六堡茶是一種備受茶友喜愛的特色茶類，然而，圍繞其是否具有「黴味」的疑問一直纏繞著茶友們。 在這篇文章中，我們將綜合現有的知識和觀點，從多個角度對六堡茶的「黴味」問題展開探討 ，並深入解析其真實情況。
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六堡茶的「黴味」現象
六堡茶的生長地點位於廣西梧州，這裏的自然環境為其提供了得天獨厚的條件。常年溫熱潮濕的氣候不僅有利於茶樹的茁壯生長，也為六堡茶的後期發酵和陳化創造了理想的環境。經過渥堆工藝的處理，茶葉在發酵過程中產生了特殊的陳味和檳榔香，賦予了茶品深沈而濃烈的口感。然而，這種特殊的味道常被誤解為「黴味」。
六堡茶「黴味」背後的真相
所謂的「黴味」並非真正由黴菌引起，而是六堡茶正常發酵和陳化過程中產生的味道。正規的六堡茶茶企不會將發黴的茶產品推向市場。茶葉在後期存放時，受到茶窖和板倉兩種環境的影響。茶窖中的微生物菌群促進了茶葉的發酵和陳化，形成特殊的風味，而板倉的幹燥環境則有效防止了茶葉的黴變。
如何判斷六堡茶是否發黴？
真正發黴的茶葉具有刺激性氣味，一聞就會讓人感到頭暈目眩。發黴的茶葉在口感上也表現出辛辣刺激的特點，與正常的陳化味道有很大區別。因此，透過嗅感和口感可以辨別茶葉是否發黴。
六堡茶的「黴味」是否可去除？
六堡茶從業者一直堅持不去除「黴味」的原因在於，這種特殊的味道與六堡茶所處的氣候條件和傳統工藝相契合，具有調理身體的功效。雖然可以透過物理方法去除「黴味」，但這可能會降低茶葉的養生效果。因此，保留「黴味」也是一種選擇，符合市場口感的同時，也傳承了六堡茶的特有工藝和功效。
結語
在六堡茶的世界裏， 所謂的「黴味」並非真正的黴菌所致，而是茶葉經過特殊工藝後形成的陳化味道 。了解六堡茶的發酵和陳化過程，以及如何判斷茶葉是否發黴，可以幫助茶友們更好地品味和享受這一獨特的茶品。
