最早知道酵素這個東西，還是得益於我的一個大學同學。 和很少生病的我比起來，她屬於天生體質偏弱容易生病的那種人為了讓身體強壯起來，她就開始嘗試著自己做酵素喝，並且整理了很多相關的資料，現在的她確實比以前容光煥發多了。
我也是跟她聊天後才知道，原來酵素對人的身體有這麽大的作用。 醇素，是人體防禦疾病的一種重要物質，像人體的血管內就有溶栓的酵素（酶），在我們吃過肉和脂肪後，這些酵素就會將它們溶解，防止形成血栓，發生心腦血管疾病。 人體的各組織會分泌出各種不同的酵素，但隨著年齡的增長而逐漸減少，酵素的活性也會下降，只能依靠食物來補充。雖然不少食物都含有酵素，但酵素十分怕高溫，加熱會破壞其活性，所以要生吃蔬菜水果才能很好地吸收。而且一些水果和蔬菜中含有最多酵素的部份往往是人們不願吃的果皮或菜莖中,或是在苦澀不熟的水果中。這就更加降低了人體對酵素的有效吸收。所以服用自制的酵素，就是一個不錯的選擇。
自制酵素的過程做法很簡單，就是將水果洗凈去皮後一層層的鋪開，然後加入糖和水，再密封數天即可。正好現在水蜜桃上市， 趕緊做了一款水蜜桃酵素。
份量：3人份
時間：3天
材料：桃子4個，純凈水3升，白砂糖250克，消毒後很幹凈的酵素桶或者玻璃桶。
開始做啦~
1、將水蜜桃洗幹凈，因為做酵素的水果要是新鮮沒有腐爛部份的，所以最好用還帶點生勁的那種桃子。
2、之後去皮切塊，再丟入已經消毒後的酵速桶或者玻璃桶內，容器一定要幹凈衛生的，避免有雜菌混入。
3、然後放入250克的白砂糖。
4、之後倒入大約3L的純凈水，要可以直接飲用的那種。
5、然後蓋上蓋子，第一天要蓋緊了，不留空氣出口。
然後每天早上和晚上，各開啟桶蓋充分攪拌一次。這是發酵一天後開啟桶蓋的樣子，已經有氣泡啦。
6、用幹凈的勺子攪拌一下，哇，好多的氣泡頓時冒出來了，感覺好像碳酸飲料啊。
7、之後繼續蓋上蓋子，但這次不要完全蓋緊了，稍微留一點點的空隙，方便發酵的氣體排出，如果繼續密封的話氣體出不來是會膨炸的，不要小瞧大自然的力量哈。
8、這是發酵了兩天後的樣子，氣泡又增多不少。
9、這是發酵了三天後的樣子，表面已經產生了一層白色氣膜了，就說明發酵成功啦。
10、還是稍微拌一下，好多的泡沫啊。
11、然後用過濾網將水蜜桃酵素液進行過濾和灌裝吧。過濾後的酵素液要冷藏，避免繼續發酵，酒精度會越來越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超過45毫升（小孩半量）。
初次飲用酵素時，如過量或因體質不適可能會引起輕微的下痢、發疹、皮膚癢等癥狀，請減輕飲用，如癥狀未改善，請停止使用。已經做好的酵素，也 請勿劇烈振動瓶身或傾倒平放。請存放於陰涼處，勿讓日光直射。開封後請放入冰箱內保存，並請盡速飲用完畢。
制作酵素一定要用幹凈無汙染的容器，攪拌時也要速度快並且用幹凈無菌的勺子，避免細菌雜菌的混入讓水果變質，這個尤其要註意哈！一定要消毒後的容器來制作。一旦發酵的水果出現綠毛這些，就說明被汙染了，不能喝啦。
