不經意間，隨處可見「旺鋪招租」的城市街頭，只有燒餅店倒是越開越多了，特別是在人流密集的地鐵口、公交站，更是連著一排好幾家都是，哪怕是賣面條水餃之類的快餐店，很多也會在門面處隔出一小塊位置專門做燒餅。
在很多人的記憶中，燒餅是情懷深處的童年美食，每個地方都有自己的不同做法；在生意難做的大環境下，燒餅是少有的兼具低門檻、低風險和高性價比的投資專案。
前不久，不是還有個安徽90後大學生投資3800在杭州賣燒餅第一年就營業額過百萬上了熱搜嗎？很多人表示質疑，本人後來還曬了賬單回應。
其實就算有些誇張成分，做燒餅能賺錢是毋庸置疑的，個人就知道一家經常光顧的燒餅店，親眼見證了老板如何在十年不到時間，從一人在杭獨自打拼，到後來把老婆孩子都接了過來，老婆也是開燒餅店之後娶的，比他好看多了。
男人來自浙江縉雲，有著650余年歷史的「縉雲燒餅」是國家級非物質文化遺產。這個以面粉、豬肉、梅幹菜為主要原料的地方小吃，不僅有著悠久動人的歷史傳說，更是當地人增收致富的文化符號。
還有更著名的，很多人都聽說過，杭州名校學軍中學門口，有個做縉雲燒餅發財的胖子老板。1992年開始在學軍中學門口賣燒餅，一直賣到現在，不但有了黃金地段的大門面，還早在10年前就全款買了220萬的房子和2輛奧迪，一時走紅網絡。
在縉雲當地，不但有民間燒餅協會，還有政府部門的燒餅領導小組、燒餅辦，時不時還要寫進政府工作報告，重視程度可見一斑。
去過縣政府在杭州市中心武林廣場開設的「縉雲燒餅杭州總部」，門面不大，地段一流，兩個當地評選出來的燒餅非遺大師坐鎮。
和一般印象中的大薄脆不同，正宗縉雲燒餅更類似於永康肉麥餅，碗口大小，梅幹菜的鹹香混著肉香，不肥不柴，面皮脆而有嚼勁。價格比很多路邊店還便宜。大師說，縉雲燒餅辦有規定，「展示宣傳為主，不允許賣高價」。
為什麽會有越來越多的人選擇賣燒餅，原因其實很簡單。就像很少有人不喜歡吃包子一樣，也很少有人會不喜歡吃燒餅，有面有肉好吃又好聞，主食和葷菜都有了，再來杯牛奶甚至咖啡，一頓簡單又不失營養，特別是夠便宜的早中晚餐就算解決了。
只是有一點不得不提，和以前做燒餅更多是為了生存不同，現在很多賣燒餅的目的性已經不那麽純粹了，甚至惦記著資本運作了，燒餅越賣越貴，從最開始的一兩塊漲到現在最貴的接近十塊了，兩個燒餅都快趕上一頓快餐了。畢竟是當不得正餐的點心小吃而已，漲太快未必是好事。
