2024年1月，車厘子降價成為熱議話題，網絡上有說法稱「吃車厘子核會中毒」，還有人認為「吃辣會導致長痘」「椰子油有助於減肥」等，一起聽聽權威說法。
1、吃車厘子核會中毒？量少不會
謠言：近期車厘子火爆消費市場，網絡流傳吃5個車厘子核會中毒。
真相： 科普中國文章稱，車厘子的果核中含有氰苷，氰苷本身沒有毒，咬破以後發生水解就會產生有毒的氰化物。但是，單顆車厘子核中的氰化物含量很低，吃幾個車厘子核不會導致中毒，除非是有嚴重的過敏反應，但這種情況也很少見。如果不小心誤食車厘子核，也完全不用擔心會中毒。
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2、甘蔗是糖尿病的克星？不是
謠言：網上有說法稱，甘蔗是糖尿病的克星，每天吃甘蔗可以降血糖。
真相： 科普中國有文章表示，目前沒有任何證據表明吃甘蔗能夠起到降糖的效果，反而甘蔗含糖量高，升糖指數也高，糖尿病患者應當不吃或少吃。文獻顯示，目前有少量關於甘蔗葉萃取物在小鼠糖尿病模型中降低血糖的研究，也有低升糖指數蔗糖的相關研究，但這些研究均與直接吃甘蔗降糖沒有關系。
3、吃辣會長痘？長痘不是因為辣
謠言：不少人吃完辣味，臉上很快就會蹦出痘痘，因此有說法稱吃辣會長痘。
真相： 由北京市科學技術協會等單位共同釋出的2024年1月「科學流言榜」顯示，「吃辣後長痘」是因為吃辣會讓本來不太明顯的痘痘在辣味的刺激下變得更紅，看起來更明顯，實際上，吃辣和長痘之間並沒有聯系。但需要註意的是，像水煮肉片、辣子雞丁等較辣的菜品往往都會伴隨著高糖高脂，而這些才可能是造成皮膚爆痘的原因。
4、椰子油有助於減肥？不會
謠言：網絡流傳椰子油富含中鏈脂肪酸，能快速提供能量而不會囤積脂肪，有助於減肥。
真相： 2024年1月「科學流言榜」顯示，中鏈脂肪酸是否真的能減肥尚無定論。一些研究表明其可能增加飽腹感，但未發現明顯的減肥效果。此外，椰子油中雖含有中鏈脂肪酸，但其主要成分是月桂酸，而月桂酸熱量極高，減肥效果有限。總體來說，椰子油99%是脂肪，熱量超高，想靠椰子油減肥，可能會適得其反。
5、「回鍋油」可以繼續用？不能
謠言：不少人認為，炸丸子、炸酥肉之後剩下的「回鍋油」倒了浪費，可以繼續用來做菜。
真相： 科普中國文章顯示，「回鍋油」經過高溫處理和反復回鍋，容易產生多種致癌物質，如丙烯醯胺、多環芳烴、雜環胺、丙二醛等。且「回鍋油」中含有反式脂肪酸，可能增加冠心病風險，並可能引發多種慢性疾病，危害人體健康。
此外，反復使用的「回鍋油」會受到氧氣和水分等影響，促進氧化酸敗，產生哈喇味。還會破壞必需脂肪酸、脂溶性維生素等營養成分，導致腸胃不適。油脂氧化酸敗後產生的過氧化物和自由基也會加速人體衰老。如果實在不想浪費可以考慮將其用於低溫烹飪，如做涼拌菜、拌餃子餡等，盡量避免高溫烹調。
新京報記者 / 劉歡
編輯 / 祝鳳嵐 張明璇
校對 / 柳寶慶
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