丨本文由小陳茶事原創
丨正選於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
在太陽還不是很毒的清晨，上山去泡茶。
準備了多款風格迥異的茶，以適應各路豪傑的口味。
氣喘籲籲、大汗淋漓地到達山頂後，簡單地準備完泡茶工序，憑著本能需求選了一泡中輕火奇蘭。
把茶沖泡出來，喝到茶湯的那一瞬間，好像整個人都被救贖了，舒坦得不行。
很奇怪是不是，一堆「老饕」居然喜歡上了走香的奇蘭。
其實並不奇怪。
登山是個體力活，尤其在這45度的仲夏。
經歷了一個多小時的攀爬，耗盡體力，疲憊不堪，關鍵是心肺功率上去後一直用嘴巴呼吸，導致口幹得急需「滅火」。
這時便不會想喝足火或是重火的巖茶。
唯獨想喝高香的輕火巖茶。
劇烈運動後的人類，口幹舌燥，味覺、嗅覺產生鈍感，為今，只有香能解憂。
【2】
在被高溫炙烤，並且流汗不止，又疲累到狂喘粗氣的時候，喝一杯奇蘭是什麽體驗？
像一股清泉流進幹涸的田裏，像一抹綠色走進了灰暗世界——被解除魔法後的小鎮，從過去死氣沈沈的樣子瞬間變幻出美麗的色彩和生機。
茶湯裏很直白艷麗，甚至沖腦門的綺麗花香，開始從我們開啟的毛孔侵入身體，遊走在血液迴圈中。
我們沈浸在這能用身體感受接納的香氣中，好比用鼻子嗅了薄荷油，有了醍醐灌頂的清爽感。
這種大熱天，很抗拒那些帶糖的飲品，它們只能短暫地解決口腔幹燥問題。
後面殘留在舌苔上、喉嚨裏的甜膩感就像一張網，限制了我們唾液的分泌。
那種工業化的飲品，在降溫解渴上具有明顯的缺陷。
茶，尤其是高香巖茶就不同了，它們分泌出來的花香非常自然，喝完後還有奇妙的回甘生津。
不僅在喝的時候解了渴，享受了高揚的茶香，喝完後依然在給我們輸送芳香和清涼。
【3】
有茶友問夏天適合喝什麽樣的巖茶？
在燥熱的時節選巖茶，一要鮮爽高香，二要回甘持久。
高香一般與鮮爽同時存在。
要保留巖茶相對完整的香氣，茶農在焙茶時，基本都選擇輕火慢焙。
在保香的同時，也在最大程度保住了茶葉內部的鮮爽物質，如茶多酚、胺基酸等。
不過茶多酚不僅能產生鮮爽感，也會產生苦感。
這種苦感跟足火茶因炭火產生的焦苦感不同，它是一種由植物帶來的純自然的清苦味。
很適合炎熱夏天的消暑解渴。
而且恰到好處的苦味在高香的表現下，並不會令人有非常明顯的感覺，而在高香褪去後，這些苦味又是創造回甘的重要角色。
回甘是一款茶後程有力的表現，也能讓品者持續沈浸在高香茶的美妙體驗中。
兩頰生津，回甘持久，如【七碗茶歌】所寫的「唯覺兩腋習習清風生」是也。
【4】
巖茶裏的高香，是以花香為主調的。
夏天不缺各種瓜果，要多香甜有多香甜，卻也少了一抹春色，一縷花香。
高香巖茶，不僅展現出了各式各樣的花香，像一座百花園，更能滿足我們在夏天時候對花香的追求和依賴。
記得小時候的福州，巖茶沒有如此豐富的高香品種時，大家都喝茉莉花茶消暑。母上大人的單位還把茉莉花茶作為高溫補貼福利，年年夏天都能領好幾袋子回來慢慢喝。
花香能舒緩人緊繃的情緒，安撫急躁的心性，讓人生出歲月靜好的寧神之氣。
很多促進睡眠的精油，都是花香。
夏季，燥熱不安，沖動焦躁，對於容易生氣焦慮的人兒，巖茶裏的花香是非常有效的安撫神器。
此時，列位看官切勿不要把我們對巖茶的認知陷入到濃郁、重口味、火氣大....等等固化的印象中。要知道，巖茶也有它小清新的一面。
巖茶的可鹽可甜，可進可退，取決於它的制作者。
工藝微調一下，開啟的就是巖茶鮮爽花香、降溫消暑的新面孔，成為解憂的紅袖。
【5】
夏天泡高香巖茶喝，其實並不太需要嚴格遵守巖茶的沖泡規則。
大可以把茶湯沖淡些，放涼些再喝，不用小口啜茶，可大口牛飲。
在炎熱躁動面前，身心舒爽要比喝茶的嚴謹性來得重要。
不過，在選擇適合的高香巖茶時，必須要進行嚴苛把關。
有燥感、有雜味、香氣濁、口感麻澀的茶，勢必要杜絕它們進入我們的夏季茶單。
此外，還有一點，高香茶並不表示滋味淺薄、寡淡無味——徒有香氣而無內涵，那不是高香巖茶的標簽，是劣質茶的SLOGAN。
當下的武夷山，制茶工藝早已是八仙過海各顯神通的時代，連傲嬌的天心村茶農也都樂得將金貴的正巖茶青拿去焙中火、輕火。
是以，對於巖茶的火功，我們的思路應該放開些。別一聽說輕火茶、高香茶，就覺得山場不好，品質差，沒內質！
要知道，騎白馬的可不一定是王子，也有可能是唐僧！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
