取长生之道。当然，不老是不可能的，违背自然规律，但长寿还是有「道」可循。
清代，皇帝对医学的热爱达到高峰，乾隆皇帝寿高89岁，堪称中国历代帝王中最长寿的一位。乾隆皇帝为何能长寿？恐怕与他的养生方式不无关系。
众所周知，古代生活水平和医学条件远不如今天，平均寿命也比我们现在短得多，即便是帝王之家，也少有特别长寿者。
因而，「长寿之星」乾隆爷的生活习惯和饮食起居总被人们谈起，引发人们茶余饭后的好奇。 其中，最值得一提的，就是乾隆皇帝自创的八珍糕。
八珍糕样式的其中一种。图源网络
为什么乾隆皇帝对八珍糕爱不释手？八珍糕到底有何功效？八珍糕如何在传承与创新中发展？
一
八珍糕，又称八仙糕，是古代颇有名气的食疗方。
其创制于明代，首见于陈实功的【外科正宗】。清乾隆四十年左右，太医院的御医将陈氏八仙糕，增减药味调整分量，制成了清宫特有的糕剂，呈送给皇帝服用，从而得到乾隆赞赏。
从清宫脉案及【用药底簿】可知，乾隆皇帝一直到80余岁，都一直坚持服之。清宫配方档案上评价此药： 八仙糕不寒不热，平和温补之方，扶养脾胃为主，屡有奇效。
据资料记载，乾隆皇帝亲自制定了清宫八珍糕的配方，并经常嘱咐身边的太监，要「每日随着熬茶时送清宫八珍糕」，用以养脾去腻，益寿延年，足见他对清宫八珍糕的珍爱。
而后，八珍糕也成为慈禧太后最喜欢的御膳之一。光绪元年，慈禧太后年方四十，便诊有「心脾不足」之症。清宫现存她的脉案上，屡见「饮食运化不利，大便微溏而粘」「胃口不旺」「心脾久弱」等字眼。
太医看着「老佛爷」卧病在床，个个胆战心惊、心急如焚。于是，太医李德生率众太医为「老佛爷」会诊。结果众太医都说「老佛爷」的病是脾胃虚弱所致。弄清了病源，才能对症下药。
经过反复的总结和提炼，太医李德生终于给「老佛爷」开出了八味既是食物又是药物的处方:茯苓、芡实、莲子、米、山药、扁豆、麦芽、人参各二两，共研为细末，加白糖七两，用水调合后做成香甜可口的糕点。众太医将此糕点取名为「健脾糕」。
慈禧太后食用后，病症竟完全消失了，并食量大增，感到周身有力。 由于御膳房为慈禧做的「清宫八珍糕」香酥可口，甜美无比，慈禧太后便将「健脾糕」称为「清宫八珍糕」。
图源网络。
二
八珍糕竟有如此功效，关键在于其配方。 那么，所谓八珍糕到底有哪些药食兼用的成分呢？
主要是茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实等八种中药食材的功劳。
配方中，茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿；芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食；薏米能健脾开胃、补中去湿；山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿；扁豆能理中益气、补肾健胃；莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。
乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，取而代之为人参和党参，目的是强身健体。
八珍糕是一道融合了中华传统医学精华的药膳点心。 当今的中医专家分析清宫八珍糕的配方，认为可治小儿、老人肠胃虚弱，消化不良，食少腹胀，面黄肌瘦，脾虚便漉等症。饥时可以食用，又可疗疾，是药食两用的良方。
八珍糕原方首见明代著名外科医生陈实功所撰【外科正宗】，是陈氏家传秘方，由莲子、芡实、扁豆、薏米、山楂、麦芽、山药等组成，研为细末，和以米粉制成。 陈实功称赞它「服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述」。
脾胃为「后天之本」，如果脾胃功能旺盛，则不容易受到病邪的侵袭。中医经典【黄帝内经】对脾胃的正常功能以及病理变化有着系统而深刻的认识，较为系统和全面的阐述了「脾胃乃后天之本」的理论渊源。
中医「脾」，并非专指西医解剖学的脾脏，而是几乎包括脾、胃和肝脏在内的所有消化系统的器官及其功能，为人的后天之本。
【黄帝内经】对脾的功能概括为四条：
一是脾主运化。 即脾不仅能输送胃中津液到全身各部分，供给各组织器官以营养，又能运化全身水湿之气，促进水液的环流和排泄，以维持人体内水液代谢的平衡；
二是脾主肌肉。 饮食入胃，肌肉是由脾脏运化食物中的营养，滋养而成。
三是脾主四肢。 四肢所赖以活动者，乃来自饮食所化之阳气。
四是脾统血。 脾还有统摄血液之作用。如果脾之功能不好，失其统摄之职，血液就会由脉外溢，出现各种出血疾患。
以上功能说明，脾虚是导致营养不良、气血亏损、人体衰老的主要原因之一。因此，中医在延年益寿方面十分重视健脾益胃，以强后天之本。八珍糕方的诞生也即源于此。
图源网络。
三
中医药文化记载着祖先与疾病斗争的经验故事，融汇医学、天文、地理、人文哲学等知识，是中国传统医药文化的智慧结晶。
近些年，在中医药大健康产业日益兴起的背景下，吉安市峡江县和圣八珍糕，又一次将传统中华医药文化带回众人眼前。
传承不泥古，创新不离宗。和圣八珍糕在原有八仙糕的基础上，根据清代名医汪昂所著【汤头歌诀】所载处方，汲取历代名医、名家的思想，加减化裁，大胆创新。特别运用现代生命科学理论，在八珍糕中添加鱼胶原蛋白肽。肽能补充人体必需的蛋白质，本身又有活性，小分子肽不通过胃部吸收，在肠道能直接吸收，减轻了脾胃的负担。
此外，采用木糖醇替代传统的蔗糖，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，不会导致血糖值升高，因此对糖尿病人很友好。
在制作工艺方面，采用超微破壁粉碎技术，将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10至25微米的操作技术。如此操作，最终颗粒具备溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。
峡江县和圣八珍糕。
峡江县非常重视传统手工技艺的保护，已将传统医药【和圣八珍糕制作技艺】列入第八批县级非物质文化遗产保护名录， 并对和圣八珍糕的历史渊源、发展沿革等深入开展了普查、挖掘、梳理工作，进一步保护传承传统医药。
守正才能不迷失自我、不迷失方向，创新才能把握时代、引领未来。 守正，守的是八珍糕的基础方和健脾益胃的根本；创新，创的是配料的加减方，运用中医理论基础和现代生命科学技术优化配方，生产出适合不同人群食用的产品。
相信随着如今人们持续不断地继承、优化和创新配方、工艺，植入最新的医学研究成果，「八珍糕」必将继续发扬光大，造福于千家万户，成为中国药膳食疗文化奉献给世界的一份养生瑰宝。
作者：傅汉保 魏和圣
来源：「当代江西」微信公众号
