汪曾祺說：四方食事，不過一碗人間煙火。
作為美食遍地的國家， 中國每個地方都有著屬於自己的特色美食 ，它們各具特色，代表了中國各地飲食文化的精髓， 甚至被陸陸續續被列入了各級別的非物質文化遺產的名錄裏。
下面就來介紹一些 「外地人不知道，本地人當成寶」 的隱藏美食，雖然知名度可能不那麽高，但都是有著悠久的文化歷史傳承的美味，也都是正兒八經的「非遺美食」，看看你都吃過哪些？
1、上海南翔小籠
南翔小籠，上海非遺的味道，一塊只有30克重的小籠包，在100年前被人叫做南翔大肉饅頭。 南翔小籠，也稱為「南翔小籠包」，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。2014年入選第四批國家級非物質文化遺產專案。
別看南翔小籠饅頭小小一個，其制作過程頗為講究，皮是用不發酵的精面粉制作而成的，而餡則是做成了肉醬，蒸好小籠饅頭，面皮呈半透明狀晶瑩透黃，隱約可以看見裏面肉醬。
一百多年沒變過工藝和配料，第一口咬下去，鹹鮮湯汁充斥口腔；第二口喝湯，讓人陷入美食的「泥潭」中，不能自拔；第三口一口吃光，讓鮮味留在口中。
2、順德倫教糕
在廣東佛山，有一種國家地理標誌產品的糕點，順德倫教糕。作為嶺南地區極具特色的糕點名吃，順德倫教糕用酵母將秈米粉、西谷米發酵，輔以白糖蒸制而成，剛蒸好的倫教糕，其糕體油潤光潔，晶瑩雪白，給人一種清爽的感覺。晾幹後食用口感更是清香、甜冽而不膩，被譽為「嶺南第一糕」，是順德市市級非物質文化遺產。
在順德，倫教糕不僅是美味糕點，更是當地的文化符號。在廣東人富有特色的叫賣，和倫教糕香飄四溢的特點，吸引了無數遊客前來品嘗，如果你有機會來到順德，一定不要錯過這道讓人難以忘懷的美食。
3、濟源土饃
河南是一個非遺資源大省，留下的非物質文化遺產燦若星辰，除了胡辣湯、燴面等耳熟能詳的美食，還有一種十分奇特的食物也在非遺行列，濟源傳統小吃「土饃」，是濟源市非物質文化遺產。
土饃，顧名思義是從土裏刨出來的美味，只不過這土可不是一般的土，而是觀音土。觀音土也叫做白面土，是一種白色黏土，含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用，在荒年時災民常用白面土來充饑。
而土饃就是將面團在白面土中翻炒制作出來的，其味清香可口，外酥裏軟，存放期長，可達一年不變質。
4、武漢豆皮
武漢最好吃的美食是什麽，是熱幹面嗎？如果你認識武漢人，他會告訴你，熱幹面只是過日子的吃食，豆皮才是武漢人真正的最愛。而武漢豆皮的種類繁多，其中最負盛名的是老通城的三鮮豆皮，2009年老通城豆皮制作技藝，入選湖北省第二批省級「非遺」代表性專案名錄。
在武漢，豆皮是「過早」必吃的美食，在熱好的鐵鍋上，攤上一層薄薄的豆皮糊料，打上2個雞蛋，然後翻個面，鋪上一層糯米飯，撒上各種調料，再均勻鋪上臊子，繼續翻個身，讓有餡一面朝底，有蛋一面朝上，蓋上鍋蓋，燜上片刻，一份熱氣騰騰、外皮酥香，內裏軟糯的武漢豆皮就做好了。
5、欽州豬腳粉
廣西作為中國米粉之鄉，一碗米粉能有多少種吃法，就連廣西人自己都數不清。但是在廣西民間，卻流傳著一句俗話「聞到豬腳粉，神仙也打滾」！2016年,欽州豬腳粉制作技藝，入選 欽州市第四批市級非物質文化遺產專案名錄。
豬腳粉是廣西欽州市的一道傳統名小吃。顧名思義，欽州豬腳粉的靈魂在於鹵豬腳上，欽州的鹵豬腳是從豬肘到豬的整只前腿，包含了瘦肉、大骨、豬蹄、脆肉。燜燉入味的豬腳色澤艷麗、肥而不膩，脆而不硬，加一碗燙好的米粉，幾筷子的特供小菜，一碗讓神仙來也打滾的欽州豬腳粉就做好了。
6、保定驢肉火燒
俗話說「天上龍肉、地上驢肉，吃驢肉，還要到保定吃驢肉火燒。」驢肉火燒是河北保定的地方特色小吃，雖不是什麽山珍海味，卻是保定人從小到大都吃不膩的美食。2017年，驢肉火燒制作技藝，被列入河北省省級非物質文化遺產保護目錄。
保定驢肉火燒是圓形的，外面有一層酥脆的外皮，拉開一個口子，把炭火烤過熟驢肉夾到裏面，一個驢肉火燒就好了。咬上一口，香氣直沖腦門，驢肉肥而不膩，入口綿軟，沒有膻味，配上外酥裏嫩的火燒，鹹香可口，香味在唇齒間久久不散，讓人回味無窮。
7、新疆庫車大饢
庫車大饢，來自新疆的民族特色食品，因為體積大被稱為「饢中之王」。根據新疆流傳的【庫車大饢賦】中的描述，「庫車饢，色金黃，如車輪，溢酥香」，而一個庫車大饢確實如車輪大小，直徑約有60厘米，真是不可思議，是新疆維吾爾自治區的自治區級非物質文化遺產。
庫車大饢是一種面食，它的形狀為圓形，中間薄邊緣厚，餅面上還戳有各種花紋，和中原燒餅的做法很相似。剛出爐的庫車大饢外焦裏嫩，咬上一口鹹香味美。庫車大饢除了即食之外，還有一種吃法十分受新疆人的喜歡，將庫車大饢放上幾天，讓其幹掉，等幹到咬不動的時候，用水燜軟再吃，更是一絕。總之食法有異，各取所需，庫車大饢的吃法眾多，可以根據個人口味選擇不同的食用方式。
8、揚州富春茶點
富春茶點，去揚州有旅遊絕對不能錯過的早茶。富春茶點以「花、茶、點、菜」結合，「色、香、味、形」俱佳，環境「閑、靜、雅、適」的特色以及優質的服務其售賣的美食，享譽全國乃至世界。2008年,富春茶點制作技藝，被列入了國家級非物質文化遺產名錄。
對於 揚州人來說，喝一杯茶香四溢的魁龍珠，吃幾個口味豐美的三丁包子，就是一天的開始 。魁龍珠被稱為茶葉中的雞尾酒， 色澤清澈、味道清香卻入口醇厚 。 三丁包子的從面團的發酵、包子的揉捏，餡料的選取都十分講究，三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁制成，筍丁鮮脆，肉丁軟糯，雞丁鮮美。一口香茶，一口包子，吃喝的是世界級「非遺」。
9、濟南黃家烤肉
黃家烤肉是濟南的名吃，皮酥脆、口感爽口、肥而不膩。這道美食誕生於明末清初，據說做法是從烤全羊中得到的靈感。2021年 黃家烤肉，入選 濟南第五批省級非物質文化遺產名錄。
黃家烤肉采用整豬烤制的方法，去除內臟的豬，經過腌制後，直接送入烤爐，烘烤45分鐘，豬皮呈現出金黃酥脆的外皮，一股香氣撲鼻，代表著外酥裏嫩、香而不膩的黃家烤肉便出爐了。作為一種烤肉，黃家烤肉的吃法也是多種多樣，既可做下酒菜又可做飯菜。憑借著獨特的制作技藝，黃家烤肉吸引的食客絡繹不絕，人們紛紛來到濟南，想要品嘗到這份舌尖上的非遺。
10、萍鄉花果
萍鄉花果，是江西萍鄉的傳統名點。它的制作方法十分獨特，選用四時果蔬為原料，透過人工在果蔬上切、雕各種精美的工藝造型，再經蒸煮、糖腌、烘幹等工序，制成花紋別致、色彩鮮艷的萍鄉花果。 2006年，萍鄉花果手工工藝，入選江西省首批省級非物質文化遺產名錄。
萍鄉花果既是一種營養豐富的小吃點心，具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開胃的功效；更是一件精美的藝術品，無論是家庭聚會還是節日送禮，萍鄉花果都是不錯的選擇。
——老井說——
有些特色美食的傳播範圍並不廣泛，能納入縣區、市、省甚至是國家級非物質文化遺產是非常好的一件事。這既是一種保護，也是一種文化傳播。你都還知道哪些非遺美食呢，歡迎在評論區分享給大家。
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