一年中，南國只這麽一小段時日，才有釅冬的靜穆。朝窗外望去，煙雲作淡色，天地也來得澄明。
此時，唯有起一爐炭火，才能得來溫暖的興味。
極曉生活樂趣的蘇軾說，「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。」南宋羅大經亦雲：「待得聲聞俱寂後，一甌春雪勝醍醐」。自然，飲茶的樂趣要是活火與活水的激戰。「活火謂炭火之焰者也」，砂銚與泥爐斷不可少。
趁著心閑無事，便可開始這煎炭之樂。先將龍眼炭燒到七八分旺，再均勻地撒一些橄欖炭，待火焰跳躍，火勻而不緊不慢時，再上砂銚，輕揮小扇以加速火力。這樣急煮的水，新鮮柔軟，不至於水老而溫吞。
未多久，砂銚便在炙紅的爐火發出赫赫之光，長長的浮起的白煙裏，那一個樂土世界便如光明寶塔地湧而出了。
溪澗從松風中奔鳴而落，紫砂壺在熱氣騰騰的水中醒來、吞吐溫潤晶光，逼出一碗果香、樟香、梅子香四溢的茶湯。茗煙乳霧、杯影流轉裏，天光開闔，雲水卷舒。
人世間一切熙攘紛繁，心中各色起落貪嗔，皆在此刻，得到一種莊嚴和悅的攝受。
為什麽潮州人、閩南人這樣癡迷呀，「無論嘉會盛宴，閑處寄居，商店工廠，下至街邊路側，豆棚瓜下，每於百忙當中，抑或閑情逸致，無不惜此泥爐砂銚，舉杯提壺，長飲短酌，以度此快樂人生。」
只因這泥爐砂銚的情味，一旦深深領受，便不會再忘記了。以度此快樂人生！
