導語：晚餐是「補蛋白」黃金期：中老年人的4道高蛋白美食佳選，增強免疫力！
中老年人隨著年齡的增長，身體機能逐漸下降，免疫系統功能也相應減弱。科學合理的飲食對於維護身體健康、提升免疫力至關重要。晚餐，作為一天中最後一餐，不僅承載著補充能量、消除疲勞的任務，更是「補蛋白」的黃金時段。
這時候，攝入適量的高蛋白食物，有助於體內蛋白質合成與修復，支持器官功能，增強抵抗力。下面，我為你推薦4道富含優質蛋白、營養均衡且易於制作的晚餐菜品，助力中老年人有效增強免疫力。
一、【腰果蝦仁】
食材：
鮮蝦仁200克，腰果50克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，蒜瓣2顆，生姜適量，料酒、食鹽、胡椒粉、雞精，澱粉、食用油各適量。
做法：
1. 蝦仁洗凈，用料酒、食鹽、胡椒粉腌制15分鐘；加入少許澱粉拌勻，使蝦仁更加滑嫩。
2. 腰果烤香或炒香備用；胡蘿蔔、黃瓜切丁，蒜瓣、生姜切末。
3. 熱鍋涼油，下入蒜末、姜末爆香；隨後加入蝦仁快速翻炒至變色；放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁，食鹽，雞精，一同翻炒均勻。
4. 撒入腰果，快速拌炒均勻後，立即出鍋，保持腰果的酥脆口感。
二、【雞蛋炒豆腐】
食材：
雞蛋2個，嫩豆腐1塊，小蔥適量，生抽、食鹽、胡椒粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：
1. 嫩豆腐切塊，用開水焯燙去除豆腥味，瀝幹水分待用；雞蛋打散，小蔥切段。
2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，快速劃散炒成蛋花盛出；同一鍋內加少量油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃。
3. 將炒好的蛋花回鍋，加入豆腐塊輕輕翻炒，使其充分融合；淋入生抽，調入食鹽、胡椒粉調味。 用水澱粉勾薄芡，使菜肴更加醇厚，撒上蔥段，翻炒均勻後即可出鍋。
三、【腐竹炒肉】
食材：
腐竹150克，豬瘦肉150克，紅甜椒半個，青蒜適量，生抽、老抽、食鹽、白糖、澱粉、食用油各適量。
做法：
1. 腐竹提前泡發，切段；豬瘦肉切片，用生抽、老抽、食鹽、白糖、澱粉腌制15分鐘；紅甜椒切絲，青蒜切段。
2. 熱鍋涼油，下入腌制好的肉片，快速滑炒至變色後盛出。 鍋中留底油，放入腐竹段翻炒，加入紅甜椒絲炒至斷生。
3. 將炒好的肉片回鍋，與腐竹、甜椒絲一起翻炒均勻，調入適量食鹽，撒入青蒜段，快速炒勻後出鍋。
四、【黑豆排骨湯】
食材： 豬排骨500克，黑豆100克，生姜3片，紅棗6顆，枸杞適量，料酒、食鹽各適量。
做法：
1. 黑豆提前浸泡4小時以上；排骨斬塊，用清水浸泡去血水後洗凈；紅棗去核，枸杞洗凈備用。
2. 排骨冷水下鍋，加入料酒，大火燒沸後撇去浮沫，撈出排骨沖洗幹凈。將排骨、黑豆、生姜片、紅棗一同放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉1.5小時。
3. 出鍋前20分鐘加入枸杞，燉至黑豆軟爛，排骨肉脫骨。加入適量食鹽調味，攪拌均勻後繼續燉煮片刻，使味道充分融入湯中。
【溫馨提示】
這4道晚餐菜品，不僅富含優質蛋白質，還搭配了多種蔬菜、堅果與豆類，提供了豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，有助於中老年人全面補充營養，增強免疫力。
這些菜肴烹飪方法簡便，口感多樣，既能滿足口腹之欲，又能確保營養攝取，無疑是中老年人晚餐選單的理想之選。遵循「適量原則」，以保持膳食平衡，促進身體健康。
