進入夏季以後，氣溫逐漸上升，這時候人體的新陳代謝也會變得更快，能量消耗增加。
除了註意防暑和補充水分，我們還需註意飲食調整，適當多食用一些新鮮的水果、蔬菜、豆類和肉蛋類食物來增加身體能量。
鮪魚、火雞、綿羊、家鴨和牛羊都是適合夏季食用的肉類，其中的牛羊是我們日常生活中常見的一種食材。
其肉質鮮美、口感鮮嫩、營養豐富，被譽為「肉類精品」，是夏季滋補身體的上佳選擇。
牛肉含有豐富的蛋白質、胺基酸、多種礦物質和維生素，其中的蛋白質屬於優質蛋白質，容易被人體消化吸收。
夏季適當食用牛肉，可保持肌肉、骨骼、皮膚等組織的正常生理功能，同時提升身體的免疫力和抵抗力。
牛肉的烹飪方式多種多樣，可燉、可鹵，還可制成餡料包餃子、蒸包子。
在夏天，我家最鐘愛的是涼拌的做法。簡單又快捷，5分鐘便可上桌，香辣開胃，無論是大人還是孩子都喜歡。讓我們一起來看看我是如何制作的吧：
【涼拌牛肉】：牛霖一塊 洋蔥一半 香菜兩棵 生抽 雞精 陳醋 食鹽 香油 辣椒面 熟芝麻各適量
1. 先用清水沖洗牛肉多次，去除表面的雜質，之後將其切成厚厚的薄片，如覺得切割困難，可置於冰箱中冷凍片刻後再進行切割。
將切碎的牛肉放入容器中，加入適量的食鹽、胡椒粉、醬油和料酒，攪拌均勻使牛肉充分吸收調味料。
然後加入一勺玉米澱粉，再次攪拌均勻後滴上少許食用油，繼續攪拌均勻後靜置腌制備用。
2.再來一個涼拌醬：將幾瓣扁扁的大蒜剁碎，再加入一勺辣椒粉和一勺白芝麻，倒上燒開的熱油，煸炒出香味後，再撒上少許鹽、白糖、兩勺生抽、雞精、胡椒粉和少許香醋、香油，攪拌均勻即可，涼拌醬便制作完成。
3.將一半的洋蔥切成細絲，放入一個大碗備用；隨後取一些新鮮的香菜，清洗幹凈後切成小段，也放入大碗中。
4.提前將一鍋水燒開，在水沸騰後調至中火，加入經過腌制的牛肉。用筷子輕輕挑散牛肉，確保受熱均勻，焯燙約30~60秒左右。
待水再次沸騰，牛肉熟透後，關火撈出瀝水，放入大碗中。加入洋蔥、香菜，倒入涼拌汁，攪拌均勻即可享用，這道美味的香辣涼拌牛肉就完成了。
結語：
1.牛肉我用的是牛霖，這個部位的牛肉肉質細膩鮮嫩，很適合做涼拌牛肉，燙一燙就能熟；牛肉片要盡量切的厚薄均勻，如果覺得自己處理不好，也可以直接用肥牛卷，味道也很不錯。
2. 將牛肉放入鍋中後，務必立即用筷子將其撥散，切勿讓牛肉凝團，以免外層牛肉已煮過老，而內部未熟。煮的時候不要過長時間，牛肉煮過頭會導致口感幹巴不好吃。
牛肉這樣烹飪出來香氣四溢，上桌瞬間被搶光，無論是成年人還是孩子都爭相品嘗，確實是美味到舔盤子！
