說到翠玉瓜大家都應該吃過，這是一種從歐洲引入的蔬菜，翠玉瓜的皮很薄，肉很厚很嫩，汁水也多，可菜可餡，可葷可素，可以說是一種深受老百姓非常喜愛的食材。今天我們用翠玉瓜來和五花肉搭配，做上一道好吃又下飯的美味佳肴。
春天的翠玉瓜最為鮮嫩，每每烹飪之前我們都要先對食材進行了解，這才能有所針對的解決方案，烹飪出美味可口的美食。大家好！我是專註於生活之中的每一道美味的天然力美食。請關註我，讓我帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。
我們平常在家做出來的翠玉瓜總是不好吃，要不是炒的時候很容易出湯，要不就是口感不好，要不就是不入味，今天我教你一招，學會了保證好吃又下飯。
翠玉瓜炒五花肉的做法：
【主料】： 翠玉瓜900克、五花肉150克。
【配料】： 蒜子3瓣、生姜5克、小蔥蔥白10克、小米椒5個。
【調料】： 食用鹽15克（腌制翠玉瓜用）、食用油30克、生抽15克、老抽3克、料酒20克、雞精2克、白糖2克、蠔油5克、芝麻香油5克。
【準備工作】：
1、翠玉瓜的表皮比較嫩，所以說不用去皮的。把翠玉瓜清洗一下後去頭尾，先二開四，翠玉瓜的瓜瓤含水量比較大，口感也不是很好，所以要把翠玉瓜的瓜瓤給片去不要。
2、接著翠玉瓜切成1厘米左右的長條，這個長條太長，不方便食用，所以我們還要在中間切上1刀切成2段，這樣翠玉瓜就改好刀了。
3、接下來我們還要對翠玉瓜進行腌制，盤中加入15克食用鹽，下手把鹽和翠玉瓜撈拌均勻，讓翠玉瓜都能均勻地沾上食用鹽，撈拌均勻後放一旁腌制20分鐘。
4、在翠玉瓜腌制的時候我們就可以來切些配菜，把五花肉先切成0.8厘米左右的片，最後再切成0.8厘米左右的條備用。
5、蒜子先用刀拍碎後切成蒜末，生姜也是用刀拍碎後切成姜末，小蔥只取蔥白，把蔥白切成蔥花，小米椒切成小圈備用。
6、翠玉瓜經過腌制後已經殺出很多水分來了，我們先用清水把翠玉瓜多清洗幾遍，把表面的鹽分清洗幹凈，洗好後要把水分攥幹些備用。
【烹飪方法】：
1、把鍋燒熱後加入30克食用油，油熱後改小火，接著下入五花肉，把五花肉的油脂給煸炒出來，把五花肉的香味炒出來。
2、五花肉下鍋後多翻動，讓五花肉受熱更均勻，一直把五花肉煸炒到稍微有點金黃的時候，也已經煸炒出一部份油脂出來了，這就說明火候可以了。
3、把蔥、姜、蒜和小米椒一起倒入鍋內，繼續保持小火把料頭的香味煸炒出來，這個過程最多有10秒就可以搞定。
4、先改大火後再從鍋邊烹入15克生抽增味增鮮，3克老抽增加顏色，快速翻炒，把醬油的醬香味炒出來，這個過程大概有10秒就可以搞定。還要烹入20克料酒去腥增香，翻炒幾下。
5、把翠玉瓜倒入鍋內，保持大火翻炒，讓翠玉瓜和所有的配料融合。大概炒上20秒左右就可以開始調味，加入2克雞精，2克白糖，5克蠔油，翻炒均勻，炒出鍋氣，這個過程大概有30秒就可以搞定。
6、翠玉瓜和五花肉的香味已經很濃郁了，可以準備出鍋，在出鍋前淋上5克芝麻香油，翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成。
技術總結：
1、用鹽來腌制翠玉瓜可以把翠玉瓜中的水分殺出一些來，經過腌制的翠玉瓜在煸炒的時候更不會出水，口感也會更脆。
2、在煸炒五花肉的時候可以稍微炒老一些，這樣的五花肉吃起來沒那麽油膩，也更香，如果五花肉煸出來的油比較多的話也可以打出一些來。
3、翠玉瓜熟得很快，所以不需要炒太久，這樣吃起來的口感才會比較脆嫩好吃，反之則會失去鮮嫩的口感。
結語：
解決問題的技巧雖然很簡單，但是很實用，你只要照著我的方法試上一次，保證鮮嫩美味，營養也不流失，和飯店的一樣好吃，大人小孩都會喜歡，我家做每次都能光碟。
看到這裏，相信你也對於翠玉瓜炒五花肉有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關註！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！
