驚蟄將至，萬物蘇醒，正是調理飲食的好時機。此時肝氣盛，陽氣外泄，氣候漸暖，脾胃易受影響。因此，飲食應以甘味為主，以滋養潤燥、補益脾胃。以下六種甘味食材建議常食，助你安穩度過春季。#驚蟄#
南瓜 —— 南瓜蒸排骨
【所需材料】：南瓜、排骨、調味料（生抽3勺、豆豉1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜蒜少許、澱粉1小勺）
【烹飪步驟】：
1、將排骨細心地剁成小塊，清洗後用廚房紙巾輕輕拭幹。隨後，拌入剁碎的豆豉、蒜末和姜末，為其增添香氣並去腥。
2、接著加入生抽、鹽、糖和澱粉，細致調味。最後淋上少許花生油，確保每塊排骨都裹滿香氣，靜置腌制30分鐘，讓排骨充分吸收調味。
3、南瓜洗凈去皮，切成厚片，平穩地鋪在盤底。之後，將腌制好的排骨連同醬汁一同放在南瓜上。
4、待鍋中水大火燒開後，將盤子放入鍋中，調至中火，慢蒸25分鐘。時間到，一道美味的南瓜蒸排骨便大功告成。
紅棗 —— 棗泥蛋糕
【所需食材】：紅棗150克、新鮮雞蛋5個、香脆白芝麻適量、低筋面粉200克、沙拉油100克、泡打粉4克、紅糖100克
【烘焙步驟】：
1、將紅棗仔細洗凈並去核，放入鍋中，以中火煮制約十分鐘。之後，將紅棗撈出，放入料理機中，加入少量水，攪拌成細膩的棗泥。
2、準備一個幹燥潔凈的盆，打入雞蛋，並加入紅糖粉。將蛋白打發至蓬松輕盈的狀態。接著，篩入低筋面粉和泡打粉，輕輕翻拌，直至無幹粉狀態。
3、將紅棗泥和沙拉油緩緩倒入面糊中，持續攪拌，直至面糊呈現均勻混合的狀態。
4、將混合好的面糊倒入已鋪好油紙的模具中，並在表面均勻撒上白芝麻。放入已預熱好的烤箱中，以170度烘焙約50分鐘。待蛋糕香甜出爐，稍微冷卻後脫模，切塊即可享用美味的紅棗糕。
胡蘿蔔 —— 胡蘿蔔玉米豆漿
【所需材料】： 新鮮玉米、鮮嫩胡蘿蔔、優質黃豆、香糯大米、綿白糖
【烹飪步驟】：
1、將黃豆與大米洗凈，提前浸泡1小時，待黃豆體積膨脹，更加飽滿。若使用破壁機，則可省略此步驟，直接進行下一步。
2、胡蘿蔔洗凈去皮，切成小巧的塊狀；新鮮玉米剝下金黃的玉米粒，備用。
3、將切好的胡蘿蔔、剝好的玉米粒、泡好的黃豆和大米一同放入破壁機中。加入清水至900~1000ml的刻度線，啟動豆漿功能，靜候美味。
4、待豆漿制作完成，根據個人口味，適量添加綿白糖，攪拌均勻即可享用。這款胡蘿蔔玉米豆漿，既營養又美味，是早餐的不錯選擇。
山藥 —— 鹹蛋黃焗山藥
【所需材料】：新鮮山藥、優質玉米澱粉、美味鹹蛋黃、翠綠蔥花
【烹飪步驟】：
1、山藥先去皮，再切成小段。為避免手部不適，建議戴上手套操作。切好的山藥放入蒸鍋，大火蒸約20分鐘。熟透的山藥輕輕裹上一層玉米澱粉。
2、平底鍋加熱，倒入適量油，放入山藥段，中小火慢煎至表面微黃且變得稍微硬實。
3、鍋中留少許底油，將鹹蛋黃攪碎後倒入鍋中，小火翻炒至蛋黃呈沙狀，冒著小泡泡，散發出誘人香氣。
4、將煎好的山藥回鍋，與鹹蛋黃一同翻炒均勻，確保每一塊山藥都裹滿蛋黃。最後，撒上一把翠綠的蔥花，翻炒均勻後即可出鍋，享用這道美味的鹹蛋黃焗山藥。
白蘿蔔 —— 白蘿蔔絲餅
【所需材料】：新鮮白蘿蔔、優質面粉、雞蛋2顆、鹽1小勺、胡椒粉少許、蔥花少許
【烹飪步驟】：
1、白蘿蔔清洗幹凈後去皮，巧妙地擦成蘿蔔絲。加入鹽後，用手輕輕揉戳，使其出水並變得柔軟。
2、將處理好的蘿蔔絲盛起，擠去多余的水分。接著，打入雞蛋，撒上蔥花和胡椒粉進行調味。此時，需要分次逐漸加入面粉，邊加邊攪拌，直至形成稀糊狀態，註意不要一次性加入過多面粉。
3、平底鍋預熱後，倒入適量油。待油溫適中時，用湯勺舀取一勺面糊輕輕放入鍋中。保持中小火慢煎，當蘿蔔絲餅初步定型後，輕巧地翻面繼續煎制。直至兩面呈現誘人的金黃色澤，白蘿蔔絲餅即可出鍋享用。
豆腐 —— 鍋塌豆腐
【所需食材】：老豆腐適量、雞蛋2顆、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、澱粉1小勺、白糖1小勺、辣椒少許、姜蔥適量
【烹飪步驟】：
1、老豆腐切成與撲克牌相仿的大小，約1厘米厚的片。每片豆腐都均勻裹上一層澱粉，再裹上雞蛋液，準備下鍋煎制。
2、鍋中倒入適量油（註意熱鍋冷油），當油溫達到六成熱時，放入裹好的豆腐片，用中火慢慢煎制。煎至兩面金黃後，撈出控油備用。同時，將剩余的蛋液倒入鍋中，煎成香脆的蛋餅。
3、鍋中留少許底油，放入蔥姜和辣椒爆香。接著加入蠔油、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻後，倒入一碗熱水煮沸。
4、將煎好的豆腐放入鍋中，中小火慢燉約8分鐘，使豆腐充分吸收湯汁的鮮美。最後，淋上澱粉水勾芡，出鍋裝盤，一道美味的鍋塌豆腐就完成了。
