其實，當代白茶餅的出現並不久遠。可以這麽說，當地白茶餅的出現，與普洱緊壓茶的技術傳播興起息息相關。
1999年至2001 年期間，福鼎茶人從雲南引進傳統普洱餅茶緊壓茶加工技術，開始利用普洱茶餅的模具壓制福鼎白茶緊壓茶（俗稱「白茶餅」）。
2000年， 雲南昆明雄達茶城的福鼎茶商首次把福鼎白茶茶餅，給廣州的客戶體驗，但市場認可度不高，主要原因是白茶較為松散且膠質少，壓制出來的白茶餅形狀很膨松，不規則。2000年國慶期間，我在昆明遊學，曾與在雲南的福鼎茶商就在猛海一起參與制作了白茶餅，就是以福鼎白茶為原料，利用普洱茶的石磨磨具，采用高溫蒸壓烘焙的方式。
2002年 期間，福鼎白茶餅試制成型，開始走商品化試銷道路，但是 2006年 之前白茶餅幾乎沒有銷量。
2008年 ，福鼎白茶獲得「奧運五環茶」榮譽，當年11月開始大量采用圓餅型的模具，至此具有福鼎白茶特色的緊壓技術逐漸成熟。
2010年5月 ，福鼎市啟動【緊壓白茶標準】起草工作。
2015年7月3日 【緊壓白茶標準】獲得國家標委批準釋出， 2016年2月1日 正式實施。隨後，全國各地的地方特色緊壓白茶如雨後春筍般湧現。
和傳統散茶有所不同，緊壓白茶經歷了蒸壓等特定工藝制成。形態豐富多樣，五花八門。涵蓋白茶餅、白茶磚、曲奇茶、巧克力茶、龍珠茶等。
不過，從收藏角度看，不是所有的緊壓白茶都適合久藏。長期藏茶，選餅茶、磚茶更好。因為外形規整，單餅能達到一定重量規模的白茶餅、白茶磚，更利團隊陳化。
