香酥牛肉餅,作為中國傳統的街頭小吃,以其酥脆的外皮和鮮嫩的牛肉餡料深受人們喜愛。今天,我們就來一起探索這道美食的制作技巧,讓你在家也能輕松制作出美味的香酥牛肉餅。
**一、準備食材與工具**
首先,我們需要準備以下食材和工具:
* 牛肉餡:500克
* 中筋面粉:300克
* 溫水:適量
* 鹽:適量
* 生抽:適量
* 老抽:適量
* 料酒:適量
* 蔥姜末:適量
* 食用油:適量
工具:
* 搟面杖
* 平底鍋或電餅鐺
* 餡料碗
* 面團碗
**二、制作面團**
1. 在面團碗中,將中筋面粉倒入,逐漸加入溫水,邊加水邊攪拌,直至面粉變成絮狀。
2. 將絮狀的面粉揉成光滑的面團,然後蓋上濕布,醒發20分鐘。
**三、調制餡料**
1. 在餡料碗中,放入牛肉餡、蔥姜末、鹽、生抽、老抽、料酒,攪拌均勻。
2. 將攪拌好的餡料腌制10分鐘,讓牛肉充分吸收調料的味道。
**四、制作餅皮與包餡**
1. 面團醒發好後,取出放在案板上,稍微揉一下,然後分成若幹個小劑子。
2. 取一個小劑子,用搟面杖搟成圓形餅皮。
3. 在餅皮上放入適量牛肉餡料,然後像包包子一樣將餡料包起來,封口捏緊。
4. 將包好的牛肉餅稍微壓扁,使其成為餅狀。
**五、煎制香酥牛肉餅**
1. 平底鍋或電餅鐺預熱,刷上一層食用油。
2. 將制作好的牛肉餅放入鍋中,小火慢煎至兩面金黃。
3. 煎制過程中,可以用鏟子輕輕按壓牛肉餅,使其更加酥脆。
**六、出鍋裝盤**
煎制完成後,將香酥牛肉餅撈出,放在盤中稍微晾涼一下,就可以享用了。
**小貼士:**
1. 面團一定要醒發到位,這樣搟出來的餅皮才會更加酥軟。
2. 餡料調制時,可以根據個人口味加入適量的調料,如胡椒粉、五香粉等。
3. 煎制時火候不宜過大,以免牛肉餅外焦裏生。
香酥牛肉餅不僅口感獨特,而且營養價值豐富,是一道老少皆宜的美食。掌握了上述制作技巧,相信你在家中也能輕松制作出美味的香酥牛肉餅,享受烹飪的樂趣和美食的滋味。