醬牛肉，一道深受食客喜愛的美味，以醇厚的口感和豐富的味道，讓人欲罷不能。新鮮的牛腱子肉，在經過精心燉煮後，變得軟爛入味，醬汁濃郁，令人回味無窮。
下面，就讓我們一起制作這道美味佳肴！
準備材料：
牛腱子肉：1000克
生姜：1塊
蔥：2根
料酒：2湯匙
生抽：2湯匙
老抽：1湯匙
冰糖：1塊
八角：2個
桂皮：1塊
香葉：2片
幹辣椒：2個
花椒：10粒
清水：適量
詳細的制作步驟：
第一步，準備材料：我們將牛腱子肉清洗幹凈，切成適當大小的塊。生姜洗幹凈、切片，蔥洗幹凈、切段，備用。
第二步，浸泡與焯水：我們將切好的牛腱子肉放入清水中浸泡1小時，去除血水。然後，我們將牛肉撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分。接著，我們在鍋中加入足量的清水，放入準備好了的牛肉，加入料酒，大火燒開後煮10分鐘，撈出牛肉，再次瀝幹水分。
第三步，炒制：在鍋中倒入適量油，燒熱後加入姜片、蔥段，煸炒出香味。然後，加入焯水後的牛腱子肉，翻炒均勻。
第四步，調味與燉煮：在鍋中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和花椒，繼續翻炒均勻，翻炒五分鐘。接著，加入足量清水，水剛好能沒過牛肉。大火燒開後，蓋上蓋子繼續轉小火慢燉2小時，直至牛肉變得軟爛入味。
第五步，浸泡與享用：關火後，我們讓牛肉繼續在湯汁中浸泡12小時以上，以充分吸收湯汁的鮮美。時間到了，我們將醬牛肉撈出，切片裝盤，調好蘸料，即可享用美味！
小貼士：
浸泡和焯水的步驟有助於去除牛肉的腥味和血水，使成品更加美味。
長時間慢燉能使牛肉更加軟爛入味，也可以選擇高壓鍋等烹飪工具來加速燉煮過程。
