回家過年，最懷念的是，幾十年前的那個物資匱乏的年代，在我們家的年夜飯上的必備「名菜」酒糟雞。
當年春節只休息三天，母親每年都選擇大年三十宴請親戚，一起吃年夜飯。蘿蔔絲拌海蟄頭、香菜皮蛋、香幹拌水芹菜、白切肉、酒糟雞等冷盤是雷打不動的冷菜，外加若幹個熱菜和一個炭燒火鍋，一家人和親戚們圍坐在圓台面前，一邊看著央視的春晚，一邊其樂融融地海闊天空聊著天。
我們家年夜飯上最受歡迎的菜，就數酒糟雞了。那年頭，雞是緊張商品，要吃雞必是過大年。為了做好酒糟雞這道「名菜」，母親便早早地就開始準備起來。
聽說南匯鄉下的公雞做酒糟雞最好吃，母親就聯系父親原來在南匯結識的老鄉，趁老鄉春節前到城裏來銷售自營雞的時候，買上兩只雞做酒糟雞。
母親制作的酒糟雞自有一套，買回公雞後散養幾天，待到過年前的一周，母親便親自操刀，先將雞殺後洗幹凈，待鍋裏水燒開後，將雞放入鍋中，沸水煮五分鐘後再撈出來，放在冷水裏浸一夜，母親告訴我，沸水裏煮雞不能超過五分鐘，否則雞肉就變老了，此乃她的秘方。第二天將雞切塊，然後放在搪瓷缸裏，放入少許鹽和姜，倒上紹興黃酒蓋上蓋。到了大年三十，再將酒糟過的雞放在盤子裏，就成了年夜飯的一道特色佳肴。
上了桌的酒糟雞，滿屋香味撲面而來，鄰居走過我家門時都會贊不絕口。滿屋的香味，不僅吸引了鄰居們，也挑起了我們小孩子的味蕾。由於當年食品匱乏，人們都盼著過年可以吃大餐，因而，母親做酒糟雞引得我們口水直流。
有一次，實在經不起酒糟雞的誘惑，偷偷地掀開了搪瓷缸的蓋子，用手拿了一塊雞吃。在自認為偷吃得天衣無縫時，哪知母親回到屋裏聞到了酒香味，便開啟搪瓷缸蓋檢視，發現整齊排列的雞塊，似乎少了一塊，便責問我是否偷吃了，在事實確鑿的情況下，我只好承認。接著就是一頓訓斥，還嚇唬說，裏面的酒吃了會醉的，醒不過來的。嚇唬歸嚇唬，母親還是「特赦」了我，沒有再「吃生活」。
年夜飯年年吃，菜肴也在不斷地翻新。過去吃年夜飯都在家裏歡聚，雖不豐盛但也樂在其中，多少年過去了，年夜飯上的酒糟雞的年味還留存在我的心中。（龍鋼）
