我是外地的，在廣東生活了20年，我發現廣東人身上都有一個特殊的技能，真是讓外地人大開眼界，那是相當的佩服！
眾所周知，廣東人的飲食都非常的清淡，什麽都是講究新鮮、原汁原味，食物的做法大多是白切、白灼。
像我婆家，是廣東湛江的，這邊有一道菜特別有名，叫湛江白切雞，相信很多人也都吃過。
一般來說，正宗的湛江白切雞大概只有在農村才能吃到，畢竟食材源頭非常重要。
想要正宗，就必須得抓谷米為養的土雞，而且是放養的，至少是餵養半年以上，這樣的土雞肉質緊致鮮美，雞皮脆彈，皮下有膏，如果能控制好火候，剛剛好達到雞骨裏帶點紅，雞肉微微帶著紅血絲，那可以算得上極品，一個字「正」！
其實，在湛江這邊，不僅僅雞可以白切，萬事萬物都可以白切，白切鴨、白切鵝、白切豬肉、白切羊肉、白切狗、白切豬大腸，甚至各種海鮮，通通都能白切。
我做新媳婦那會兒，因為從小就吃慣了口味比較鹹辣的飯菜，一時間難以接受廣東飯菜的清淡，總覺得這些白切、白灼的食物，帶著一種食物本身的腥味，哪怕是沾了醬汁，也覺得吃起來沒滋沒味的，猶如嚼蠟。
講真的，作為一個外地人，挺不能接受這些「白切」的食物，甚至覺得有些讓人「聞風喪膽」。
不過，既然是嫁到了廣東，就得學會入鄉隨俗，慢慢地去接受廣東的食物、口感，在這期間，讓我發現了廣東人有一種獨特的技能，說出來真是讓人不可思議。
我以前一直不理解，什麽叫雞有雞味，對我來說，雞能有什麽味？雞屎的臭味，還是雞毛的臭味？
有一回，我老公帶著我，去跟他的朋友一起去飯店吃飯，飯席上點了一道他們很喜歡的菜，也是每次都要點的一道菜，那就是「白切雞」。
對老廣來說，「 無雞不成宴」 ，無論是在家裏辦酒席，還是在外面吃飯點菜，有一道帶「雞」的菜，才算得上是功德圓滿。
吃飯的時候，大家一邊聊著天，一邊吃著菜，然後白切雞上桌了，其中一位廣東人夾了一塊，吃了一口就皺著眉頭，說了一句：「嗯，冇雞味，冰鮮雞！」
接著，大家一人來了一口，個個都表示贊同。
我覺得好奇，也嘗了一口，覺得沒有什麽不妥，就是普通的雞肉，心想這幫老廣，這味覺這麽厲害的嗎？才吃一口就能知道這只雞是打哪來？
廣東人厲害的地方在於，吃白切雞的時候，居然能夠品嘗的出來，這只白切雞到底是來源於土雞、還是飼料雞、冰鮮雞，真是太讓人驚訝了！
我以為這只是一個個例，沒想到並非如此，我在廣東生活了20年，身邊接觸的全都是土生土長的廣東人，根據我細心的觀察， 很多廣東人都具有這個神奇的技能，味覺非常的靈敏！
不僅僅是在吃白切雞的時候，還有很多時候，只要吃上一口，就能知道知道食物新不新鮮，這份湯水有沒有添加味精，這個生蠔在烤之前是死的還是活的，這條魚有沒有冰凍過……
真是太有意思了！不知道你們身邊的廣東人，是不是也是這樣的呢？
