性價比之風越吹越烈，日本意式平價餐飲品牌薩莉亞的隊也越排越長。
近日，有消費者向記者反映，薩莉亞此前售價18元一份的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價格小幅上升至20元；此前售價11元一份的吞拿魚沙拉，價格上漲至12元。此外，水果沙拉、雞胸肉沙拉也出現了1元的價格漲幅。
7月13日，記者以消費者身份致電薩莉亞廣州子公司，接線工作人員確認了漲價的訊息。「因為原材料成本上升，供應商漲價了，所以我們只能是對個別菜品進行了小幅價格調整。」
年銷近百億元，銷售額屢新高
「窮鬼套餐」薩莉亞有多火？
蘑菇湯9塊，一份雞翅18塊，一張披薩20塊，人均30就能吃到飽，憑借低價的路線，「窮鬼套餐」薩莉亞近年來賺得盆滿缽滿。
據財報顯示，薩莉亞的收入來自日本、澳洲（主要從事食材生產）與亞洲（不包含日本市場）三大分部。截至2024財年一季度，薩莉亞門店總數1549家，其中，日本國內門店1051家，除日本外的亞洲門店數量498家，在中國市場中，其位於北京、上海、廣州、香港、台灣的門店就共計466家。
2024財年前三季度，薩莉亞日本分部銷售額為1061.82億日元，同比增長21.4%，營業利潤為13.44億日元；亞洲分部銷售額約為580億日元，同比增長30.1%，營業利潤約82億日元。也就是說，由中國市場撐起的亞洲分部貢獻了薩莉亞超8成的營業利潤。
雖然定位為意式餐廳，但薩莉亞是日本連鎖餐飲品牌，創立於1967年，於2003年進入中國市場。靠著「平價意餐」這一差異化定位，薩莉亞得以在全球高速發展，目前薩莉亞全球門店總數超過1500家，中國門店數量超過400家，並且門店數量仍處於高速增長的狀態。
作為一家主打低價的意式餐廳，即便是在一線城市薩莉亞也是人氣火熱，排隊一二小時幾乎是普遍現象。
記者了解到，像北京、上海這樣的城市，薩莉亞單店全天排隊數可達300桌，節假日等高峰時期排隊人數更多。
多位薩莉亞員工對記者透露：「在工作日，即便是非用餐時間也需要排隊，如果是周五周六周日，幾乎要全天都要排隊。此外，薩莉亞服務員的工作量要比一般的餐飲店更高，幾個小時不能停歇，一整天班上下來，能走三四萬步。」
人均30吃到飽
7成菜品定價低於20元
作為一家在全球開出超過1500家門店的餐廳，薩莉亞成功最大的秘訣就在於「低價」。
6元的冰激淩、8元的烤韭菜、9元的蘑菇湯、15元的意面、20元的披薩，翻閱薩莉亞的選單可以發現，幾乎找不到單價25元以上的菜品。
30元能吃飽、40元能吃好、50元吃到吐，對比動輒幾百上千元的西餐廳，人均消費不到50元的價格薩莉亞，讓不少消費者感嘆「難以想象這是2024年的物價」。
由於人均消費較低，薩莉亞有著「意大利版沙縣小吃」、「西餐界蜜雪冰城」之稱，也有不少消費者稱之為「窮鬼套餐」。
除了自身的低價策略外，薩莉亞的走紅也與當下人們的消費趨勢有關。近年來，人們對於餐飲消費的需求逐漸回歸理性，性價比高的品牌越來越受到消費者的青睞。
低定價高利潤背後：
光明正大賣預制菜、標準化流水作業
7月12日訊息，微博話題「薩莉亞靠賣預制菜年銷近百億元」沖上熱搜榜。
據媒體報道，薩莉亞公布了2024財年前三季的財報，公司在報告期內的銷售額達到1632億日元（約合人民幣74.5億元），創歷史新高。
有統計顯示，薩莉亞100道菜裏，有72道定價在20元以下，食材多為半成品和預制菜，被網友稱之為「意大利版沙縣小吃」。
有專家表示，預制菜作為食品技術發展的成果，它的出現給人們帶來了極大的方便。
預制菜具有標準化、工業化、規範化、安全化的特點，相關餐飲單位如果提供預制菜的菜品，應該提前告知消費者是否為現炒或預制這兩種不同的餐飲提供方式，以保障消費者的知情權和選擇權。
來源：新聞晨報
