來到廊坊，吃過清真穆名小碗牛肉的人都會發出由衷的贊嘆：「這是我吃過最好吃的小碗牛肉了！」
在廊坊經營小碗牛肉的商家起碼有十幾家，但最受追捧的還是穆名小碗牛肉。
穆名小碗牛肉位於北華航天學院東校區路南，不是廊坊的中心地理位置，但食客絡繹不絕，趕上飯點就需要排隊等候。實際上，穆名小碗牛肉很簡單，就是一碗牛肉加上幾角大餅。主要還是「味道特別地道」——肉質軟爛，肉香撲鼻，口味濃郁，回味無窮。
清真穆名小碗牛肉之所以聲名遠播，最重要的還是食材：牛肉都是好牛肉，肥瘦比例適當，肥而不膩，瘦而不柴。
據說在牛肉處理上，是先將牛肉浸泡3-4小時，充分去除血水，然後用清水沖洗2-3遍，然後滾刀切塊。牛肉焯水時要開大火冷水下鍋，水沒過牛肉即可，水開後轉中小火，撇去浮沫，然後下入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，去腥提鮮，繼續煮20-30分鐘撈出備用。
在香料選擇上，要用上大料、香葉、桂皮、肉蔻、白芷、草果、當歸、花椒粒（也可用胡椒粒、麻椒粒）。肉蔻、草果最好是拍碎，這樣更入味。香料煸炒時用大火將鍋加熱，然後轉小火，放入香料，簡單煸炒，炒出香味即可撈出備用。需要註意的是：煸炒香料時，不用放油，鍋燒熱小火煸炒出香味就可以，一般3-5分鐘就好了。
特別需要註意的是：牛肉一定是冷水下鍋，但中途加水的時候一定要加熱水。
筆者吃過廊坊的多家小碗牛肉，自從吃過穆名小碗牛肉之後，再吃小碗牛肉就釘選「穆名小碗牛肉」了。
吃「穆名小碗牛肉」的時候，有兩種吃法，一種是將「穆名小碗牛肉」當成一道菜，邊吃牛肉邊吃大餅；另一種是直接將大餅撕成塊兒泡在牛肉湯裏一起吃，有一種大快朵頤的感覺。
「穆名小碗牛肉」濃郁撲鼻，值得品嘗！
