普洱茶,如今已成為越來越多茶友的心頭好,其 「一山一味」的獨特性,使得普洱名山古寨層出不窮。雲南豐富多樣的氣候類別、生態環境,造就了普洱茶各產區滋味特征各不相同,但從整體看,各產區茶品質特征也有其共性。
一、 臨滄
總體特征
茶氣剛烈,整體滋味表現 苦弱澀強 ,刺激性比較高;香氣悠揚,香型特殊且飽滿,蜜香顯現。
冰島: 茶香高、味揚、口感豐富飽滿,甘甜質厚;喉嚨部位有涼感,慢慢的轉化為舌頭中後部雙呷生津,茶湯糖香,濃度飽滿,杯蓋杯底高香,冷杯後有冰糖香。
昔歸: 湯色黃明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜,入口醇和滋潤、回甘持久,喉韻蜜(花)香鮮爽、茶氣醇厚,杯底留香持久。
大雪山: 湯色淺黃明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜,喉韻香甜鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津。
二、 西雙版納
總體特征
分猛海產區和易武產區,猛海產區茶品的主要特征是:滋味濃烈, 苦強澀弱 ,生津回甘較好,刺激性強,茶氣厚重;香氣高,花香顯。易武產區主要特征:茶質厚重但柔和,香氣類別多樣顯蜜香,苦澀味低,有 香揚水柔 的特點。
班章: 班章茶氣足,以質重、氣強著稱,具有強烈的山野氣韻。香型似蘭花香和花蜜香之間,在茶湯、葉底和杯底上都可以嗅到。茶湯濃強持久,口感刺激性強而協調、舌面苦味重、回甘快、苦澀退化快,有甜而潤滑之感。飲後身體能感悟到茶韻。
易武: 屬香揚水柔、刺激性較低的茶品。口感甘醇順滑,帶冰糖香,喉韻甘潤持久,苦澀度低,屬刺激性較低的茶品。
三、 普洱
總體特征
滋味清甜,入口溫和, 澀比苦更明顯 ;香氣層次分明,多有清甜香。
景邁: 茶湯黃亮,香氣高揚持久,尤以蘭香顯著,湯質醇滑,上顎中後段的清甜略帶花蜜香為其特色,舌面中段甘韻表現佳,喉韻密香甘潤。
景谷: 茶香高揚、水甜柔,甘醇順滑回甘綿長,與易武茶品相近。
馬鄧: 茶湯黃明亮,香型獨特,帶野生茶的甜香,上顎中後段清甜香,舌面後段與兩頰甘韻明顯,喉韻甘潤綿長。
四、 古六大茶山
革登: 較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣呈淡清香,湯色深桔黃。
蠻枝: 較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣較淡,湯色深桔黃。
倚邦: 回甘快、生津較好,香氣幽香如蘭,湯色深桔黃。其中曼松茶味較好,被定為「貢茶」。
蠻磚: 較苦澀,回甘強烈、生津好,香氣呈梅子香,湯色深黃。
曼撒(易武山): 微苦澀,香氣高,在梅子香、蜜香中透著一股幽蘭香,谷雨前後所采芽茶味淡香如荷,回甘強烈生津好。
攸樂: 苦澀重,回甘快、生津好,香氣一般,湯色淡桔黃。
五、 新六大茶山
南糯: 微苦澀,回甘、生津好,湯色桔黃、透亮。透著蜜香、蘭香,谷花茶淡香如荷。
南嶠: 口感薄甜,湯色深桔黃,香氣一般。
猛宋: 口感苦澀,微回甘、生津好,湯色深黃,條索墨黑。
景邁: 苦澀重,回甘生津強,花香(尤其蘭花香)顯,湯色桔黃剔透。
布朗: 較苦澀,回甘快、生津強,湯色桔黃透亮。香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香。
巴達: 味苦澀,回甘、生津快,湯色桔黃晶瑩、透亮,條索墨綠油亮。香氣好,有梅子香、蜜香。