大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，也是一年之中最為寒冷的時候，此時北方多數地區大雪紛飛，白雪皚皚。人們為了抵禦寒冬，也不得不穿的暖暖和和，以此來抵禦寒冬。
北方的冬季物資相對比較匱乏，在很早之前冬天幾乎沒什麽菜可吃，人們就會提前把一些應季蔬菜進行腌制，其中就包括了美味的大白菜。關於腌白菜其實大部份地區的人都會腌，比較有名的就是東北的腌白菜了。
然而除了東北的腌菜之外，安徽的腌白菜也是一絕，因為很早的時候安徽農村蔬菜非常匱乏，家家戶戶進入冬天就開始大量囤菜，在漫長的冬季裏最能撫慰人心的就是那一缸缸腌白菜了。
安徽的腌白菜和東北的腌白菜大不相同，雖然方法大致差不多，但是口感卻大不相同，東北酸菜往往口感偏酸，而安徽的腌白菜講究酸鹹適中，既有微微酸，也有適中的鹹，而且它的脆感是要比東北腌菜要更好一些。
如果你沒有吃過安徽的腌白菜，那麽有機會了一定要試試，下面就給大家分享一道安徽腌白菜的好吃做法，不管是夾饃、拌面、下飯都特別美味。
【腌白菜炒肉沫】
主要食材：腌白菜、豬肉末、蔥姜蒜、青紅椒、蒜苗
第一步、首先準備一斤的安徽腌白菜，先把根部去掉，然後再把白菜切成小塊，記住腌白菜需要提前浸泡20分鐘，泡掉多余鹽分。
第二步、鍋裏油熱後，先放入3塊錢的肉沫煸炒，大火把肉沫炒到變色。
第三步、加點蔥姜末去腥，再放少許的紅燒醬油，這樣能去腥增香，肉沫的顏色看著也有食欲，翻炒出香味，炒好後盛出備用。
第四步、重新起鍋倒入腌白菜煸炒，記住炒過的白菜吃起來才好吃，把白菜的水分炒出來，炒出它的酸香味道。
第五步、然後加點蠔油、雞精翻炒幾下，接著倒入肉沫，再放青紅椒，隨便翻炒十幾下，最後倒入青蒜葉，繼續在翻炒幾下就可以出鍋了。
哇，真的太香了，這樣做的腌白菜肉沫，不管是拌面條還是下飯，都非常的好吃，而且開胃還不油膩，學會了你也給家人做起來吧！
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關註下哦！
