丨本文由小陳茶事原創
丨正選於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
最近，和一位茶友在網上聊天，他似乎有著不小的困擾：
「前兩天收到了一款別人送的白茶，聞起來特別香，比平時喝的茶聞起來都濃。」
「不好直接問對方這款茶的具體來歷，但又怕是劣質茶，不敢喝，有沒有什麽鑒定方法？」
字裏行間，能夠深深感受到這位茶友的糾結與無奈。
茶樹在優越的生態環境下生長，為茶葉積累了充足的養分。
經過日光萎雕與低溫慢烘的精心處理，白茶便能在每位制茶師傅的手中，形成豐富多樣的香氣。
因此，僅僅在香氣這一方面，品質上乘的白茶就更能吸引廣大茶友們的目光和青睞。
而那些產區和工藝較為一般的劣質茶，養分匱乏、香氣單薄，競爭力明顯不足。
為了掩蓋這些缺陷，一些茶掌櫃刻意在茶葉中添加了各種香精物質，試圖以濃郁香氣來吸引市場的註意。
然而，掩飾得再巧妙，茶葉的本質依舊無法被改變，依舊有著被識破的可能。
今日整理出了以下三點特征，茶友們在遇到疑似人為增香的劣質茶時，不妨對著這些特征參照一番。
【2】
特點一：香氣嗆鼻過於濃烈。
對於白茶來說，感受茶湯的滋味，固然是品鑒過程的核心所在。
但層次豐富、變化多端的茶香，同樣屬於不容小覷的關鍵要素，能夠為飲茶體驗增添一絲深度。
無論是長期儲藏還是短期保存，都需要確保茶葉處於密封狀態，避免跑氣串味。
準備泡茶前，拆開密封袋，靠近一嗅，優質白茶的自然香氣，便會從袋口悠悠溢位，瞬間令人舒緩與放松。
經過燙壺溫杯的準備後，將適量的茶葉放入蓋碗中。
借助碗內殘留的溫熱，濃郁純粹的幹茶香，得以充分展現。
然而，那些添加了香精的茶葉，有時還未拆開最外層的紙箱，就能聞到內部散發的強烈香氣。
初聞時可能令人驚艷，但這股持久不散的香氣，明視訊記憶體在問題。
這種氣味帶有一種侵略性，類似於劣質香水的味道，長時間嗅聞容易讓人感到鼻子不適，甚至產生頭暈的癥狀。
此外，人工添加的香精，在香氣上只能呈現出單一的效果。
這與優質白茶所蘊含的毫香、花香等多重香氣相比，無疑有著根本上的不同。
正如那位身著樸素的西施，她的自然魅力無需過多的裝飾與雕琢，便足以讓整條街的行人都駐足欣賞。
而東施盡管在裝扮和舉止上都極力模仿西施，終究還是缺乏內在的氣質與韻味。
最終，她也難以企及西施的高度，只會讓人感到厭煩與失望。
【3】
特點二：難以感受落水香、葉底香。
茶葉與沸水接觸的那一瞬間，深藏的芳香物質便開始發揮作用，不斷向外散發著香氣。
註水完成後，及時合上蓋碗，留下的一部份香氣被攔截在蓋子上，形成了蓋香。
而另一部份香氣，則如細雨般落入茶湯中，與茶湯的滋味相互滲透、融合，最終成為落水香。
茶香與茶味的完美結合，讓各位茶友在品味茶湯的同時，更能感受到一絲悠長與深邃。
品質越好的白茶，落水香越明顯，令人回味無窮。
而那些人為增香的茶葉，沖泡之後，香氣顯得單薄而浮躁。
各類添加劑帶來的香氣，難以與茶湯相融合，僅僅浮於表面，喝起來像是失去了靈魂的軀殼。
至於葉底香，更是優質白茶的重要特征之一。
沖泡後的茶葉，即使放了許久，已經徹底變冷，依然能夠從中聞出深深植根於內部的幽香。
清晰而淡雅的香氣，從茶葉的深處緩緩釋放而出，帶著一絲絲涼意和寧靜，有著無盡的韻味。
而那些制作時添加的香精成分，由於無法持續附著在茶葉上，溫度冷卻後，更難以體現出高級的葉底香。
因此，這類人為增香的劣質茶，即使有著濃烈的幹茶香，在沸水的檢驗之下，終究還是會露出拙劣的真面目。
【4】
特點三：香氣快速變淡。
優質白茶的香氣和滋味，在每一次的沖泡，都能如同細水長流般，循序漸進地展現出來。
其中的變化富有層次感，需要靜下心來細細體會，才能深刻領略到其中奧妙。
這樣的品茶體驗，往往能夠持續十幾回之久，讓人不斷感受到新的驚喜與滿足。
當然，此番優越的表現並非偶然，而是得益於茶葉內部豐富的芳香物質。
這些芳香物質，和滋味物質一起，為白茶的品質打下了堅實的基礎。
相比之下，由於生長環境、采摘時節、制作工藝等方面的不足，劣質茶的內質極為匱乏。
同樣的沸水快速沖泡之下，僅僅一兩回，劣質茶的養分就已釋放了一大半。
香氣也隨之迅速變得極淡，仿佛從未存在過一般。
即使制作時，為了掩蓋內在的不足，刻意在茶葉裏添加了大量香精，使得一開始沖泡出的香氣極為濃重。
然而，這種靠化學物質堆砌出來的香氣，終究無法持久。
連續沖泡後，香精含量大量減少，茶香便會如墜下斷崖般突然減淡。
就像是悠揚的樂曲裏，突然闖進一陣雜音，破壞了整體的和諧與美感，讓人無法再沈浸其中。
再加上，香氣變淡之後，即使茶湯還保留著一定的茶味，但口感通常也不盡人意。
這樣的劣質茶，只能在前幾沖展示出所有香氣和滋味，再喝下去，也是味同嚼蠟，無法提供真正的品茶享受。
【5】
每次寫稿的時候，總習慣給自己先泡上一杯茶。
不僅僅是為了解渴，更是為了在文筆遭遇鈍澀之時，喝上一口溫潤的茶湯稍作休息。
品味之間，得以重新整理紛亂的思緒，將散落的詞與句重新拆解塑造。
手捧一杯溫熱的茶湯，細嗅其中蘊含的清雅茶香，原本有些浮躁的心，也瞬間平靜了下來。
在這份無聲的陪伴與鼓勵之下，關於好茶的追尋之路，也就更為樂此不疲。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
