被刷屏的橄欖油咖啡，到底是什麽來頭？

2024-03-29美食

*本文為商業推廣內容

意欖朵

星巴克的味覺煉金術

作為一個一天可以喝三杯咖啡的重度咖啡愛好者，在這周之前，我真沒想到有一天咖啡居然還能和橄欖油混搭。

上周，星巴克重磅官宣了意欖朵系列新品的上市，這被視為是星巴克近年來革命性的新品，由星巴克創始人霍華德·舒爾茨親自率隊，在星巴克臻選上海烘焙工坊揭曉它在中國的首秀。受邀參加晚宴，我成為中國最早品嘗到它的人之一。

為了慶祝意欖朵的上市，星巴克把烘焙工坊變身成意欖朵劇院，隨著意大利咖啡、橄欖油、美食美酒、乃至意大利音樂和歌舞的逐一登場，我感受到了濃濃的意式風情和文化。席間，霍華德熱情地與賓客問候、交談、合影，還與舞者一起翩翩起舞。這讓我體會到了霍華德所強調的咖啡的一個優點： 喝咖啡是一件浪漫的事情，它能拉近人與人之間的距離，讓人享受到生活中的快樂。

霍華德曾經說，對意大利人來說，濃縮咖啡就像一支詠嘆調，拿鐵則像是一首交響曲。現在我們可以說，意欖朵這一咖啡和橄欖油的大膽組合，如同一首夢幻曲、狂想曲。當霍華德分享意欖朵的創意靈感時，仍透露出濃濃的興奮和開心。

兩年前，他去意大利西西裏島旅行，發現當地人習慣於每天喝一勺橄欖油，這可能是他們長壽的秘訣之一。所以，他也開始嘗試在每天早上喝一勺橄欖油。很快，他就有了一個想法：把橄欖油加到咖啡中去。

當時，星巴克的夥伴們都覺得這個想法有點瘋狂，但結果證明，意欖朵為咖啡世界帶來了一種新的味覺體驗： 橄欖油散發著清新的青蘋果香氣和隱隱約約的辛辣感，當它和星巴克咖啡巧妙融和後，卻能帶來柔緞般的順滑質地和細膩豐盈、濃郁飽滿的多重口感 。

這款飲品也被取了一個優雅的名字：Oleato，這結合了拉丁語的「橄欖」和意大利語的發音，象征著橄欖油與咖啡的巧妙融合。中文的譯音我也很喜歡，意欖朵，優雅中帶有意大利西西裏島的風情。

顛覆式的創新

才是星巴克要走的路

每個人或多或少都會在旅行中有新奇見聞，但為什麽霍華德就能想到把橄欖油加到咖啡中去？這和為什麽霍華德能把星巴克帶給全世界，其實是同一個問題。 意欖朵的問世，看上去源自一個偶然的契機，但它離不開霍華德身上慣有的對好奇的嘗試和對熱愛的堅持，這也奠定了星巴克與眾不同的創新基因。

「心流」之父米哈裏說，有創造性的人具有十種特征：精力充沛，但又通常很安靜，經常休息；很聰明，又很天真，一方面充滿幻想和想象，另一方面又腳踏實地。他們還會同時表現得非常謙虛又特別自豪，對自己的工作充滿熱情，又對它非常客觀，比較開放、敏感。

霍華德似乎就完美地印證了以上這些：他總是神采奕奕地面對所有人，即使是在旅行或者休息中，他也從未停止過思考和想象；當有了一個創意的想法和方向後，他又會回到現實，透過腳踏實地的行動和堅持，反復打磨和改進，讓「天馬行空」照進人們的日常生活。

可以說，星巴克的成功離不開霍華德和他向星巴克所灌註的創新精神。對現在的我們來說，在咖啡館裏喝上一杯咖啡是一件很自然的事情。可在40年前，霍華德所提出的咖啡館概念，卻要打破很多成見：當時的人們都習慣自己在家磨咖啡喝，投資者不相信會有人願意花幾美元買一杯咖啡……

一路以來，霍華德看似輕而易舉地就成為了人們口中的傳奇，可這背後卻離不開他的不懈堅持和深遠布局。

在復旦大學交流時，有聽眾問，怎樣才能像他一樣，從日常生活中積累和捕捉創新的靈感？他回答說：「保持高度的好奇心，尋找新的靈感，了解正在發生的事情是非常重要的。也許這種程度的好奇心會引導你發現或揭示一些你意想不到的東西……不要整天把時間都花在社交媒體上。你也要對世界上正在發生的事情感到好奇。」

在霍華德看來，創新者要具備三個最重要的品質——IQ（智力）、CQ （好奇心的水平）和EQ（情商及情感親密度）。面對當下的市場環境，他提出：「當下的創新必須具有顛覆性，才能引領市場。咖啡創新已經不是說多一種口味、多一個尺寸，也不是對現有產品的延伸。意欖朵並不因為消費者需要才研發出來的產品，它的出現超越很多人的期望甚至是想象，這才是我們想要的創新。 星巴克不止是售賣咖啡的品牌，也不止是提供舒適咖啡體驗的場所，我們希望可以做得更多一些、走得更遠一些。 」

「小綠杯」、桂花風味鐵觀音拿鐵、綿雲冷萃，星巴克的新品大多有不少擁躉；使用新式直飲杯蓋、嘗試反復使用的咖啡杯，星巴克的行動也一呼百應。我想秘訣或許就在於此。

成功不是一蹴而就的，創新的過程難免遇到失敗，「如果失敗了，我認為重要的是你要快速接受失敗，繼續前進，從中吸取教訓。籌款開店時，我曾被240個人拒絕，但我一直沒有放棄；在為星巴克開發的免煮咖啡命名時，我們共列出近500個名字，才最終選定為VIA。」

在第三空間

用咖啡重塑「關系」

星巴克從西雅圖開到了紐約，從美國開到了日本、意大利、中國，從計劃中的100家店到現在的近四萬家，這說明人們喜愛星巴克提供的體驗。

霍華德一直堅持自己的夢想，相信自己的理念是正確的：用高質素的咖啡創造人文聯結，並創造一種第三空間體驗。「在某個特定的場所，咖啡能拉近人與人之間的距離。像酒一樣，咖啡是一種社交飲品，而跟酒不一樣的是，咖啡還是一種‘興奮劑’。與人交談時，它能使人健談；獨自品嘗時，它能令人深思。」

在人們被眾多爭端割裂為零散個體的年代，大家都渴求建立人與人之間的聯系，而星巴克所提供「舒適的體驗、身心的愉悅、社會歸屬感、安全的避風港」，都是人們所迫切需要的東西。霍華德說，「第三空間」是一種感覺、一種情感、一種抱負：所有人都能聚在咖啡館，因為歸屬感而振奮心情，這是星巴克的基石。創造歸屬感是星巴克的宗旨。

不止是對消費者，面對夥伴（員工）時，星巴克也不斷思考著「關系」的本質。要為顧客提供美妙的體驗，就得靠每一個星巴克夥伴去落實：要讓他們保持工作的高度專業和熱情，就需要保證他們的尊嚴和安全感。

和其他公司不同，星巴克在召開夥伴大會時，會邀請夥伴和他們的父母、祖父母、孩子一起參加，夥伴們上台交流自己對工作的感受，分享自己所得到的一個個鍛煉進步、與夥伴並肩作戰的機會。在今年的夥伴大會上，有四位夥伴——三個姐妹和她們的弟弟，來自同一個家庭，霍華德對這種承接和巧合感到高興。