海底撈，風靡全國的特色火鍋，與其說是味道出眾，不如說服務領先於同行，沒有服務的海底撈是沒有靈魂的，因此海底撈的爆紅背後，是企業對於員工的嚴格控制和精神培養，在極其嚴謹的條款之下的網紅現象，甚至有人說，海底撈吃的本來就不是味道。
近在眼前一杯水，我們能自己倒嗎？
回答是肯定的，你不能！必須要負責該桌的服務員親自為你倒，美其名曰，服務至上。如此細小的行為規範之下，到底有沒有小題大做的感受呢？
全國各地的海底撈似乎是著了魔，抖音上各種行銷影片，無論是過生、過節還是分手，都有一大群人圍著你唱生日快樂或者分手快樂，或許這也是時下年輕人的一種休閑方式，但對於一些內向的人群，或許真是大型的社死現場，尷尬到雙腳扣地板的程度……
如此大受歡迎的海底撈，敢問哪個城市會不火呢？
正當一群海底撈的鐵粉，在網上發出如此自信的問題時，一位IP地址重慶的網友卻如此答道：「海底撈在全國都能火，但在這裏也許就不得行！」
為什麽海底撈在重慶火不起來？
「重慶的海底撈是給外地人準備的」
「海底撈？在重慶只能去海裏撈……」
可能外地的朋友不能理解，為何風靡全國的海底撈，來到重慶之後就不靈了呢？
這裏就不得不重新介紹下重慶的火鍋文化了……
作為火鍋之都，重慶的火鍋一直是這座城市的名片，關於重慶火鍋的起源有著很多的故事版本，其中最廣為流傳的是，來自嘉陵江邊碼頭工人的故事：最早期的火鍋準確地說，叫做「毛肚麻辣火鍋」，常年在江邊跑船的工人們，為了能夠果腹暖身，祛濕驅寒，就會去宰牛場撿拾被人丟棄的牛雜碎、牛毛肚等邊角料，由於船上的做飯條件簡陋，炊具更是單一，於是直接用洗凈的牛雜碎以及便宜的素菜，再搭配上辣椒、花椒等調料註入湯水熬煮。由於是重體力的勞動者，因此重油、重麻辣也是工人們的最愛，後來火鍋這種風味就被當地人傳承了下來，最終重慶的火鍋風靡了全國！
海底撈的服務和番茄鍋，沒有老火鍋能夠替代；重慶老火鍋的味道，也沒有任何一家海底撈能夠接替，兩者實際上存在著完全不同的價值。
很多人可能會詬病重慶的老火鍋，大多數都是指吃完老火鍋都會拉肚子，或者說老油的問題。實際真實的情況是，我們本地人每一次吃重慶老火鍋都沒事，主要是第一食材新鮮，第二適應辣度。外地人首先不能突然接受重慶老火鍋的辣度，同時火鍋的燙煮食材較多，倘若時間把控不好，就出現食材未完全成熟的情況，這兩方面的原因都會造成腸胃方面的不適應。
重慶火鍋的每一個小店都有自己的特色菜，本地人稱為「驚喜菜品」，有時候老板都會主動給你推薦。
「真的不願意去吃海底撈，一般樓下就有好吃的火鍋，想吃直接在家樓下就吃了」
「上個月我女子吵著要去吃海底撈，然後我一直都在靈魂拷問自己，作為一個重慶人為什麽要花88元點一份發毛肚？」
「海底撈的服務其實也就那樣，老火鍋沒法使喚服務員。除了包裝出來的過生日的熱鬧氣氛，贈品的話也不缺那點。」
「毛起吃」有話說：
海底撈在重慶不火的原因其實有很多，但不能說重慶人排外！
重慶人都是隨和的，性格中帶著包容、倔強和開放，重慶人的灑脫就在於敢做自己，要吃也只吃自己愛吃的味道，而且火鍋的選擇實在是太多了，海底撈在重慶不火，可能也是有此原因吧……
