大家好，我是卷魔力油燜大蝦，我家兩個孩子都特別的喜歡吃，鮮香酥脆，做法和用料都非常的簡單，廚房小白一看就會一起跟著影片來看看我是怎麽做的吧。
首先把買回來的大蝦倒入盆中，最好是選用這種活蝦，一個個活蹦亂跳的，吃起來的口感會更好，也會更有營養。先用剪刀剪去蝦腳和蝦頭，再連同蝦線和蝦尾一起扯出來。處理大蝦的方法有很多種，無論你是用哪一種，蝦腮、蝦味和蝦線這三樣一定不能食用，要去除幹凈蝦味可能有很多人找不到，我們來看一下，用剪刀剪去蝦頭，會看見一坨黑色的物質，這就是蝦尾。可以連同蝦線一起扯出來。
沒看清楚的朋友，我再給大家演示一遍，剪去蝦腳，蝦頭斜著45度剪一刀，然後把蝦味和蝦線一同扯出來，這樣處理過後的大蝦非常的幹凈。全部處理好之後，把它裝入碗中，再用流動的清水把多清洗幾遍，洗幹凈之後控水撈出裝入碗中備用。接著再準備幾根洗幹凈的小蔥，把它打成蝴蝶結，打好後放入碟中，再準備一小股洗幹凈的姜，用刀給它拍一下，拍好後和蔥節放在一起備用。
洗幹凈的蝦加入少許的食鹽，少許的料酒。準備好的蔥結和姜片加進來，再用手擠出蔥姜汁水，然後再下手把它抓拌均勻，使大蝦更加的入味。
抓拌均勻之後，先放一旁腌制十分鐘，接著再準備一股洗幹凈去皮的生姜，先把它切成片。然後改刀切成絲，切好後裝入碟中。再準備幾根洗幹凈的小蔥，蔥白，把它切成蔥段、蔥葉，把它切成蔥花，切好後分別裝入碗中。接著我們再來調一個料汁，碗中加入一大勺生抽，兩勺料酒。
少許的胡椒粉，一勺白糖，然後再用勺子充分的攪拌均勻，攪勻後先放一旁備用，接著起鍋，鍋熱後倒入少許的食用油，再加入一小塊豬油。放點豬油，炒出來的大蝦才會更加的鮮香酥脆。
油熱之後再倒入大蝦，把大蝦平鋪均勻，先不要翻動它，讓它煎一會兒。煎的時候可以用鏟子輕輕的按壓一下，煎出裏面的蝦油一面煎香後再把它翻炒一會兒。炒至金黃酥脆，油燜大蝦好吃的關鍵就在這一步，大概給它翻炒兩至三分鐘，炒至金黃酥脆之後，再下入蔥姜炒出香味。
家人們都看到這裏了，就動動你們的發財之手，幫妹妹點個關註，點個贊唄，辛苦你了，您的每一個點贊和留言都是我前進的動力，感謝您的支持，蔥姜炒香之後，再倒入我們調好的料汁。再倒入少許的清水，水的量不用太多。
再用鏟子把它翻動均勻。再蓋上蓋子，把它燜煮三分鐘，煮至大蝦入味。時間到了，我們開啟蓋子，這時鍋中的湯汁已經不多了，然後再開大火收一下湯汁，把湯汁收至粘稠，這樣吃起來才會更加的入味。
把湯汁收成像這個樣子就可以出鍋了，裝入盤中就可以美美的享用了。這樣一道簡單又美味的油燜大蝦就這樣做好了哇，真的是太香了，整個廚房都能聞到香味，看著都非常的有食欲。
最後再撒上蔥花點綴一下，這樣做出來的油燜大蝦外酥裏嫩，鮮香入味，大人小孩都喜歡吃，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧，記得點贊關註留言轉發哦，謝謝您，好吃易做的家常菜抓魔力天天分享。
