交匯點訊 沁人肺腑，齒頰留芳，品「舌尖上的春天」。3月22日上午，位於南京鐘山風景區的中山陵茶廠正式開采。新華日報•交匯點記者在現場看到，身著藍瓷花紋布裳的采茶女們，一大早就挎著竹籃忙碌起來，纖纖素手在春茶尖上快速翻飛，摘下一朵朵新綠。
早春的梅花樹林花枝繁茂，形成了恰到好處的遮擋，為雨花茶提供了適宜生長的漫射光。梅花怒放時，正值茶芽萌發。茶葉透過吸附梅花香氣形成了獨特的花香。梅花雕零後為土壤增添了養料。在梅林間廣植茶樹，造就了優美的梅茶園林生態環境，收到了梅茶相映生輝、相得益彰的效果。中山陵茶園獨特的種植方式「林茶間作，梅茶共生」，為鐘山雨花茶的優質品質奠定了基礎。
采好的新茶立刻就被送到旁邊的生產車間，放置在竹編的大圓簸箕上適度攤晾，中山陵茶廠制茶師鄭素芬帶著弟子忙活起來：高溫殺青、適度揉撚、整形幹燥……經過一整套嫻熟考究的制作技藝，條索緊、細，色澤潤綠，形似松針的雨花茶才制作完成。清澈明亮的茶湯仿佛一下子映襯出春日的通透底色，嗅一下，抿一口，鮮爽甘醇，回味綿長。
據中山陵茶廠春茶預報員、雨花茶綠茶制作技藝非遺傳承人孔軒寧介紹，受到前段時間低溫影響，今年中山陵雨花茶的開采時間比往年大概推遲了一周，產量和品質相較於2023年略有提升。「2022年有40多天的高溫天氣，導致品質略有下降，但去年天氣和氣溫都比較適宜，所以整體產量和品質都不錯。」孔軒寧透露，今年雨花茶的價格基本持平，「珍品茶葉大概4000元/斤，等到4月底5月初上市的口糧茶大概250元/斤」。
如何讓大家安心喝上正宗雨花茶？記者了解到，今年，中山陵茶廠采用了新技術，市民只需要用手機靠一靠產品上的芯片，就能溯源到產品的所有資訊，為消費者提供有效溯源追蹤，有效解決造假、調包等問題；同時提供防偽數據檢視入口，讓消費者可以近距離讀取商品資訊。
新華日報•交匯點記者 黃歡/文 邵丹/圖 王瑞楓/影片
