近日，网络上关于
「书亦烧仙草倒闭门店太多二手设备滞销」
话题热度持续攀升
迅速占据了微博热搜的显眼位置
三个月关了1605家店
记者在微博相关热门词条评论区也留意到，来自广西、四川、广东等多个地区的网友反映：自家附近出现书亦烧仙草闭店的情况。
极海品牌监测数据显示，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。据壹览商业数据显示，今年6月书亦烧仙草新开门店56家，7月开店70家，截至7月底现存门店6294家，而6月底现存门店为7411家，也就是说一个月内门店减少了1100多家。
广州书亦烧仙草门店情况
广州书亦烧仙草的门店情况如何？
记者9月12日
走访了番禺区几家门店
一探究竟
12日晚7时，在南大路的书亦烧仙草店，记者发现门店已有10位消费者在等待取餐，外卖员的身影也络绎不绝。菜单显示，该门店80%的饮品价格在10元上下，有多达11款饮品因当日热销而售罄。店员透露，其招牌产品烧仙草每日销量为100至200杯。
多数饮品价格在10元上下。信息时报记者 陈冰倩摄
同时，记者在门店内还注意到了书亦烧仙草的高价单品——售价21元的水果茶，这一价格相对于市场上其他茶饮品牌来说并不低，但仍有不少消费者愿意买单。该门店店长向记者表示，他们在此经营一年多时间，经营状况稳定。
南大路的书亦烧仙草门店，不少消费者等待取餐。信息时报记者 陈冰倩摄
外卖员在门店等待取餐。信息时报记者 陈冰倩摄
晚上8时左右，记者又来到了大涌路的一家书亦烧仙草门店。该店位于餐饮店密集的区域，不过现场并未出现大量消费者排队的情况。记者看到，店内菜单上仍有13款产品标注为售罄状态，店员解释称，下午才是点餐高峰期，门店常常会出现爆单现象，业绩最佳时每日可售出400至500杯饮品。
针对此次热搜话题事件，该门店店长称，「此类问题我们目前不清楚，公司集团会有专项部门统一来做回应。」截至发稿，记者暂未收到相关回应。
与此同时，记者也线上联络了海珠区几家门店，在问及门店经营状况时，相关负责人则选择避而不谈。
二手设备回收市场：
有人无奈以废铁价格出售
此外，近期媒体纷纷报道，今年以来，多个茶饮品牌门店因经营不善而加速闭店，这也意外地催热了二手设备回收市场。其中，书亦烧仙草品牌因倒闭门店数量激增，导致其二手设备面临严重滞销。有回收商在无奈之下，不得不将原本花费六七万元回收的十几套设备，最终以仅值2000元的废铁价格出售。
二手平台截图
9月13日，小编在某二手交易平台上进行搜索。结果显示，书亦烧仙草的二手设备转卖信息遍布多个地区，包括广东、湖南、重庆、河南以及上海等地。这些转卖的设备种类繁多，涵盖了制冰机、开水机、沙冰机、摇摇机、果糖机、封口机、收银机等茶饮店运营所需的设备。
中高端品牌切入10元产品赛道
或对品牌造成伤害
在探访过程中
记者随机采访了几位
进店消费的顾客
90后消费者王宁向记者表示，「附近茶饮品牌很多，200米内至少有20个品牌，可以看到这些商家之间的竞争是很激烈的，书亦烧仙草若如网络传的闭店我也并不感到奇怪。」
小编查阅资料发现，今年以来，多个新茶饮头部品牌通过调整菜单、折扣优惠、套餐团购等方式进入10元～15元价格区间带，甚至低于10元。
红餐大数据显示，从2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%。
据媒体报道，书亦烧仙草明确了2024年发展定位是走质价比路线，价格上整体产品下调到10元左右。
9月13日，小编从其微信小程序上看到，广州部分门店的薄荷奶绿、金桔柠檬水的价格已达到7元和6元。
记者走访中，还有消费者指出，近年来新茶饮咖啡品牌的价格普遍下降，消费者有了更多选择，但这也可能意味着商家的利润空间被进一步压缩。
某茶饮品牌操盘手陈女士告诉记者：「对于主力产品本来就处于10元价格带的品牌如蜜雪冰城和益禾堂等而言，近日降价潮带来的影响不是那么大；对于原本定位中高端的品牌，此轮降价无疑是压缩自身利润，在某种程度上对品牌或造成伤害。」
陈女士说，中高端新茶饮品牌的整套商业运作逻辑与主打性价比的新茶饮品牌不同。前者的门店多数布局在一二线城市，选址通常在中心城区，门店面积较大，以直营为主，宣传成本等投入较大，在这一整套财务成本的叠加之下，产出一杯售价二三十元的新茶饮。中高端品牌要切入10元产品赛道，那就必须降低成本，压缩供应链利润，缩减服务和出品端口的各项费用，改变商圈布点，开坪效更高的小店，这无疑给原先稳定的财务模型带来巨大挑战。而对于从一开始就主打10元价格带的新茶饮品牌来说，整套盈利模式本来就是为这个价格带而打造。「大众新茶饮品牌要紧抓产品创新，塑造品牌。未来，研发部或将成为相当值钱的资产。」陈女士说。
新式茶饮下一个「战场」在哪？
走访过程中，有年轻消费者则坦言，自己现在喝奶茶的频次有所减少，一方面是因为注重健康、控制体重；另一方面则是市场上出现了更多轻热量、健康的饮品供选择。
从新茶饮未来发展趋势来看，美味之余兼顾健康，亦是众品牌的发力点。艾媒咨询数据显示，消费者对新式茶饮中的糖度、热量和成分等指标尤其关注。2023年消费者减少购买新式茶饮的原因中，健康考虑和怕长胖占据前两名，分别为49.4%和42.2%。
如今，国内新茶饮市场竞争充分，市场饱和度高，俨然「红海」。近来，中国新茶饮品牌「出海」动作频频，不断涌向海外市场寻求增量空间：奈雪的茶继泰国曼谷店后，在新加坡开出海外第二家门店；喜茶于法国巴黎打造快闪门店，进入英国、美国等国家布局门店……【2023中国新式茶饮品牌出海报告】显示，2018年至今，我国新茶饮「出海」浪潮逐渐形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌开启了「出海」之旅。
综合 | 广州日报、经济日报、信息时报记者陈冰倩
