李大爷今年已经七十八岁了，年过古稀的他在饮食上甚为谨慎，再加上老一辈人节俭的传统，于是上了年纪之后李大爷几乎不再吃肉 ，面对儿女的询问时李大爷给出的理由也十分充足。

首先自己年纪大了，吃那些肉类食物只是凭空增加自己的肠胃负担，再者说肉类中的营养物质到了他这个年纪也吸收不动，对他来说没有什么益处了，与其花钱买各类肉食不如选些蔬菜水果。

而家里人面对李大爷的选择也表示支持，身边的朋友也都认为李大爷这样做对身体健康很有好处，甚至不少伙计都学着李大爷不吃肉，然而到了今年，李大爷却在一天早晨感到头晕目眩，险些站不稳摔倒。

一家人连忙陪着李大爷来到了医院检查，检查结果下来之后医生告知李大爷，他的身体没有什么太大的问题，只是有些营养不良，回去后要补充营养。当听到李大爷说基本不吃肉时，医生表示这很可能就是李大爷营养不良的原因。

年纪大了不能吃肉？肉在我们体内到底承担着怎样的角色？

生活中上了年纪的人经常会出现和李大爷一样的情况，总认为年纪大了肉类食品不能吃，否则会导致肠胃消化不良，但实际上，肉类是否食用是需要分情况来看的，即便对于老年人来说肉类的摄入也是非常有必要的。

首先对于所有人来说，肉类都是重要且必要的蛋白质来源，很多老年人吃蛋白粉来补充蛋白质，其实对于胃肠功能正常的老年人来讲，补充蛋白质从食物中就可以满足。

此时可能有人说我通过豆类食物不是也可以补充蛋白质吗？

这一点确实不假，但是我们人体摄入蛋白质其实是在补充氨基酸，而氨基酸有很多种类型，人体必需氨基酸就达到了二十种， 单纯凭借豆类很难满足我们对不同氨基酸的需求。

此外肉类食物还含有很多人体x必需的优质脂肪酸，很多人认为脂肪是老年人慢性病的重要威胁，却忘记了像高密度脂蛋白其实是血管的卫士，同时对于我们神经系统的正常功能行使以及各类激素的合成至关重要。

此外肉类食物中含有的大量矿质元素也是很难被其他食物完全代替的，像肉类中含有丰富的铁元素，这是我们人体造血系统的重要基础物质，此外像钙、磷等物质在骨骼老化的进程中也有着延缓作用。

老年人腿脚不便，容易发生骨质疏松、肌肉退化，必要的肉类摄入可以补充蛋白质、降低骨骼钙磷流失，因此老年人不能吃肉这句话显然是错的。

不过老年人胃肠功能退化这一点也确实不假，吃肉和年轻人自然也有所不同，吃了一些难以消化的肉质，不仅无法吸收其中的营养物质，反而会导致自己出现消化不良、腹胀腹痛的情况，因此选择好那些肉自己可以吃，那些不能吃就至关重要。

老人过了七十岁，这三样食物少吃

上文中我们说到了老年人可以吃肉，只不过并非是所有肉都适合老年人吃，其实不单单是肉类，很多其他我们生活中常见的食物老年人确实都不易食用，下面我们就来给大家一一介绍。

第一种：红肉。

所谓红肉，其实是指哺乳动物的肉类，比如牛肉、羊肉、猪肉等，这些肉类由于血供丰富，因此在外表上常常表现出明显的鲜红色，也因此被称之为红肉。

这些红肉统一的特点就是肉质较硬，里面的肌肉纤维比较粗大，对于老年人来说消化起来就相对比较困难。而相反的白肉，也就是鸡鸭鱼等生物的肉，相对比之下消化起来就要方便的多。

因此减少餐桌上的红肉占比，改用更多的白肉，是老年人保持营养摄入的同时，又避免胃肠问题的好选择。

第二种：加工肉制品。

加工肉制品同样是我们生活中非常常见的一种食材，比如像小孩子非常喜欢的火腿肠，以及家中常备的腊肉、腊肠等等，这些食物在餐桌上非常常见，但是这些加工肉制品对于老年人来说并不友好。

这些肉制品在加工过程中为了延长保质期，往往采用较多的调料，火腿肠等肉制品中还可能加入了一些化工原料，腊肉等晒制防腐等肉制品也由于制作过程变得坚硬、难以消化，同时这些肉制品的原材料多为红肉，因此老年人还是要尽量避免的好。

第三种：腌制食品。

上面两种我们都是局限在肉制品上面，而这一条则不再局限于肉类，像我们餐桌上常见的咸菜、泡菜等食物，对于老年人来讲都是需要少吃的，而原因就是这些食物中的高盐含量。

高盐饮食是我们一直以来就提倡的老年人饮食方案，过多盐分的摄入会极大的增加血液渗透压，从而升高血容量，引起血压升高。同时钠离子和氯离子的过多摄入还会对神经系统的正常行使产生影响，进一步收缩血管。

而老年人一般来讲血管退化严重，血管脆性高、弹性低，像泡菜这样的高盐食品摄入就很容易导致血栓脱落激发脑梗、心梗等急性病症。

肥肉和瘦肉哪个营养高？看看你适合怎么吃

除了老年人能不能吃肉这个问题外，生活中关于肉类还有这另外一个激烈的讨论，那就是肥肉和瘦肉到底哪个营养高？这个问题众人说法不一，争执不休，今天我们就来讨论一下。

首先我们来看肥肉和瘦肉在营养含量上的差别，很明显的可以看出，肥肉中含有更多的脂质营养，而瘦肉中则含有更多的蛋白质以及氨基酸。

而除了这两者主要物质的差别外，肥肉中富含更多的胶原蛋白以及维生素等脂溶性物质，同时也是我们人体重要的能量来源。毕竟肥肉在一定程度上代表了热量和能量，脂质是比糖分更强的供能物质，1g的脂肪可以产生9千卡的能量，据统计我们人体每天至少要摄入30g的脂肪，才能满足我们每天的正常需求。

而瘦肉中除了蛋白质和氨基酸外，含有更多的矿质元素和微量元素，也是我们人体铁元素的主要来源，因此这两者可以说是旗鼓相当、不分伯仲。

只不过在当代生活中，由于生活条件的提高，各类高脂高热量食物的出现，让人们感觉自身脂肪摄取不怎么缺乏，因此蛋白含量更多的瘦肉更收到人们的喜爱，显得对于绝大多数人来讲瘦肉营养价值「更高」一点。

实际上这只是针对个体需求表现出来的，毕竟当代社会大多数年纪稍大的人都面临着三高的威胁，因此选择瘦肉补充蛋白质而避免脂质摄入过多自然是合适的。

但是对于一些血脂并不高且能量消耗很大的人群来说，比如运动员、体力工人等，这些人群需要更多的能量供应，因此肥肉的重要性就体现出来了。

因此说瘦肉和肥肉哪个营养更高实际上是哪个更适合我们，包括上文中我们谈到的各类食品，只要是正规加工其实都没有好坏之分，只不过对于不同年纪、不同身体状况的人们，这些食物表现出来的作用也各不相同，所以饮食是一个富有大学问的方面，大家一定要做到科学、合理选择健康的饮食方案。

参考文献：

【1】阮光锋.【不吃肉对身体危害大 正确吃肉需做到五点】.2024.03.01.

【2】于仁文.【老年人走出吃肉的误区会更健康】.2020.01.01.

【3】清廉.【吃肉的科学与原则】.2017.04.01.