夏天，這菜使勁吃，一強骨骼、二保護視力、三增免疫、鮮嫩別錯過。6月進入高溫多雨的夏季梅雨時節，這個時候悶熱潮濕，非常適合植被的生長。有一種南方特有的豆類蔬菜也開始漸漸上市了，這個時候上市的量不多，也比較嫩，貴點但真的值得一試，那就是：四棱豆。屬於夏季的時令蔬菜，8、9月份大量上市，目前也有少量。
四棱豆在兩廣、雲南和海南一帶有種植，帶有4片棱，因此也叫四棱豆，具有獨特的清香，豆子的肉質肥厚，口感脆嫩，非常開胃又好吃。四棱豆的營養也更豐富，四棱豆中含有維生素e、胡蘿蔔素、鈣、鐵的營養元素。夏天多吃還可以強骨骼、保護視力、增強免疫，潤腸道對身體挺好的。烹飪時焯水去掉不好的物質，吃著更健康。
以下分享2道四棱豆的家常做法，一起來探個究竟吧：
一、【蒜蓉炒四棱豆】
食材：四棱豆嫩莢、大蒜、辣椒、豬油。
1、四棱豆選擇嫩的新鮮的購買。如果出現黃邊黑邊不新鮮了。太老的也不建議購買，影響口感。
2、把準備好的四棱豆清洗幹凈。每一片棱角都清晰。
3、四棱豆把豆筋撕下來。（跟普通的豆角一樣，有2條豆筋）。
4、把處理好的四棱豆切成小段。
5、鍋裏加水煮沸，下入四棱豆焯水一下，撈起瀝幹水待用。
6、熱鍋涼油，用豬油炒更香哦，下入蒜末和辣椒一起爆香。下入四棱豆一起翻炒均勻。
7、加入少許的鹽、雞精調味提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤享用啦。（已經焯水斷生了，所以可以不用炒太長時間了，保持口感的脆嫩）。
二、【四棱豆炒肉片】
食材：四棱豆、瘦肉（梅花肉更好）、大蒜、蔥。
1、四棱豆處理好撕掉老筋洗凈斜刀切斷。大蒜和蔥頭洗凈切好。
2、豬肉洗凈切片，加入少許的蠔油、生粉混合抓勻，腌制入味。
3、熱鍋涼油。
4、下入腌制好的肉片翻炒，炒至變色起鍋待用。
5、鍋裏余油，下入蒜末和蔥頭煸炒出香味。
6、下入四棱豆爆炒。
7、四棱豆爆炒至斷生，下入豬肉一起回鍋翻炒均勻，加入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
Lily美食談碎碎念：
四棱豆一定要選擇新鮮嫩的購買，老的口感很差的。炒四棱豆可以搭配點五花肉或豬油炒，味道更鮮香。喜歡吃辣可以放點辣椒，四棱豆腌酸豆角吃也是非常棒的哦。以上附了2道四棱豆家常做法，簡單又美味。
