最近
東北「凍梨圈」很是熱鬧
先是切片擺盤成熱搜
驚呆了一眾本地人
後有廣東網友給凍梨削皮
惹得東北老鐵隔空大喊
「你削的不是皮，是我們東北人的心啊」
為啥一提起凍梨
東北人的DNA就跟著動呢？
打小就稀罕
在東北
冬天最受歡迎的水果
凍梨必須占有一席之地
且歷史悠久
北宋官吏龐元英
在【文昌雜錄】卷一中
就記載了他在宴席上
第一次見到凍梨時的情景
契丹人也愛吃凍梨
一份來自清朝光緒年間
盛京（沈陽）內務府的咨文
也就是公文中提到
「應交野雞1000只，凍梨1625個」
數量都是有零有整
以前的東北
冬天水果匱乏
提前把晚秋收下的梨凍上
整個冬天都不愁沒水果
東北冬天的屋裏
又幹又熱
一口凍梨下去
解渴又解饞
東北人從小稀罕到大
凍梨也早已寫進了東北人的基因
凍梨到底是啥梨
在東北
凍梨也叫「凍秋梨」
一般選擇秋子梨
也就是花蓋梨
這是因為
花蓋梨帶有些許酸澀味
經過冰凍
酸澀味消退
梨就會變得汁多、軟糯
香味更加濃郁
庫爾勒香梨、秋月梨等純甜的品種
就不太適合做凍梨
冰箱做凍梨為啥不好吃
這些年
不少東北人在外打拼
想用冰箱復刻一下這口家鄉味兒
但卻怎麽都不如
東北戶外天然大冰箱裏的凍梨好吃
這是因為
冰箱是恒溫的
而在戶外天然環境下
凍梨會經歷變溫的凍融過程
果肉發生物理化學變化更徹底
口感自然就更好
吃凍梨的正確姿勢
切片擺盤、削皮等操作
讓東北網友紛紛拿出看家本領
遠端指導南方老鄉吃梨
總結起來
大致可分為
啃食派和吸食派
無論哪一派
吃之前都要先把凍梨「緩上」
也就是把凍梨放到冷水中浸泡
半個小時左右
凍梨表面就會被冰殼覆蓋
敲掉冰殼
此時凍梨已經變軟
還帶點冰沙的口感
適合啃著吃
凍梨完全解凍後
梨肉變軟
只需一個小口
就可以上演「吸食大法」
這種方法被南方小夥伴學習發揚
還總結出了
「抽氣泵式」吃凍梨法
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網友直呼
「吃成這樣，放眼整個東北也是相當炸裂」
凍梨你喜歡怎麽吃？
（來源：央視三農）
