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典故文化：
「江南水晶饒蹄香，不如濰州醬肴美」。濰縣菜名聲遠播，是與歷代濰縣人在京城及各地做官分不開的。傳說陳官俊、張兆棟等人做官時，將濰縣菜引入宮廷，其中的濰縣四大拌「拌辣皮、芥末雞、海米熗芹菜、麻汁雜拌」，享譽京城。
濰縣芥末雞是正宗的老濰縣傳統涼菜，是老濰縣人從小吃到大的必備菜品。同治年間，李鴻章想將女兒許配給郭簡之的長子郭恩垕，知道這件事後，郭簡之想要在濰縣菜上鎮住師爺，促成婚事，於是選擇了這道「濰縣芥末雞」——白色如玉的酸漿白菜，熟雞肉、香菜梗、木耳，經芥末糊拌勻後，都被黃色的芥末包裹住，色香味俱全。師爺品嘗後對濰縣菜品贊不絕口，李鴻章也因此拍板兩人的婚事，自此濰縣涼菜名揚天下。
