美国波士顿大学研究团队的一项研究成果表明：每周摄入至少 5 个鸡蛋后，患 2 型糖尿病和高血压的风险分别能降低 28%和 32%！而如果能配合其他健康饮食模式，摄入鸡蛋对健康的益处会更加明显。
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鸡蛋有哪些重要的营养成分？
首先，鸡蛋中含有丰富的
优质蛋白质
。鸡蛋中的蛋白质不仅含量丰富，而且质量很高，含有多种必需氨基酸，且比例符合人体需要，易于被人体吸收和利用。
蛋白质对于生长发育、伤口愈合、免疫功能等方面都非常重要。
鸡蛋中含有各种人体必需的 维生素和矿物质 ，如维生素 A、D、E 以及 B 族等。鸡蛋也是矿物质如铁、钙、磷等的良好来源。此外，鸡蛋还富含抗氧化物质，这些物质有助于保护眼睛健康。
此外，鸡蛋还含有一定量的 脂肪 ，主要集中在蛋黄上，这些脂肪中的不饱和脂肪酸有利于心血管健康。
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应该怎么吃鸡蛋才正确？
确保足够的摄入量。 【中国居民膳食指南（2022）】中推荐，成年人每天应摄入蛋类 40g~50g，相当于每天一个鸡蛋。
选择健康的烹饪方式。 要使鸡蛋成为健康的食物，我们需要考虑如何最大限度地保留鸡蛋中的营养成分，同时避免过度烹饪或过度加工。煮、蒸、炖等烹饪方式，相较于煎、炸更为健康，可以减少油脂和热量的摄入。
建议烹饪卤蛋时控制盐量。 先配一些卤汁，如花椒、大料、糖、酱油、盐等。鸡蛋煮熟之后，把鸡蛋的皮剥掉，然后放到卤汁中浸泡，达到上色入味的目的。一般来说，卤蛋都是咸鲜口味，含盐量会高，一些需要控制食盐摄入量的高血压、心血管疾病和肾病患者，建议不要经常吃卤蛋。
专家建议大家自己动手烹饪，将鸡蛋和其他健康饮食模式相结合，例如，与蔬菜、水果、全谷物、膳食纤维、鱼类等搭配食用，获得更全面的营养。
最后，小伙伴们一定要注意生鸡蛋的保存方式， 可生食鸡蛋一般需要在 0℃~10℃ 条件下保存，最好单独密封放进冰箱冷藏保存。 还要注意看好食用期限，这是因为鸡蛋虽然有壳，但并非密封的，表面布满了小孔，不能保证完全无菌，存放时间久或者贮藏方式不当都会导致细菌滋生。
参考来源：科普中国、人民网科普
