临近过年，第二波寒潮又来了，家里的香蕉接了好几片。妈妈正在为那么多的香蕉发愁，爸爸说：「没关系，收回家放着，到过年正好成熟，年夜饭可以做个香蕉拔丝」。好久没尝到爸爸这大厨的手艺了。想想上次吃「香蕉拔丝」的时候我才8岁。这次一定要让爸爸教我做这道菜。爸爸说：「没问题，现在就教我做。」
爸爸说，这道菜有两种做法，一种是「水拔丝」，一种是「油拔丝」。「油拔丝」比「水拔丝」难度更大，因为温度更难把控。今天做「油拔丝」。
所谓「油拔丝」，不是把油放到锅里加热到成丝状，那是不可能的。真正的步骤是这样的。
上配料表：
香蕉 8个
白糖 250克
金龙鱼食用油 100ml
①首先把8个香蕉去皮，切成小段，装入盘中备用。
②起锅，倒入100ml金龙鱼食用油，电磁炉打开开关，油温控制在中火（1800W-2300W）,油温太低，化糖时间长，油温太高，时间太短，糖容易焦。油温控制在3成左右。
③倒入250克白糖，一边搅拌，一边慢慢倒入白糖。搅拌要顺时针匀速沿着锅底搅拌，所以要用圆底大口锅，不能用平底锅。搅拌力度要轻重适中，不能一下轻，一下重。同时观察糖的颜色变化，由颗粒状的白色，渐渐变成茶色，然后咖啡色，但不能焦，形状慢慢化开，成流体状，越来粘稠，直到提起锅铲，滴下来的糖液体可以形成一条直线，而不是一滴一滴的糖水。到这时候，糖丝的部分就可以了。
④将切好的香蕉小块全部倒入糖丝中，来回翻炒一下，然后起锅装入白色的瓷盘上，摆盘，点缀一些薄荷叶，一道经典的「香蕉油拔丝」就做好啦！
爸爸说，这到香蕉油拔丝最关键的是油拔丝的火候，但更重要的还是油的选择。
我选的是金龙鱼零反式脂肪葵花仁油，之所以选葵花仁油是因为零反式脂肪食用油，更健康，更营养。
反式脂肪酸对人体不好，吃多了反式脂肪酸对心血管都没啥太大的好处，所以购买的时候一定要认准零反式脂肪:一般食品中反式脂肪酸含量低于0.3%就可以标示为0，购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量，尽量选择不含反式或反式脂肪含量低的食物，营养师心选哦。
这样可以最大限度地降血脂、安定情绪，你妈妈血压高，用这种油做的菜，对身体更有好处。
哇，我这单身狗，又被洒狗粮了。大过年的，就不要这样花式催婚了吧？我调皮的笑了笑，赶紧接下话头说：「是呀，这种金龙鱼零反式是呀，这种金龙鱼零反式脂肪葵花仁油是营养师精心为亚健康人群挑选的，平时炒菜用，特别健康，过年过节，特别适合选用，也很适合送礼。
大伯家的儿子，过年单位发福利，都是发这个油。这种油还是零添加剂，食用非常放心。
我这一听，今年过年不如就选这个油送礼，趁着现在年货节，几桶一块买还挺便宜，健康好年货营养价格还实惠的油，性价比不错。
